Trufa de Gin

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[Video: Trufa de Gin]

O nosso querido chocolate entra em destaque durante a Páscoa… bom, para a gente ele sempre é o protagonista em todas as épocas do ano, não é?

Assim, trago uma sugestão ao mesmo tempo tradicional, mas com um detalhe para sair do lugar comum: Trufa de Gin!

E como a grande maioria já sabem, eu espero, lá no Instagram/PratoFundo temos o segmento #SommelierDeMercado e graças a ele, o Makro me chamou para uma parceria linda e incrível!

Fui visitar uma unidade Makro e, claro, já aproveitei para fazer os stories e a compra dos ingredientes da trufa lá mesmo. Isso, comprei lá mesmo, não precisa de cadastro e nem CNPJ! Foi só entrar e comprar, fácil, fácil.

Para quem não acompanhou os meus stories, tem o compilado dessa visita que foi bem legal. Muitas opções, e como você sabe: a gente gosta mesmo de ir em mercado!

[Video: Sommelier de Mercado no Makro]

Agora, a receita!

Sugiro esta trufa por ser de preparo bem simples e rápido, se você tem um pouco de receio de mexer com chocolate: não precisa ter! Esta trufa é certeira.

Geralmente, as pessoas acham que uma ganache é só chocolate e creme de leite, né? Mas na realidade, ganache é a mistura de chocolate com qualquer líquido. Ele pode ser a base de água ou de gordura.

E como queremos fazer esse creme de chocolate, não tem problema nenhum fazer esta mistura. Desta vez, usei Gin por ter notas florais e de especiarias que casam bem com o chocolate meio amargo. Além da bebida ter entrado para o gosto do brasileiro.

Trufa de Gin por PratoFundo.com

Trufa de Gin

  • Pré-preparo: ~10 minutos
  • Tempo de geladeira: ~20 minutos
  • Rendimento: ~20 unidades (20g/cada)

Ingredientes

  • 300g chocolate meio amargo picado
  • 50g creme de leite de caixinha (17-20% gordura)
  • 50mL gin
  • Decorar: chocolate em pó (50% cacau) ou cacau chocolate em pó (100% cacau)

Modo

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas até ficar bem homogêneo.
  2. Adicione o creme de leite, gin e misture até ficar uniforme.
  3. Transfira a ganache para um recipiente e leve para geladeira para ficar firme, cerca de 15-20 minutos.
  4. Faça pequenas bolinhas com a ganache firme, use uma colher de sobremesa como referência.
  5. Se quiser um acabamento mais uniforme, enrole cada bolinha como se fosse um brigadeiro para deixar mais arredondada. Caso a sua mão seja muito quente, volte as bolinhas para a geladeira por 5-7 minutos.
  6. Passe cada trufa no chocolate ou cacau em pó, e retire o excesso.
  7. Coloque em um recipiente com tampa e armazene na geladeira por até 5 dias.

Observação
Creme de leite / Gin: a quantidade deste dois ingredientes podem variar de acordo com a sua preferência. A proporção dessa ganache é 3:1, ou seja, 3 partes de chocolate para 1 parte de líquido. A quantidade total final de líquido, neste receita, é de 100g. Logo, fiz 50% de creme e gin. Se quiser aumentar o gin, recomendo que fique entre 60/40 ou 70/30. Quanto mais gin, mais alcoólico a trufa será.

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Vamos comentar? :D

3 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Hahahahaha… já quero!

  2. Sem Avatar Fábio:

    Gostei … por causa do gin …
    Duas perguntas :
    1) qual a proporção de cacau no chocolate ?
    2) vc disse que tem alergia à álcool , é sem problemas pra essa trufa ?

    P.S. eu tenho falta de álcool.

    1. No meio amargo? Não sei, a embalagem não informa. Deve ficar entre 25 (mínimo exigido por lei) até 50%. E não, eu nunca disse que sou alérgico ao álcool, eu tenho intolerância ao álcool que é bem diferente, heheheh. Mas não, não é sem problemas, se eu comer demais vai dar ruim, hahahahahha

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