Eton Mess: Verrine de Morango e Chantilly

Morango, chantilly e suspiro: uma das combinações mais simples e gostosas que existem. Isso que nem sou tão fã de morango assim.

Copo com chantilly, suspiro e morango sobre mesa branca

O nome chic, Eton Mess, se referente a escola internato para meninos lá no Reino Unido. Diz a lenda que a sobremesa foi criada lá, era para ser algo bem montado. Mas por algum motivos os ingredientes se misturaram e virou uma bagunça (em inglês, mess).

Se é verdade ou não, eu não posso afirmar. Mas que é muito boa, isso é.

Acabei fazendo a receita para aproveitar os morango que eu comentei no Brigadeiro de Matcha. E para servir, preferi fazer no estilo de verrine.

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Eton Mess: Verrine de Morango e Chantilly

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Total: 40 minutos
Rende: 3 porções, 100g/cada
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 200 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais que 35% gordura | usado: 40% gordura)
  • 20-30 g açúcar confeiteiro impalpável (pode ser confeiteiro normal)
  • 150 g morangos frescos picados
  • 40 g mini suspiro (ou suspiro normal quebrado)
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Em uma tigela tigela bater o creme de leite e açúcar de confeiteiro (e baunilha, caso use), em ponto de chantilly em picos firmes. Se quiser picos moles também pode.
  • Os morangos já devem estar higienizados, sem as sépalas (as folhas verde) e picados.
  • No recipiente de escolha, forrar o fundo do copo com alguns suspiros (~5g), a próxima camada é de chantilly (~20-25g), depois os morangos picados (~25-30g). Repita das camadas. No copo americano usado consegui fazer mais uma cada de suspiro e chantilly.
  • Finalize com morangos fatiados ou os picados, ou suspiros para decorar.
  • Montar momentos antes de servir, pois os morangos vão soltar água. Manter na geladeira.

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Copo com chantilly, suspiro e morango sobre mesa branca visto de cima em detalhe
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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