Bolo de Chocolate com Maionese: Sério, de Verdade!

Você não leu errado e eu nem fiquei doido: Bolo de Chocolate com Maionese! É super real e incrivelmente delicioso. O melhor: bem fácil de fazer também.

Bolo de chocolate na forma

Não é a primeira vez que faço esse estilo de bolo de chocolate que usa maionese na massa. É algo relativamente comum na confeitaria americana, de modo geral. A primeira tentativa realmente foi para testar se prestava.

Foi um dos melhores bolo que já comi: untuoso, úmido, cremoso, macio. E sem sabor de maionese per se.

Resolvi fazer novamente, pois estava com uma quantidade questionável de maionese em casa. Se perdeu o assunto, eu fiz duas resenhas de… maionese (me deixa!): Maionese Hellmann’s Vegana e Comparativo da maionese Heinz vs. Kraft.

Então, eu precisava dar um fim no ingrediente. Apesar de não ser um ávido consumidor de maionese: detesto jogar fora ingrediente/comida.

Essa nova receita é mais rápida de fazer, tudo em uma tigela. Mas tão gostoso quanto! A textura é tudo aquilo que você quer em um bolo de chocolate. Vale muito a pena.

Por que usar maionese em bolos?

A origem desse costume vem da II Guerra Mundial devido o racionamento de comida nos EUA, então, as pessoas precisavam ser criativas. E usar maionese foi um das soluções para fazer bolo.

Passo a passo do bolo de chocolate com maionese

Até que faz sentido, afinal, maionese é basicamente ovo e óleo. Assim, na receita não usar diretamente esses dois ingredientes, são adicionados pela maionese em si. De qualquer maneira, o resultado é um bolo bem úmido.

Qual maionese usar para fazer o bolos?

De modo geral, daria para usar qualquer maionese industrializada. Já com a caseira, eu tenho minhas dúvidas… e caso tenta ovos e óleo, é mais fácil fazer outra receita, né? Sugiro que use uma maionese suave, sem nenhum sabor próprio muito presente. Tudo bem que o cacau é forte e mascara tudo, mas se a maionese for muito potente pode aparecer de fundo.

Massa de chocolate misturada na tigela com fouet

ButterCream: Cobertura Cremosa de Chocolate

Como cobertura fiz uma variação no buttercream americano tradicional que é basicamente manteiga e açúcar de confeiteiro. Coloquei cream cheese para quebrar um pouco a gordura da manteiga, e cacau em pó para ser de chocolate. Dá vontade de colher puro.

Bolo de Chocolate de Maionese

  • Pré-preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Rend.: 10 pedaços
  • Autor: Vitor Hugo

INGREDIENTES
BOLO
  • 200 g maionese
  • 275 mL água quente
  • 10 mL extrato de baunilha (2-4mL essência)
  • 270 g farinha de trigo
  • 60 g cacau em pó (100% cacau)
  • 275 g açúcar cristal
  • 6 g fermento químico em pó
  • 1 g sal refinado
COBERTURA Buttercream
  • 170 g manteiga sem sal (temperatura ambiente, 25-30°C)
  • 150 g cream cheese (fria)
  • 200 g açúcar de confeiteiro impalpável
  • 30 g cacau em pó (100% cacau)
  • 5 mL extrato de baunilha (1-2mL essência)
  • 1 g sal refinado

MODO DE PREPARO
Bolo
  1. Aqueça forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma fôrma de ~20x20cm. Reserve.

  2. Em uma tigela misture maionese, água, baunilha e misture bem.

  3. Adicione farinha, cacau, açúcar, fermento e sal. Mexa bem até ficar uniforme.

  4. Transfira para a forma preparada.

  5. Asse a 170-175°C por 45-50 minutos ou até um palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

COBERTURA Buttercream
  1. Em uma tigela bata manteiga, cream cheese, açúcar, cacau, baunilha, sal até ficar bem uniforme, cerca de 4-5 minutos.

  2. Limpe as laterais da tigela. Use na hora ou guarde na geladeira até o momento de usar.

  3. Passe sobre o bolo já frio e decore com granulado se desejar.

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Pedaço de bolo de chocolate

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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4 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Não curto doce , mas esse ficou bonito :)

  2. Quanto vai de bicarbonato?

    1. Opa, não sai bicarbonato não. Na hora de escrever as instruções acabei colocando na lista também hhahahaha

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