Sopa Paraguaia: Torta de Milho e Cebola

Não, a foto é essa mesma! Esta é a sopa paraguaia que de líquida não tem nada. É um prato típico da região de fronteira (Paraguai), mas que pode ser encontrado por todo o Mato Grosso do Sul. Feito de nada mais nada menos do que milho, ovos, leite e cebola… e só. Super simples, porém super saboroso. Consegui a receita com uma colega quando trabalhei em Campo Grande.

Sopa Paraguaia: Torta de Milho e Cebola por PratoFundo.com

Sopa Paraguaia

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 50 minutos
Total: 1 hora
Rende: 20 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 1 L leite integral
  • 500 g flocos de milho pré-cozido sem sal
  • 500 g queijo minas padrão (ralado; ou meia cura, caipira)
  • 250 mL óleo vegetal (sabor neutro)
  • 5 cebolas (fatiadas)
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • Sal refinado (a gosto)
  • pimenta do reino moída (a gosto)
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno em 180ºC e unte a forma. Refogue as cebolas já fatiadas com um pouco do óleo, só para murchar de leve. Não precisa e nem deve ficar dourado. Desligue o fogo.
  • Se a panela for de tamanho respeitável, junte o leite, o óleo, os ovos, o queijo e misture bem. Misture o fermento com o flocos de milho. 
  • Acrescente aos poucos na mistura de cebolas. Acerte o sal e a pimenta. A mistura fica bem líquida.
  • Transfira para a forma e asse por 45-50 minutos, ou até ficar dourado. Deixe esfriar e sirva.

Dicas

  • Sal: Para essa quantidade 1 colher (sopa) é o suficiente. Mas se usar outro tipo de queijo e/ou de flocos de milho que já possuam sal vá com calma. Queijo meia cura e o caipira já tem uma boa quantidade de sal, a Polentina® tem sal, por exemplo.
  • Servir: o prato fica muito mais gostoso frio e se possível de um dia para o outro. Os sabores se acentuam. Experimentei quente e não gostei… estava com o gosto da milharina, mas no dia seguinte… nham, com café! :D
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Informações nutricionais
Calorias: 300kcal (15%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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PALAVRA-CHAVE: salgado, salgado de festa, torta salgada
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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55 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Vitor Hugo:

    @Mônica: uhauahuahauhau, pensei que tu ia detonar a receita! Não é dos pratos mais light desse mundo, mas é tão bom.

    @karen: teste aí e depois me diz o que achou, hein? =D

  2. karen:

    Tenho que provar, fiquei morrendo de vontade!

  3. Mônica:

    Bom, como nutricionista, diria que não posso incluir essa sopa em dietas de emagrecimento (hahaha), mas que ela deve ser uma delícia, isso deve! ;-)

  4. Vitor Hugo:

    @leila: heheheh sabia que isso ia acontecer e muito! Só muda o nome, é um bolo salgado de milho, simples e delicioso. :)

    @Eduardo: uahuahuaha, eu ia fazer essa piadinha, mas vai que alguém achasse pejorativa demais, heheheh

    @Elizabete: né? É ótima, rápida e prática! :D

    @Nadia: dá para colocar o mundo nela, mas a simples fica mais de raíz, eu creio, né? :D Pois, é a Callebaut é malvada, uhauahua

    @Nina: uahuahuahua, fico a imagina a cena!

    @Eliana: sério que tem? uiiaaaa! =D Espero que não tenha erro mesmo, ahuahaua

    @Guerra: é gostosa, mas é bem simples. Nada de erupções de sabores, heheh

    @Simone: experimenta e depois me diz o que achou! =D Fui lá ver. ^

  5. Simone Izumi:

    Meu Deus, isso muito me interessa!!!
    Adorei a receita!!!
    Te deixei um mimo em meu blog, ok?
    bjs

  6. Alessander Guerra:

    Vitor essa Sopa Paraguaia deve ser boa demais. Bom conhecê-la por aqui.

    abs
    Alessander Guerra
    http://www.cuecasnacozinha.com

  7. Eliana Scaramal:

    Vitor eu tenho uma receita parecida na revista Cláudia Cozinha mas agora vou testar a sua que sei que não vai ter erro. hahahaha

    As fotos ficaram lindas, saudades!

  8. Nadia:

    Vitor, a Callebaut indica umas transportadoras que fazem frete para outros estados. Aqui no Rio eu peço e vale a pena pagar frete, sai quase o preço por quilo de um Garoto ou Nestlé, com qualidade infinitamente superior.

  9. Nina:

    Eu só comi este prato na faculdade. Ainda lembro q foi motivo de piada pq cada grupo fez uma preparação diferente. Na hora de apresentar a produção ao chef/professor e aos outros alunos, todo mundo riu qdo dissemos SOPA.
    bjo.

  10. Nadia:

    Vitor, a gente fez esta “sopa” na faculdade, nas aulas sobre culinária da região centro-oeste… eu amei. O professor disse que dá pra incrementar com lingüiça, presunto e outros ingredientes… muito boa mesmo. Eu nunca tinha ouvido falar! bjs

  11. Elizabete:

    Boa dica!!!´esta receita é muito saborosa,,,já fiz diversas vezes!!!! . “Alguns dizem que originalmente era mesmo uma sopa normal, a qual os soldados paraguaios levavam para os campos de batalha durante a Guerra do Paraguai Como era difícil transportar algo tão líquido em uma situação como aquela, aos poucos foram sendo incorporados ingredientes que a tornaram mais sólida, adquirindo a consistência atual. Outra teoria é de que o termo “sopa”, para os paraguaios da fronteira com o MS, significa “torta”, e o que nós brasileiros chamamos de “sopa” eles denominam “ensopado”. ver mais: link
    Elizabete

  12. Eduardo Luz:

    Vitor, a piada está pronta ! A sopa paraguaia só podia ser… sólida !
    Você recebeu o meu ultimo e-mail sobre os produtos moleculares em NY ( na verdade, a última resposta do teu e-mail)?

  13. leila:

    Juro que achei que tu tinha se enganado na foto!

    essa eu nao ocnhecia mas parece ser bem gostoso.
    beijinhos

  14. Vitor Hugo:

    @Sr. Kau: como eu disse no começo o texto, mesmo tendo esse nome, de líquida ela não tem nada. Não fui eu que criei, o prato é assim. :)

    @Fabrícia: aaaeee, esse dá para fazer em qualquer lugar, hein?

    @Luciana: apoio que faça e me diga o que achou! =D

    @Fer: ehuehueh, isso sempre acontece quando tento explicar o prato. Mas mesmo com esse nome paradoxal, é muito gostoso!

    @Goreti: aaaaaeeeee, Goreti conhece! =D \o/ É boa, né? =D

    @Cláudia: nããão é bolo, é sopa… paraguaia! heheheh XD

  15. Cláudia:

    Interessante o nome, não deixa de ser um bolo salgado de milho, muito bem temperadinho e muito gostoso. Receita anotada!

    bjs

  16. Goreti:

    Vitor, agora vc não imagina a minha surpresa depois de ouvir minha sogra contar várias vezes sobre como o pai dela gosta de dets iguaria, e um belo dia ela disse que faria para conhecermos…e quando sentamos na mesa, cadê a sopa?
    Remember…

    bom, voltando a receita, pra quem não conhece, nã tenha dúvidas, façam e vão se surpreender com o resultado, is very, very good!!!

    Beijos!!!

  17. Fer Ayer:

    Levei um susto mesmo quando li sopa e depois vi a foto…voltei para ler o título…risos, mas parece uma delícia a sopa sólida. Beijos

  18. Luciana Macêdo:

    Também gosto muito dos pratos feitos com milho e esta sopa é novidade das boas.
    Bjs!

  19. Fabrícia:

    Miam…se vai milho tô dentro…adoro.
    Bjcas.

  20. Sr. Kau:

    Sopa? Parece mais um bolo.

    1. Jonas Fermino:

      Por se tratar de uma receita típicamente paraguaia, se conserva o nome Original.
      Sopa Paraguaya

      Que por sinal não se aplica a esta receita que leva uma farinha especial encontrada somente la e que se parece muito com o nosso fubá, mas um pouco mais grosseiro, e um leva tbm tempeiro verde 1/2 maço.