Cookie de Gengibre Delicioso e Vegano

Gosta de ter um biscoitinho, bolachinha ou cookie durante o café da manhã ou da tarde? O Cookie de Gengibre é uma ótima opção e se você for vegano também pode comer!

Cookie de gengibre vegano sobre uma grade de metal

Já estava com a ideia de usar como base o meu Cookie de Chocolate Vegano para fazer outras versões. E ela chegou!

Um Cookie de Gengibre no estilo do Gingersnap americano ou poderia chamar de Cookie de Especiarias também, vai bastante!

Não perde em praticamente nada para uma versão normal. É realmente gostoso! Ele é ao mesmo tempo crocante por fora por causa da casquinha de açúcar e macio poder dentro.

Bolinha de Cookie de gengibre vegano cobertos de açúcar
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Cookie de Gengibre e Canela (Vegano)

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Descanso: 1 hora
Total: 24 minutos
Rende: 14 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 60 g óleo vegetal sabor neutro (qualquer um, exceto de soja)
  • 40 g leite de coco (integral)
  • 50 g açúcar cristal
  • 50 g açúcar mascavo
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 2-4mL essência)
  • 150 g farinha de trigo
  • 1 colher chá gengibre em pó (veja observação)
  • 2 colheres chá canela em pó
  • colher chá cravo em pó (veja observação)
  • 1,5 g sal refinado (cerca de ¼ colher chá)
  • 1,5 g bicarbonato de sódio (cerca de ¼ colher chá)
  • 1,25 g fermento químico em pó (cerca de ¼ colher chá)
  • 100 g açúcar cristal (para enrolar)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Misture óleo, leite de coco, açúcares e baunilha. Bata por 30 segundos com fouet e deixa descansar por 3 minutos. Repita o processo de bater e parar por mais 2 vezes.
  • Adicione farinha, gengibre, canela, cravo, sal, bicarbonato e fermento. Misture bem para incorporar.
  • Leve para geladeira por 1 hora. Ideal mesmo é 24 horas.
  • Divida a massa em bolinhas de 20g, cerca de 1 colher de sopa.
  • Coloque sobre uma assadeira forrada com plástico e leve ao congelador até ficarem firmes. Entre 15-25 minutos, vai depender do seu congelador.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
  • Passe cada bolinha no açúcar cristal. Quando terminar a última, passe novamente começando pela primeira.
  • Coloque entre 4 ou 6 cookies por assadeira, deixe espaço entre eles. Cookies são assados congelados.
  • Asse a 180ºC entre 20 minutos ou até ficarem com as bordas douradas.
  • Retira do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Guarde em recipiente bem fechado, pois tendem a absorver a umidade do ambiente.
  • Os cookies crus podem ser armazenados no congelador e serem assados diretos em forno aquecido. Passe no açúcar antes de assar.

Dicas

  • Óleo vegetal: geralmente, não recomendaria óleo de soja, pois sinto que ele tem um sabor próprio. Mas por causa das especiarias serem fortes, pode ser que não fique evidente.
  • Leite de coco: pode ser feito com água, mas fica melhor com bebidas vegetais. Escolhi leite de coco por ser mais fácil de encontrar.
  • Gengibre: coloque aos poucos, ½ colher de chá por vez. Testei desde ½ até 1-½ colheres. Com apenas ½ fica suave. e com 1-½ ficou bem picante. Mas isso depende da potência do gengibre.
  • Cravo: entre 1/8 à 1/4 de colher de chá, pois é bem forte.
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Cookie de gengibre vegano empilhdos
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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9 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Parece tão bom!
    Você usa o leite de coco caseiro… ou vai o de supermercado mesmo?
    Queria facilitar pra mim (atalhos… atalhos) hahaha

    1. Como está na receita, é o comprado mesmo! :)

    2. Achei meu cookie de gengibre seco.
      Nessa caso como.posso melhorar?

      Amigo suas receitas.

      1. Ele é mais sequinho mesmo, foi como desenvolvi a receita. Então, para mim, fora disso não tem como melhorar. heheheheh

  2. posso substituir por farinha de amêndoas em vez de trigo

    1. Eu diria que não, teria que testar para ter certeza. Tenta e me conta! :)

  3. 5 stars
    Ótima

    1. Com certeza vou fazer!
      Vc acha que essa receita funciona para abrir e cortar com cortadores?

      1. Não funciona, a massa é macia demais e mesmo indo para o congelador não fica firme o suficiente para isso.