Bolo de Chocolate Triplo

Última atualização: 17 de agosto de 2015

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[PF@Receita: Bolo de Chocolate Triplo]

Ah, bolo de chocolate nunca é demais. Se for, a gente finge que não sabe de nada. Ainda mais quando pode ser triplo.

Esta é uma adaptação do famoso bolo quádruplo da Nigella que continua sendo uma maravilha (Bolo de Chocolate da Nigella). Um pouco menos doce, textura mais macia e o chocolate a menos foi apenas redistribuído.

Bolo de Chocolate Triplo

Geralmente, em bolos é necessário untar e polvilhar a fôrma com farinha de trigo. Neste caso, continuo com a dica da Nigella de forrar com papel alumínio. Por questões de praticidade e necessidade: a calda faz o bolo grudar e a massa é delicada. Ou seja, o risco de quebrar é maior.

Fica excelente aquecido (~30s no micro-ondas) com uma bola de sorvete de creme. Oh, para apaziguar a alma.

Havia prometido fazer em vídeo, aqui está. Espero que gostem! :D

Bolo de Chocolate Triplo

Bolo de Chocolate Triplo

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~55 minutos
  • Rendimento: 1 bolo inglês de ~28x13xecm
  • Adaptado: Bolo de Chocolate da Nigella.

Ingredientes: Bolo

  • 125mL de água fervente
  • 45g cacau em pó (100% cacau)
  • 5g café solúvel (Opcional)
  • 2 ovos
  • 80mL iogurte natural sem sabor
  • 150g óleo vegetal de sabor neutro
  • 225g açúcar cristal
  • 200g farinha de trigo
  • 10g fermento químico
  • ~0,5g sal (pitada)
  • 150g chocolate meio amargo picado

Ingredientes: Calda

  • 125mL água
  • 100g açúcar cristal
  • 15g cacau em pó (100% cacau)

Modo

  1. Aquecer o forno em 180ºC. Forrar uma fôrma de bolo inglês (~28x13x8cm) com papel alumínio. Reserve.
  2. Numa tigela misture água fervente e cacau em pó até dissolver. Acrescente o café solúvel, caso use. Reserve.
  3. No liquidificador junte ovos, iogurte, óleo e açúcar. Bater até ficar homogêneo cerca de 2-3 minutos.
  4. Em seguida adicione a mistura de cacau dissolvido ao liquidificador e continue batendo por mais ~2-3 minutos.
  5. Numa tigela misture farinha de trigo, fermento químico e sal. Acrescente a mistura batida no liquidificador, mexendo para deixar bem homogêneo.
  6. Transfira cerca de metade da massa do bolo na fôrma preparada. Sobre a massa espalhe o chocolate amargo picado. Então, complete com o restante da massa cobrindo o chocolate.
  7. Asse o bolo a 180ºC por 50-60 minutos, em média. No teste do palito, deve sair limpo. É um bolo úmido, demora mesmo.
  8. Quando faltar cerca de ~10 minutos, junte todos os ingredientes da calda numa panela pequena. Levar ao fogo médio e cozinhar por ~10-15 minutos. Deve ficar viscoso e não fluído igual água.
  9. Retire o bolo do forno, faça alguns furos (palito de churrasco) para que a calda penetre. E regue o bolo todo com a calda, ao esfriar ela cristaliza.

Observação
Iogurte: deve ser o tradicional, o tipo grego não tem a acidez necessária.
Cacau em pó: versão sem açúcar e 100% cacau da Callebaut.
Chocolate picado: se quiser pode colocar 50/50% entre meio amargo e ao leite. No video utilizei gotas da Callebaut, Melken Unique e pedaços de chocolates aerados.

Bolo de Chocolate Triplo

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28 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Wilma:

    É uma pena não ter as medidas de cozinheira, que são xícara e colher.

    1. De cozinheiro pra cozinheira, as medidas ideais são em gramas e mililitros. Melhor: tudo pesado na balança. Só assim pra ter certeza mesmo da quantidade. Xícaras e colheres não são padronizadas.

  2. Sem Avatar Katia Gratao:

    Concordo Vitor, mas e quem não tem balança e está louca pra fazer esse bolo maravilhoso agora?

    1. Ih, aí complicou! Mas já fica a dica pra listinha de utensílios: uma balança! Hoje em dia está bem mais em conta, né? :)

  3. Sem Avatar Raquel:

    Vou fazer na páscoa! Mas com medo, pois esse bolo parece ser daqueles que eu comeria sozinha assim que tirasse do forno.

  4. Uau, fiz um bolo muito parecido com esse outro dia. Fica divino mesmo, basicamente a diferença esta na calda, que não tinha no meu :P

    Mas me diz, da certo forrar só o fundo da fôrma com papel manteiga ou invés de forrar ela toda com papel alumínio??

    Beijos, Cassis.

    1. Olha, eu acho ele bem delicado. Sem o suporte do papel alumínio desenformar sem quebrar seria um bom desafio. Sem falar que a calda escorre para os lados também, e depois que seca gruda que é uma beleza! heheheh

  5. Sem Avatar Cacau:

    Como eu não conhecia esse blog ainda? :O
    Antes tarde do que nunca! Adorei, estou há um bom tempo lendo e imaginando cada coisa.
    Farei esse bolo ASAP!

    1. Como assim? ahaha Pode chegar, chegando! O bolo vale bastante a pena, mas né, sou suspeito! :)

  6. Sem Avatar carlos:

    oleo vegetal neutro ?

    1. É! Digo: de sabor neutro. Que não tenha sabor forte/marcante.

      1. Sem Avatar carlos:

        oleo ” de cozinha ” todos tem gosto marcante, qual vc usaria ?

      2. Soja é marcante, já girassol, milho, algodão e canola são bem neutros.

  7. Sem Avatar Daniela:

    Vitor, onde encontramos o pó de cacau Callebaut?
    Encontra-se também em quantidades pequenas ou só 1Kg?

    1. Olha, em lojas de confeitaria. Mas como os produtos da marca tem um valor mais alto, pode ser que nem todas terão no catálogo. O pacote padrão é 1kg, em algumas lojas eles porcionam o produto e vender quantidades menores.

  8. Sem Avatar Marta:

    Estou com um problema sério: fui testar a receita já dobrando a quantidade pra fazer 2 fôrmas. Comi uma inteira com um pote de sorvete. SOZINHA!
    É o bolo de chocolate mais gostoso que já fiz.
    Mas fiz uma pequena gambiarra que acabou dando certo. Não tinha iogurte em casa (e me faltava coragem pra sair pra comprar). Espremi meio limão siciliano em creme de leite 10 minutinhos antes de bater o bolo e cruzei os dedos pra que desse certo. A santinha das boleiras amadoras me ajudou! Ficou bom demais da conta sô!

    1. Uia, ficou mais ~gourmetizado! Com creme de leite e limão siciliano, heheheh Mas daria certo mesmo, o bolo precisa de algo ácido (iogurte tradicional ou o limão) para ativar o bicarbonato. Deve ter ficado bem bom, mesmo :D

  9. Sem Avatar Elenita Kuster:

    Que delicia esse bolo. Já fiz duas vezes. Mas, qual a medida de creme de leite para substituir o yogurte? Obg . :)

    1. Não saberia dizer, pois só fiz/testei com iogurte. Caso mude, o bolo será diferente. Ele necessita da acidez do iogurte, algo que o creme de leite não tem.

  10. Sem Avatar Mayara:

    que forma é essa? pode ser de aluminio

    1. Dá aquela lida no modo de preparo que vai entender! :)

  11. Sem Avatar ADRIANA:

    Amando suas receitas nao sei como nao t achei antes,parabens!

  12. Sem Avatar Thayná:

    Que receita incrível, já vou testar.
    Não conhecia seu site e nem seu canal, conheci hoje mesmo, ja vi varios videos, saí dando like eu tô amando!! Kkkkkk sucesso! Beijos

    1. Opa, entre e fique à vontade! :D

  13. Sem Avatar Mayara:

    esse bolo fica molhado por dentro?

    1. Molhado, molhado não. Mas fica úmido por causa do iogurte e óleo. A calda se cristaliza.

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