Sopa Paraguaia: Torta de Milho e Cebola

Não, a foto é essa mesma! Esta é a sopa paraguaia que de líquida não tem nada. É um prato típico da região de fronteira (Paraguai), mas que pode ser encontrado por todo o Mato Grosso do Sul. Feito de nada mais nada menos do que milho, ovos, leite e cebola… e só. Super simples, porém super saboroso. Consegui a receita com uma colega quando trabalhei em Campo Grande.

Sopa Paraguaia: Torta de Milho e Cebola por PratoFundo.com

Sopa Paraguaia

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 50 minutos
Total: 1 hora
Rende: 20 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 1 L leite integral
  • 500 g flocos de milho pré-cozido sem sal
  • 500 g queijo minas padrão (ralado; ou meia cura, caipira)
  • 250 mL óleo vegetal (sabor neutro)
  • 5 cebolas (fatiadas)
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • Sal refinado (a gosto)
  • pimenta do reino moída (a gosto)
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno em 180ºC e unte a forma. Refogue as cebolas já fatiadas com um pouco do óleo, só para murchar de leve. Não precisa e nem deve ficar dourado. Desligue o fogo.
  • Se a panela for de tamanho respeitável, junte o leite, o óleo, os ovos, o queijo e misture bem. Misture o fermento com o flocos de milho. 
  • Acrescente aos poucos na mistura de cebolas. Acerte o sal e a pimenta. A mistura fica bem líquida.
  • Transfira para a forma e asse por 45-50 minutos, ou até ficar dourado. Deixe esfriar e sirva.

Dicas

  • Sal: Para essa quantidade 1 colher (sopa) é o suficiente. Mas se usar outro tipo de queijo e/ou de flocos de milho que já possuam sal vá com calma. Queijo meia cura e o caipira já tem uma boa quantidade de sal, a Polentina® tem sal, por exemplo.
  • Servir: o prato fica muito mais gostoso frio e se possível de um dia para o outro. Os sabores se acentuam. Experimentei quente e não gostei… estava com o gosto da milharina, mas no dia seguinte… nham, com café! :D
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Informações nutricionais
Calorias: 300kcal (15%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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PALAVRA-CHAVE: salgado, salgado de festa, torta salgada
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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55 Comentários (Deixe o seu!)
  1. gleice:

    eu já fazia este prato lá no ms onde morei 8 anos,mas acrescentava palmito e fica muito bom

  2. Hamilton Rondon Flandoli:

    Amigos,

    É isto mesmo, aqui no Mato Grosso do Sul, nas divisas com os paises irmãos Paraguai e Bolivia é sopa paraguaia mesmo. Faz parte de nossa culinaria regional.
    Parabéns pela receita.
    Abs.

  3. Beth Lopes:

    Juka, sou do MS. Sinto orgulho por convivermos com a cultura paraguaia e adicioná-la a alguns costumes nossos. Agora realmente o nome sopa paraguaia é intrigante. Hoje moro em Curitiba e uma vez contei a uma amiga, que é cozinheira, como se faz a sopa paraguaia com a receita igual acima e a que fazemos com as espigas de milho verde. Uma verdadeira maravilha.Ela resolveu fazer e hoje diz que é um dos pratos de domingo.(rs) Como nem sempre é época de milho, troco pelos que vem em latinha o sabor fica semelhante.

  4. Juka':

    estava em uma feira em cam´po grande muito frio e li em uma faixa “TEMOS SOPA PARAGUAIA” falei p minha amiga vou tomar aquelasopa mesmo p esquentar esse friozinho …. ssrssr nem imaginavaque era uma torta e muito boa

  5. Juliana:

    Apoiada Samara! rsrs

    Sopa paraguaia, é um prato simples e delicioso que tradicionalmente é apreciada na época da Semana Santa. É típico da região de fronteira, mas que pode ser encontrado por todo o estado do MS.

  6. Samara:

    A sopa paraguaia é uma delícia sim!!! Mas não vivemos no MATOOOOOO! A Capital de Mato Grosso do Sul tem 700000 habitantes e concerteza é a cidade mais linda do Brasil!!! Somos o único estado do país que não possui favelas. ´´E uma cidade linda e muito arborizada, com diversos parques na cidade que é rico em fauna e flora. Aves, mamiferos e repteis andam tranquilamente NOS PARQUES, as vezes escapam e vão dar uma passeadinha nas avenidas. rsrrss
    Mas aqui não tem só a sopa paraguaia de bom!
    Venha conhecer o restante do nosso Estado e verão como é bonito e delicioso conhecer Mato Grosso do Sul!

  7. regra 01:

    tinha uma festa aqui na minha cidade[cujubim,ro] e cada pessoa tinha que levar um tipo de comida diferente, eu leveu a sopa e foi um sucesso grande, não tiramos o primeiro lugar, mas ficamos entre os 03 legalo, hoje eu prepara esta maravilho comida para alguns amigo e convidados, para nos divertimos comendo sopa paraguaia com cerveja brahna bem gelada, que aprender a fazer a chipa paraguai ok

  8. rosalia:

    gente como esta receita e maravilhosa surpreendi primeira vez pois pensava que fosse liquida amo de paixãooooooooo deliciosa ainda mais com uma chipa obrigada irmãos paraguios feliz natallllllllll

  9. Vitor Hugo:

    Prezado Luiz,

    Não, eu não sou Angelica. Como pode ver meu nome é de homem, se você tem outros nomes de guerra isso não é problema meu.

    Entretanto, este espaço sou eu que o mantém, assim prezo pela boa manutenção do mesmo. Desta maneira, comentários não pertinentes ao tema do artigo não serão mais disponibilizados.

    Grato.

  10. Luiz:

    Nossa vc (VIctor Hugo), está respondendo pela Angélica, ou vc é a própria Angélica???????

    Noooooooossa.

    Se foi para Campo Grande o comentário querida, PIOR AINDA…pois Campo Grande não é MATO é uma linda capital ….e pelo menos aqui os Victor Hugos da vida não respondem por Engélica…kkkkkk,

  11. Vitor Hugo:

    Luiz,

    Ignorância ao meu ver é não entender o ponto de vista de outras pessoas, sem falar que o artigo nem trata sobre o fato de Mato Grosso do Sul ser ou não só mato. E o mais importante, o mato no texto se refere a Campo Grande/MS.

    Essa é sua opinião, esta é a minha. Enfim, o mundo não vai acabar por causa dessa discórdia, heheheh

  12. Luiz:

    Gente, vocês tratam nosso estado do MS, como se fosse puro mato…..quanta ignorância meu Deus….aqui é um estado como outro qualquer, lembrando que somo o maior exportador de carne bovina, temos o maior e mais modernos abatedouro de bovinos da América Latina, e os Estado de Pará, Maranhão e Amazonas tem muito mais mato do que aqui….gente não liguem tanto o nome nome que foi dado….é apenas um nome…é como se a gente falasse que no amazonas só tem amazonas (mulheres cavaleiras), pura ignorância né….desculpem, mas nosso estado é muito lindo e maravilhos para ser visto assim como “mato”.

  13. angelica:

    se você pensa que não tem coisas boas no mato você está muito enganada, tem muitas coisas melhores do que você acha na cidade grande,desculpa mais as melhores coisas e as mais gostosas estão no mato sim. essa receita que você colocou é muito antiga porém muito gostosa se você colocar em receitas regionais de Mato Grosso Do Sul você encontrara receitas deliciosas e bem fácil de fazer.

  14. sandera:

    esta receita de sopa paraguaya e muito simplrs mesmo faço aqui em casa todos os domingos moro em mato grosso do sul tenho outras receitas de sopa paraguaya com fuba de milho, com milho verde , com milho em conserva , tudo uma delicia qualquer desta receita o segredo delas eo queijo tem que ser meio cura , e quanto maior a quantidade fica mais gostosa esrou fazendo um livro de receitas e vou colocar varias receitas desto , um beijo e faça sempre esta gostosura sulmatogrosense

  15. monica:

    oi…meu marido é do mato grosso do sul e fez essa sopa pra nos comer-mos e é uma DELICIA………muito boa….aconselho todo mundo experimentar…..bjo

  16. Raquelly:

    Sopa…………………………… que sopa é essa?
    Parece uma broa de milho.
    Mais se me oferecer sopa e vier com prato e garfo eu vou rir da sua cara rsrssrsrsrsrs

    Essa sopa deve ser bem apimentada.

    Nossa

  17. Ana Carla Sbardelotto:

    Eu conheço esta sopa, realmente como sulmatogrossense ,este prato é delicioso.
    Parabens por divulgar esta receita tipica la do Mato Grosso do Sul. Olha, ela vai muito bem com um Cafezinho e Um chá!
    Beijos.

  18. Vitor Hugo:

    Olá Andrea,

    Agradeço a visita e o comentário. O nome do prato não é lá muito coerente com o resultado, mas é muito gostoso. Eu gosto, ao menos, heheh. Faça e depois me conte, hein? :D

  19. Andrea:

    Victor,
    Esta receita está demais!!! Nunca ouvi falar desta sopa paraguaia, mas me parece deliciosa! Tenho que experimentar, pois sou fã de milho! Os seus posts estão cheios de receitas e estórias gostosas! Parabéns!
    Bjs
    Andrea

  20. Mônica:

    Mais que nutricionista, sou apreciadora de uma boa comida, quase uma provadora profissional (uahaha). Não precisa ser prato fundo, não. Prato raso já me satisfaz. hehehe