Cookies de Flocos Crocantes, Chocolate e Marshmallow

Última atualização: 12 de dezembro de 2016

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[Video: Cookies de Milho e Marshmallow]

Calma, não faça essa cara feia. Sim, tem milho, mas não do jeito que pensou! Já explico tudo!

Quando postei o crocante de milho disse que ele era parte de outra receita, então, é este Cookies de Milho e Marshmallow. A combinação de sabores é um tanto peculiar, admito.

A ideia de combinar esses sabores partiram da musa american baker Christina Tosi, novamente, do Milkbar. A princípio parece que não irá ornar, mas ornou!

Cookies de Milho e Marshmallow por PratoFundo.com

O crocante como já sabem, dá vontade de comer sozinho de tão bom! Eu sei que não deveria, mas eu gosto muito de marshmallow. Sim, é basicamente açúcar, ar e gelatina. Eu sei, mas é tão gostoso! Gosto da textura mascante (?). E chocolate dispensa qualquer explicação.

Fiquei com aquela vontade de testar, afinal, são sabores diferentes do usual. Sem falar que a chance ir visitar a loja, no momento, é bem pequena. A solução? A gente faz!

O cookie é bem no estilo americano: um pouco mais doce que o normal. A textura é bem crocante nas bordas e o centro pode ficar mais macio se assar alguns minutos a menos.

Cookies de Milho e Marshmallow por PratoFundo.com

Cookies de Milho e Marshmallow

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~18 minutos
  • Rendimento: ~27 unidades (varia de acordo com o tamanho)
  • Adaptado: Momofuku Milk Bar.

Ingredientes

  • 225g manteiga sem sal gelada em cubos
  • 225g açúcar cristal
  • 125g mascavo
  • 01 ovo médio gelado
  • 10mL extrato de baunilha OU 02-05mL essência
  • 240g farinha de trigo
  • 02g fermento químico em pó
  • 1,5g bicarbonato de sódio
  • 04g sal refinado
  • 125g mini gotas de chocolate (ao leite ou meio amargo)
  • 65g mini marshmallow
  • 01 receita do Crocante de Milho

Modo

  1. Na tigela da batedeira misture manteiga gelada e os açúcares. Bater por 03 minutos em velocidade média-alta, com o batedor raquete.
  2. Adicione o ovo e baunilha. Bater por mais 7-8 minutos em alta velocidade. E vá limpando as laterais da tigela de tempo em tempo.
  3. Acrescentar a farinha de trigo, fermento químico em pó, bicarbonato e sal. Bater apenas para incorporar a farinha no creme de manteiga.
  4. Junte as minis gotas e marshmallow, bater ligeiramente, cerca de 10-15 segundos.
  5. Na sequência, o crocante de milho, bater apenas para misturar rapidamente.
  6. Separar a massa em bolinhas (~40g), dispor sobre uma assadeira.
  7. Levar ao congelador por 02 horas, no mínimo. Ideal que sejam 24 horas.
  8. Assar em forno já aquecido a 180ºC. Sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, colocar 03 ou 04 cookies deixando espaço entre eles, pois espalham bastante. Cookies vão congelados ao fornos.
  9. Asse por cerca 16-18 minutos. Estarão mais dourados nas bordas do que no centro, este é o ponto.
  10. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de remover. Coloque sobre uma grade para esfriarem completamente.

Observação
Chocolate: pode ser a barra picada também.
Crocante de milho: se quiser um cookie menos crocante, coloque cerca de 3/4 da receita do crocante de milho (~260g)

Cookies de Milho e Marshmallow por PratoFundo.com

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