Receita de Recheio e Cobertura de Cream Cheese Fácil

Várias receitas americanas usam um tipo de cobertura (frosting) de cream cheese: essa versão é simplesmente uma delícia! Dá vontade de comer de colher.

Cobertura de cream cheese em destaque dentro de pote de metal

Quando eu fiz este recheio de Cream Cheese para o bolo Red Velvet, eu quis comer ele puro, sozinho mesmo. Sério.

Um pouco diferente das mais usuais por levar creme de leite também o que dá uma certa leveza e deixar bem mais cremoso.

É uma receita realmente fácil e muito, mas muito gostosa. Mais um opção para ser usada como recheio e cobertura em bolos e cupcakes. Ou para comer puro e tal…

Como ela é muito boa, merece um vídeo e um post só dela. Com toda certeza do mundo irei fazer outras vezes.

Cobertura de Cream Cheese Fácil

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Total: 20 minutos
Rende: 460 g
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 140 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais que 35% gordura | usado: 35% gordura)
  • 100 g açúcar refinado
  • 01 g sal refinado (cerca 1/4 c. chá)
  • 10 mL extrato de baunilha (ou 04mL essência)
  • 225 g cream cheese (gelado)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Em uma tigela bata creme de leite, açúcar, baunilha e sal até começar a ficar levemente grosso. Quanto maior o teor de gordura do creme de leite, mais rápido isso acontecerá. Deve ficar em picos moles.
  • Adicione o cream cheese ao poucos e bata até ficar homogêneo. Bata aos poucos também para não virar manteiga.
  • Deixe na geladeira até o momento de usar.

Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
Duas fotos juntas da Cobertura e Recheio de Cream Cheese
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

Fez ou tem uma dúvida sobre a receita? Comente!

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.

Avalie a receita:




23 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Oi! Eu fiz a receita e a textura tava ótima logo depois de terminar de bater, guardei na geladeira dentro do saco de confeiteiro e quando fui usar tinha amolecido muito! Será que pode ser do tipo do cream cheese? Eu vi alguns blogs gringos falando sobre ele soltar líquido, daí teria algum tipo que é mais apropriado? Será que tem como salvar? Fiquei triste pq ficou realmente delicioso, e a textura tava linda!!! A única alteração que eu fiz na sua receita foi colocar umas raspinhas de limão.

    1. Que estranho… na geladeira, acontece justamente o contrário: fica mais firme. Pode ter visto a raspa de limão, talvez, nunca testei com ela. Já fiz a receita com praticamente todas as marcas de cream cheese do mercado, e todas deram certa.

  2. Minha dúvida é em relação ao tempo de bater. O meu ficou uma delícia, mas um pouco mole para rechear….usei creme de leite 37% e batedeira arno simples. Queria que ficasse um pouco mais firme para aguentar como recheio…como dosar o tempo de bater? Principalmente nessa primeira fase antes do cream cheese

    1. Isso só com a prática/tempo, pois depende do creme de leite usado, da temperatura do ingrediente e ambiente, e da batedeira. É por pistas visuais mesmo.

  3. 5 stars
    Ola Vutor Hugo :) Sabe se me dizer se funciona colocar um pouco de gelatina pra conseguir mais estrutura em temperatura ambiente no inferno chamado Rio de Janeiro? Obrigado!!

    1. Talvez dê certo, existe o chantilly estabilizado que adicionam gelatina justamente pra isso. Mas eu não testei assim.

  4. 5 stars
    Essa receita é D E L I C I O S A. Fiz para cobrir um bolo, que ficou na geladeira e só pra mesa meia hora antes do parabens.

  5. Vitor Hugo, estou muito feliz por ter encontrado você. Farmacêutico / Culinarista / Pesquisador orna muito.
    Várias receitas em que se pede Cream Cheese, o autor, (aqui no Brasil), cita a marca para um resultado melhor.
    Qual cream cheese você usou para essa cobertura ? O ponto ficou firme o suficiente para recheio também ?
    Parabéns pelo seu trabalho ! Pequenos detalhes que fazem toda a diferença. Adoro gente como você !!!

    1. Pode ser qualquer marca de cream cheese. E como disse no texto, o preparo foi o recheio do meu bolo Red Velvet :)

  6. 5 stars
    Que delícia!!! Fiz e aprovamos! Muito obrigada!!! Boas festas e um novo ano muito feliz!

  7. Oi, eu queria saber tipo quanto deve bater, por quanto tempo é em qual velocidade, pq uma vez fiz uma cobertura de cream cheese para confeitar o cupcake, e ficou mt mole, não deu para confeitar. Será que eu bati demais, ou tava quente, o que pode ter acontecido e como evitar?

    1. Tempo e velocidade dependem de cada batedeira, e do creme de leite. Então, aqui é necessário prestar atenção na transformação do creme de leite em uma espuma aerada. Como não sei qual receita usou, fica difícil dizer o que aconteceu… pode ser desde a receita usada estar errada até ingredientes errados também.

  8. Cientista e cozinheiro,acho que tem tudo a ver.rsrsrsrs…… Show!!

  9. Esta receita serve para recheio também? (não tem risco de ficar mole e vazar?)

    1. Dependendo da receita serve como recheio também, geralmente, para doces que vão ficar na geladeira.

  10. 5 stars
    Ótima receita!
    Algumas perguntas:
    Pode congelar?
    Quanto tempo dura na gealdeira?
    Quanto tempo dura fora da geladeira em bolos recheados ou como cobertura?

    1. Não congelaria, vai mudar bastante a textura/estrutura do creme. Na geladeira, deixaria se coberto 2-3 dias. Exposto ao ambiente não seria indicado ficar muito tempo, só se for lugar com ar condicionado até que aguentaria, mas não seria o ideal.

  11. 5 stars
    Irei fazer com certeza

  12. O recheio é muito doce? Estou querendo acrescentar doce de leite pra uma torta.

    1. Particularmente, eu não acho. Mas você pode colocar o açúcar aos poucos e ir experimentando.

    2. Parece tão apetitoso. Combina com castanhas e pedacinhos de chocolate branco

  13. Essa cobertura aguenta ficar em temperatura ambiente? Eu ia fazer uma receita de Cream Cheese Frosting de um site americano que leva aprox. 115g cream cheese, 115g manteiga sem sal e 2 xíc. de açúcar, mas vou confiar na sua receita, já que Deus usou você pra me mostrar essa receita na última hora kkk.

    1. Olha, temperatura ambiente no Brasil é algo complicado, né? Aqui pode passar dos 30ºC fácil. Nenhum desses frostings gringos foram feitos para a nossa temperatura, todos vão ficar moles em algum ponto… hahahahah Independente de qual seja, eu recomendo manter na geladeira.