Um bolo de laranja bem simples, mas bem gostoso. E com um acabamento com laranja fresca que fica incrível!
Tinha visto o visual desse bolo de laranja passeando pelo Instagram gringo e vi essa montagem. Não é diferente necessariamente, afinal, bolos do tipo invertido sempre existiram (Em tempo: foi no perfil da Claire Saffitz para o lançamento do livro dela, Dessert Person, link de afiliado).
Mas esse com laranja me chamou a atenção justamente por causa da disposição simples e ao mesmo tempo bonita. Só precisa de paciência para cortar bem certinho as laranjas.
A massa do bolo é uma variação da minha já tradicional massa de básica de baunilha. Sempre acabo usando ela como base e faço algumas modificações para o que eu quero.
Dicas para um Bolo de Laranja Perfeito
- As rodelas de laranja precisam ser finas, o máximo possível. Caso contrário, sim pode ficar mais amargo que o ideal. E sim, fica um leve toque de amargo.
- As laranjas podem caramelizar sim, mas vai depender de quanta umidade elas tiverem.
- Na receita usei laranja pera, mas pode ser qualquer variedade que desejar.
- A massa do bolo não é tão doce assim, mas casa bem com o azedo e doce da laranja. É, literalmente, um bolo agridoce. Afinal, agridoce é a junção de azedo e doce.
- Se usar forma de fundo falso verifique se o fundo fica bem preso no anel-lateral. Caso contrário, o suco de laranja pingará no seu forno.
- O bolo pede licor de laranja do tipo triple sec, caso não tenha, use a mesma quantidade de suco de laranja e ao invés da raspas da casca de uma laranja, use as raspas de duas laranjas.
Bolo de Laranja Invertido Fácil
Rende: 12 pedaços (1 bolo de 22cm diâmetro)
Ingredientes
- 4 laranjas (rodelas finas; qualquer variedade)
- 40 g suco de laranja (qualquer variedade)
- 1 laranja (raspas da casca; qualquer variedade)
- 270 g açúcar cristal
- 80 g manteiga sem sal (gelada)
- 80 g óleo vegetal
- 3 ovos (gelado)
- 100 g iogurte sem sabor (integral ou desnatado)
- 15 g licor de laranja (tipo triple sec)
- 250 g farinha de trigo
- 6 g fermento químico em pó
- 3 g sal refinado
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em 180ºC. Unte e forre o fundo de uma forma redonda (20-22cm) com papel manteiga, reserve. Se usar uma forma de fundo falso tenha certeza que ela não vaze, pois pode escorrer o suco da laranja e pingar no forno.
- Corte as 4 laranjas em rodelas bem finas, o mais fino que conseguir. Assim, não ficará tão amargo. Um leve amargor sempre fica. A quantidade de laranja pode depender de quão perfeito você quer que fique o acamento.
- Os 40g de suco de laranja podem ser retirado das sobras de laranja que foram cortadas para fazer as rodelas.
- Polvilhe 20g do açúcar sobre o papel manteiga, e o suco de laranja.
- Disponha as rodelas de laranja sobre a camada de açúcar e suco. Sobrepondo levemente o centro de cada rodela para que o acabamento ao inverter o bolo fiquei bonito.
- Bata restante do açúcar (250g), raspas da casca de laranja, manteiga e óleo na batedeira até virar um creme homogêneo, cerca de 5 minutos.
- Acrescente os ovos (um por um) e continue batendo por mais 3-4 minutos.
- Adicione o iogurte e licor de laranja., bata para misturar bem.
- Acrescente farinha de trigo, fermento, sal e bata ligeiramente para ficar homogêneo. Ou mistura com uma espátula.
- Transfira a massa na forma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível.
- Asse a 180ºC por cerca de 50-55 minutos ou até ficar dourado no topo. Faça o teste do palito.
- Retire do forno e deixar esfriar antes por 15-20 minutos antes de desenformar. Passe uma faca nas laterais.
- Inverta o bolo e remova o papel manteiga.
Dicas
- Laranja: usei quatro laranjas, pois eu queria rodelas perfeitas para ficar bem bonito, então, cortei rodelas a mais para poder escolher. Mas não é necessário.
Informações nutricionais
Calorias: 318kcal (16%) | Carboidratos: 45g (15%) | Proteína: 4g (8%) | Gordura: 14g (22%) | Gordura Saturada: 4g (25%) | Colesterol: 56mg (19%) | Sódio: 118mg (5%) | Potássio: 187mg (5%) | Fibra: 2g (8%) | Açúcar: 28g (31%) | Vitamina A: 343IU (7%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Vitamina C: 26mg (32%) | Cálcio: 62mg (6%) | Ferro: 1mg (6%)
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PALAVRA-CHAVE: bolo de frutas, bolo de laranja, bolo de laranja invertido
