Bolo Quádruplo de Chocolate da Nigella

Umas das primeiras receitas que tentei da nossa Nigella, é tudo aquilo que a gente procura num Bolo de Chocolate. Nos últimos tempos estou atrás de receitas rápidas, fáceis, gostosas e que sujem a menor quantidade de louça.

Bolo Quádruplo de Chocolate da Nigella

Sem falar que nunca é demais ter várias receitas de bolo de chocolate, pois chocolate is love.

Mesmo sendo um bolo de chocolate, casou direito com o perfil de doces que gosto. Ou seja, eu gosto de doces (sobremesas em geral), porém não sou muito fã de coisas muito açúcaradas (paradoxo?!), tem que ter açúcar – lógico – mas ele não pode mascarar os outros aromas, né?

Então, pode ser que formigas de plantão não apreciem tanto assim. O bolo não é tão doce assim devido ao uso de cacau e chocolate meio amargo.

O nome original em inglês é “Quadruple chocolate loaf cake”. É quádruplo por causa do chocolate: 1) na massa (cacau), 2) chocolate meio amargo, 3) a calda, 4) as lascas por cima.

Bolo Quádruplo de Chocolate da Nigella

Bolo de Chocolate da Nigella

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 1 hora
Total: 1 hora 20 minutos
Rende: 10 fatias (1 bolo inglês ~28x13x8cm)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Ingredientes: BOLO

  • 2 ovos
  • 175 g manteiga sem sal (amolecida)
  • 10 mL extrato de baunilha (ou essência)
  • 80 mL iogurte sem sabor
  • 275 g açúcar cristal
  • 200 g farinha de trigo
  • 3 g bicarbonato de sódio (1/2 c. chá)
  • 50 g cacau em pó (100% cacau)
  • 125 mL água (fervente)
  • 175 g chocolate meio amargo (picado)

Ingredientes: Calda

  • 10 g cacau em pó (100% cacau)
  • 125 mL água
  • 100 g açúcar cristal
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Aquecer o forno em 180ºC. Forrar uma fôrma de bolo inglês (~28x13x8cm) com papel alumínio. Reserve.
  • Tirando a água e os pedaços de chocolate, todos os outros ingredientes devem ser batidos juntos.
  • No liquidificador ou processador (o grande, não pequeno) junte todos os ingredientes, exceto água fervente e chocolate picado. No liquidificador é preciso dar uma ajuda para bater.
  • Acrescentar a água ao poucos. Bater até ficar bem uniforme. O chocolate picado tem duas opções: juntar tudo na massa ou deixar metade para polvilhar por cima depois de assado.
  • Asse o bolo a 180ºC por 50-60 minutos, em média. No teste do palito, deve sair limpo está bom! É um bolo úmido, demora mesmo.
  • Quando o bolo estiver quase para sair do forno (~55 minutos) junte todos os ingredientes da calda numa panela pequena, e deixe ferver por 7-10 minutos para que ganhe consistência. Deve ficar uma calda mais viscosa.
  • Retire o bolo do forno, faça alguns furos (palito de churrasco) nele para que a calda penetre. Depois de frio, jogue lascas de chocolate (usei meio amargo também) sobre o bolo, cobrindo toda a superfície. Se o bolo estiver quente, o chocolate irá derreter.

Dicas

  • Papel alumínio: caso não use papel alumínio, regue a calda depois de desenformar o bolo, caso contrário a calda fará com que o bolo grude na assadeira.
  • Chocolate: sugiro que use chocolate meio amargo/amargo e cacau em pó (sem açúcar). Usei ao leite e chocolate em pó, ficou doce demais
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Bolo Quádruplo de Chocolate da Nigella
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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33 Comentários (Deixe o seu!)
  1. 5 stars
    Muito boa receita. Melhor massa de chocolate que provei!

  2. Oi! Gostara de saber por que nesta receita não usa Fermento em pó?

    1. Não usa fermento em pó, mas vai bicarbonato de sódio para fazer crescer. :)

  3. 5 stars
    Nigella nunca falha, uma receita incrível e muito boa mesmo!

  4. Olá. Tentei fazer o bolo e demorou praticamente 1,5 pra assar!! o que pode ter ocorrido??

    1. Como disse na receita, o tempo de cozimento é 1 hora em média. Variações irão existir dependendo do forno, tipo de gás, fôrma usada…