Cookie de Gengibre Delicioso e Vegano

Gosta de ter um biscoitinho, bolachinha ou cookie durante o café da manhã ou da tarde? O Cookie de Gengibre é uma ótima opção e se você for vegano também pode comer!

Cookie de gengibre vegano sobre uma grade de metal

Já estava com a ideia de usar como base o meu Cookie de Chocolate Vegano para fazer outras versões. E ela chegou!

Um Cookie de Gengibre no estilo do Gingersnap americano ou poderia chamar de Cookie de Especiarias também, vai bastante!

Não perde em praticamente nada para uma versão normal. É realmente gostoso! Ele é ao mesmo tempo crocante por fora por causa da casquinha de açúcar e macio poder dentro.

Bolinha de Cookie de gengibre vegano cobertos de açúcar
Gif para se inscrever no canal do PratoFundo no Youtube

Cookie de Gengibre e Canela (Vegano)

Pré-preparo: 10 min
Tempo de preparo: 20 min
Descanso: 1 h
Total: 24 min
Rend.: 14 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 60 g óleo vegetal sabor neutro (qualquer um, exceto de soja)
  • 40 g leite de coco (integral)
  • 50 g açúcar cristal
  • 50 g açúcar mascavo
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 2-4mL essência)
  • 150 g farinha de trigo
  • 1 colher chá gengibre em pó (veja observação)
  • 2 colheres chá canela em pó
  • colher chá cravo em pó (veja observação)
  • 1,5 g sal refinado (cerca de ¼ colher chá)
  • 1,5 g bicarbonato de sódio (cerca de ¼ colher chá)
  • 1,25 g fermento químico em pó (cerca de ¼ colher chá)
  • 100 g açúcar cristal (para enrolar)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.

Modo de Preparo

  • Misture óleo, leite de coco, açúcares e baunilha. Bata por 30 segundos com fouet e deixa descansar por 3 minutos. Repita o processo de bater e parar por mais 2 vezes.
  • Adicione farinha, gengibre, canela, cravo, sal, bicarbonato e fermento. Misture bem para incorporar.
  • Leve para geladeira por 1 hora. Ideal mesmo é 24 horas.
  • Divida a massa em bolinhas de 20g, cerca de 1 colher de sopa.
  • Coloque sobre uma assadeira forrada com plástico e leve ao congelador até ficarem firmes. Entre 15-25 minutos, vai depender do seu congelador.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
  • Passe cada bolinha no açúcar cristal. Quando terminar a última, passe novamente começando pela primeira.
  • Coloque entre 4 ou 6 cookies por assadeira, deixe espaço entre eles. Cookies são assados congelados.
  • Asse a 180ºC entre 20 minutos ou até ficarem com as bordas douradas.
  • Retira do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Guarde em recipiente bem fechado, pois tendem a absorver a umidade do ambiente.
  • Os cookies crus podem ser armazenados no congelador e serem assados diretos em forno aquecido. Passe no açúcar antes de assar.

Dicas

  • Óleo vegetal: geralmente, não recomendaria óleo de soja, pois sinto que ele tem um sabor próprio. Mas por causa das especiarias serem fortes, pode ser que não fique evidente.
  • Leite de coco: pode ser feito com água, mas fica melhor com bebidas vegetais. Escolhi leite de coco por ser mais fácil de encontrar.
  • Gengibre: coloque aos poucos, ½ colher de chá por vez. Testei desde ½ até 1-½ colheres. Com apenas ½ fica suave. e com 1-½ ficou bem picante. Mas isso depende da potência do gengibre.
  • Cravo: entre 1/8 à 1/4 de colher de chá, pois é bem forte.
Você fez a receita?Marca @PratoFundo ou tag #pratofundo no Instagram!
Cookie de gengibre vegano empilhdos

Artigo por:
Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

Deixe um comentário

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.

5 Comentários (Deixe o seu!)
  1. posso substituir por farinha de amêndoas em vez de trigo

    1. Eu diria que não, teria que testar para ter certeza. Tenta e me conta! :)

  2. 5 stars
    Ótima

    1. Com certeza vou fazer!
      Vc acha que essa receita funciona para abrir e cortar com cortadores?

      1. Não funciona, a massa é macia demais e mesmo indo para o congelador não fica firme o suficiente para isso.