É sim, O Melhor Brownie do Mundo com Muito Chocolate!
Já estava com saudades dos pratos doces por aqui, viu! Não que nesse meio tempo eu não tenha feito, até fiz. Porém, doces que já apareceram por aqui e outros eram testes que não passaram no controle de qualidade, heheheh.
Brownie estava na lista faz um tempinho, tinha testado uma formulação ano passado e outra recentemente enviada pelo @Rômulo. Ambas ficaram boas, tinham características que eu buscava num brownie, mas de modo isolado, digamos. Eu queria mais!
Assim, tentei mais uma vez! Aqui não é Sparta, mas é chocolate-doce-baking, então, desistir nunca!
Essa versão que sugiro é da 3º tentativa, é a união das duas primeiras e acredito que possui o que define um brownie: é denso, é chocolatinosamente chocolatinoso (neologias! :D) e tem a casquinha na superfície.
Particularmente, gostei muito do resultado! Tanto o aspecto visual e gustativo ficaram como eu queria. Mesmo indo chocolate ao leite, não achei que ficou tão doce, ficou na medida.
O Melhor Brownie do Mundo
Ingredientes
- 150 g farinha de trigo
- 25 g cacau em pó (100% cacau)
- 3 g (½ colher de chá) fermento químico em pó
- 2 g (¼ colher de chá) sal refinado
- 100 g castanha de caju (ou outro tipo castanha)
- 150 g chocolate ao leite
- 100 g chocolate meio amargo
- 150 g manteiga sem sal
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 300 g açúcar cristal
Modo de Preparo
- Aquecer o forno em 180ºC. Untar uma fôrma de 30x20cm (melhor 20x20cm) e cobrir com papel manteiga (deixar sobrando papel em todos os lados, ~2cm), e unte o papel também com manteiga.
- Misture farinha, cacau, fermento e sal. Reserve.
- Pique grosseiramente a castanha de caju e toste numa frigideira. Reserve.
- Derreter os chocolates e a manteiga, sugiro que os derretam separados. Reserve.
- Misture os ovos, açúcar, manteiga e os chocolates derretidos. Bata para ficar bem homogêneo. Acrescente essa mistura de chocolate aos secos e adicione a castanha. Misture muito bem. Transfira para a fôrma previamente preparada, nivelando.
- Assar por 30-35 minutos à 180ºC. No teste do palito, deve ser úmido.
- Deixar esfriar antes de cortar, estará frágil quando quente.
Dicas
- Cacau em pó: o utilizado é 100% cacau, ou seja, é concentrado. Caso use outra marca com menor teor de cacau, dobre a quantidade.
- Castanha: com a caju, ficou ótimo. Mas também pode ser usado: nozes, do Pará, pistaches… ou um mix delas!
- Bater/Misturar: usei o liquidificador tanto com os líquidos, como para os secos. Mas a massa é espessa, assim, sugiro que só bata os líquidos nele. Misture os secos a mão mesmo.
Informações nutricionais
Estou doida para fazer!
Assim que fizer, vou comentar. Obrigada.
Gostaria de saber se vc twm uma receita de quindim facinha e deliciosa, com aquele brilho.
Beijo!
Eu fiz ficou maravilhosa
Suas receitas são ótimas ,e tirado muito as dúvidas,rica em detalhes,e os pulsos do gato.
Hugo estou com sério problema com corantes como vermelho o rosa,preto fora mais vibrantes, elas estão amargando de uma maneira já fiz várias trocas de marcas ,tinha até achado uma que erA maravilhosa ,mais tive problemas também ,poderia me indicar alguma marca pois não sei mais a qual eu uso mais…
Ih, isso é bem comum. Para tons mais vibrantes precisa colocar muito corante, mas a preparação final fica com sabor e gosto residual do corante. E não importa muito a marca, isso sempre acaba acontecendo.
Posso substituir o cacau por chocolate e pó 50%?? Se sim, qual seria a quantidade por favor ??
Pode ser que fique mais doce, pra saber, só testando. Me conta depois! :)
Realmente foi o melhor brownie que já fiz e comi! Foi sucesso!
Melhor receita MESMO!!!!
Alterei colocando apenas chocolate amargo, ficou ótimo!!!
Tds em casa elogiaram!!! Obrigada pela receita!!!!?
o cacau em pó é necessário? leva tão pouco, não queria comprar e depois não usar mais :/
@Salvatore: sim! é pouca quantidade por ser 100%, se for normal-nacional terá que colocar mais…
posso substituir o acuçar cristal pelo refinado ?
@Mari: tecnicamente, poder até pode. Mas sempre fiz com o cristal, por terem granulosidade diferente talvez cause alguma diferença no brownie final.
Essa casquinha durinha que forma em cima é devido ao açúcar cristal!
Perfeita! Amei! ????
Fiz esse brownie e ficou DELICIOSO!! Só uma curiosidade, você por acaso sabe o que faz o brownie ficar com essa casquinha crocante em cima? Seria por acaso o ovo?!
Obrigada e parabéns!!! :)
Alguma reação química acontece, isso não tem nem o que discutir. Mas agora, qual é a responsável… pergunta difícil!
Receita testada e aprovada, só que não usei chocolate ao leite, só amargo. Na falta da castanha de caju usei um restinho de castanha do pará que tinha em casa, a próxima será feita com avelãs, muitas avelãs! E sim, ficou com casquinha em cima!! Bem crocante e quebradiça como manda a tradição!
Meu objetivo de vida agora é clonar esse blog inteiro… só tem coisa boa aqui…
Avelã é bem boa também. Sugiro um mix de castanha de caju, nozes e pistache. Fica coisalinda.
Well…eu tinha escrito e minha internet resolveu cair …but
Olha ja tenho acessado o teu blog e ja li de cabo a rabo. Parabens pelo fantastico blog , receitas, opinioes e tudo mais, o jeito que vc escreve eh show.
Parabens
vitorq ue maximo.
por acso nunca experimentei fazer. oq u ando a perder:-(
beijinhos
=o e se eu usar adoçante culinário no lugar do açúcar.. ele ainda vira?
Igual, igual creio que não vai ficar. Açúcar e adoçantes quimicamente são diferentes e isso pode interferir na textura final. Mas é melhor do que fica sem, não? :)
esses brownies parecem ser exatamente do jeito que gosto: bem úmido por dentro e bem cascudinho por fora. score!
Ficaram maravilhosos esses brownies!
Fiquei a babar!
Beijinho*
Eu amo brownie! Com uma bola de sorvete de creme então e calda de chocolate por cima, fica perfeito! :D
Ebaaa! Vou tentar adaptar à minha realidade sem leite e derivados. Não vai sair a mesma coisa, masssss melhor isso do que nada né!
Cara, o problema dessas receitas de doces é que eu nunca sei o que fazer com elas depois de prontas. 20 porções. É um absurdo, huauhauhauha, E os doces geralmente rendem pra caramba mesmo. Tenho que aprender a técnica de reduzir receitas!
Isso que as receitas mais tradicionais de brownie são praticamente o dobro dessa! Sim, 8 ovos e tudo o mais! Tenho o seguinte lema: vamos dividir as calorias! hahahah Saio distribuindo, capaz que eu ia ficar com tanto brownie assim, tentação demais!
Quero muito testar essa receita. Sou completamente apaixonado por brownie mas nunca tive “coragem” de fazer. Minha mãe tem uma receita secreta mas sei que ela coloca pedaços de chocolate branco junto das castanhas e fica muito bom, o chocolate branco fica tostado e com um sabor muito interessante, tanto que demorei muito tempo pra descobrir que era chocolate branco que ela usava, vale a pena testar.
Quase usei chocolate branco, mas preferi a castanha! Quem sabe na próxima vez! :D
VH,
admiro seu jeito centrado/focado e o seu amor pela gastronomia tão palpáveis nos seus post´s.
Essa é mais uma receita recheada de carinho e deliciosa.
Parabéns e muito sucesso.
Bj
Olá!!!! Adorei o blog, parabéns!
Gostaria de tirar uma dúvida, qual o segredo dos deixar essa casquinha quebradiça no brownie? Os meus nunca ficam ?