Sorvete de Pipoca (Sem Sorveteira)

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[Video: Sorvete de Pipoca]

Não sei você, mas eu gosto muito de sorvete. Pelo blog é possível perceber que eu faço bastante receita de sorvete: Sorvete de Maracujá, Sorvete de Limão e Sorvete de Caramelo Salgado.

E outra coisa que eu aprecio bastante é pipoca. Salgado, doce ou ambas misturadas. Confesso que a doce é a minha preferida. Então, nada mais natural do que juntá-los! Apresento: Sorvete de Pipoca.

Olha, eu invoquei com essa receita a tal ponto que eu testei pelo menos umas 5 versões diferentes até ficar como eu queria: com sabor intenso de pipoca e que fosse fácil também.

Claro, se procurar pelo Oráculo (leia-se: Google) existem várias receitas para isso. Mas boa parte são feitas com a base clássica de sorvete (de ovos) e usa sorveteira. Duas coisas que eu não estava muito interessado.

Enquanto outras, para aumentar o sabor extraído de pipoca deixam por várias horas a infusão de pipoca… Vou te contar que testei 60, 45, 30 e 20 minutos. Se você quiser se aventurar já digo: 60 minutos não vai sobrar nada, a pipoca suga a alma. Você foi avisado!

Eu, particularmente, gostei bastante do resultado. Tem sabor de pipoca: eu fui impactado.

Sorvete de Pipoca / Popcorn Ice Cream por PratoFundo.com

Sorvete de Pipoca

  • Pré-preparo: ~10 minutos
  • Tempo de congelador: ~3 horas
  • Rendimento: ~700g

Ingredientes

  • 100g milho para pipoca
  • 30mL óleo vegetal de sabor neutro
  • 750mL água morna
  • 60g manteiga sem sal
  • 125g açúcar cristal ou refinado
  • 100g leite em pó (pode ser instantâneo e sem lactose)
  • 300g creme de leite “fresco” (pasteurizado) gelado (tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)

Modo

  1. Em uma panela, estoure a pipoca com o óleo. Tome cuidado para não queimar, e caso tenha alguma pipoca queimada, retire antes de continuar. Se a panela queimou, troque ou lave antes de continuar.
  2. Na mesma panela acrescente água e manteiga.
  3. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de tempos em tempos.
  4. Transfira a mistura de pipoca para uma peneira fina e pressione bem para remover todo o liquido. Sairá também parte da polpa de milho, não tem problema. Descarte a parte sólida que sobrou da pipoca.
  5. Esta mistura de de pipoca renderá cerca de 400-400g. Será necessário metade: 200-220g.
  6. Coloque 200g (ou 220g) da mistura de pipoca em uma panela adicione açúcar e leite em pó. Leve ao fogo por 2-3 minutos mexendo sempre para dissolver. Deixe esfriar bem, deve estar abaixo de 30ºC. Recomendo que esteja frio, leve para geladeira.
  7. Bata o creme de leite em picos firmes, então, adicione o creme de pipoca frio. Misture bem.
  8. Transfira para um recipiente e leve para o congelador por, mínimo, de 3 horas.
  9. Retire do congelador cerca de 5 minutos antes de servir, pode ser servido com pipoca para acompanhar.

Observação
Creme que sobrou: a metade de creme de pipoca que sobrou dá pra fazer outra leva de sorvete, eu ia fazer brigadeiro, mas não ficou tão bom assim.
Sólidos de pipoca: a parte que fica na peneira, a parte sólida de pipoca, eu não consegui pensar em nada no que fazer. Fica bem estranho e meio sem sabor.

Sorvete de Pipoca / Popcorn Ice Cream por PratoFundo.com

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