Bolo de Chocolate com Maionese: Sério, de Verdade!

Você não leu errado e eu nem fiquei doido: Bolo de Chocolate com Maionese! É super real e incrivelmente delicioso. O melhor: bem fácil de fazer também.

Bolo de chocolate na forma

Não é a primeira vez que faço esse estilo de bolo de chocolate que usa maionese na massa. É algo relativamente comum na confeitaria americana, de modo geral. A primeira tentativa realmente foi para testar se prestava.

Foi um dos melhores bolo que já comi: untuoso, úmido, cremoso, macio. E sem sabor de maionese per se.

Resolvi fazer novamente, pois estava com uma quantidade questionável de maionese em casa. Se perdeu o assunto, eu fiz duas resenhas de… maionese (me deixa!): Maionese Hellmann’s Vegana e Comparativo da maionese Heinz vs. Kraft.

Então, eu precisava dar um fim no ingrediente. Apesar de não ser um ávido consumidor de maionese: detesto jogar fora ingrediente/comida.

Essa nova receita é mais rápida de fazer, tudo em uma tigela. Mas tão gostoso quanto! A textura é tudo aquilo que você quer em um bolo de chocolate. Vale muito a pena.

Por que usar maionese em bolos?

A origem desse costume vem da II Guerra Mundial devido o racionamento de comida nos EUA, então, as pessoas precisavam ser criativas. E usar maionese foi um das soluções para fazer bolo.

Passo a passo do bolo de chocolate com maionese

Até que faz sentido, afinal, maionese é basicamente ovo e óleo. Assim, na receita não usar diretamente esses dois ingredientes, são adicionados pela maionese em si. De qualquer maneira, o resultado é um bolo bem úmido.

Qual maionese usar para fazer o bolos?

De modo geral, daria para usar qualquer maionese industrializada. Já com a caseira, eu tenho minhas dúvidas… e caso tenta ovos e óleo, é mais fácil fazer outra receita, né? Sugiro que use uma maionese suave, sem nenhum sabor próprio muito presente. Tudo bem que o cacau é forte e mascara tudo, mas se a maionese for muito potente pode aparecer de fundo.

Massa de chocolate misturada na tigela com fouet

ButterCream: Cobertura Cremosa de Chocolate

Como cobertura fiz uma variação no buttercream americano tradicional que é basicamente manteiga e açúcar de confeiteiro. Coloquei cream cheese para quebrar um pouco a gordura da manteiga, e cacau em pó para ser de chocolate. Dá vontade de colher puro.

Bolo de CHOCOLATE com… MAIONESE? | PratoFundo

Gif para se inscrever no canal do PratoFundo no Youtube

Bolo de Chocolate de Maionese

Pré-preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 35 min
Total: 45 min
Rend.: 10 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

BOLO

  • 200 g maionese
  • 275 mL água quente
  • 10 mL extrato de baunilha (2-4mL essência)
  • 270 g farinha de trigo
  • 60 g cacau em pó (100% cacau)
  • 275 g açúcar cristal
  • 6 g fermento químico em pó
  • 1 g sal refinado

COBERTURA Buttercream

  • 170 g manteiga sem sal (temperatura ambiente, 25-30°C)
  • 150 g cream cheese (fria)
  • 200 g açúcar de confeiteiro impalpável
  • 30 g cacau em pó (100% cacau)
  • 5 mL extrato de baunilha (1-2mL essência)
  • 1 g sal refinado

Modo de Preparo

Bolo

  • Aqueça forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma fôrma de ~20x20cm. Reserve.
  • Em uma tigela misture maionese, água, baunilha e misture bem.
  • Adicione farinha, cacau, açúcar, fermento e sal. Mexa bem até ficar uniforme.
  • Transfira para a forma preparada.
  • Asse a 170-175°C por 45-50 minutos ou até um palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

COBERTURA Buttercream

  • Em uma tigela bata manteiga, cream cheese, açúcar, cacau, baunilha, sal até ficar bem uniforme, cerca de 4-5 minutos.
  • Limpe as laterais da tigela. Use na hora ou guarde na geladeira até o momento de usar.
  • Passe sobre o bolo já frio e decore com granulado se desejar.

Você fez a receita? Me marca @PratoFundo ou deixe um comentário & avaliação!
Pedaço de bolo de chocolate

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

Deixe um comentário

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.

6 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Boa tarde, voce poderia informar a quantidade dos ingredientes ao invés de gramas por em xicara? ou no caso do fermento colher.
    obrigada
    Lenir

    1. Infelizmente, não. Medidas por volume (xícaras, copos, colheres) são imprecisas e levam ao erro. :)

  2. Não curto doce , mas esse ficou bonito :)

  3. Quanto vai de bicarbonato?

    1. Opa, não sai bicarbonato não. Na hora de escrever as instruções acabei colocando na lista também hhahahaha

Trackbacks/Pingbacks

  1. Heinz Inglesa Lança Maionese com Chocolate | PratoFundo

    […] Bolo de Chocolate com Maionese: Sério, de Verdade! […]