Responsabilidade na Gastronomia

O movimento Gastronomia Responsável nos convida a refletir um pouco mais sobre o nosso papel perante a natureza através da gastronomia. Acredito que todos nós somos partes importantes nesse ambiente, o chefe de cozinha lá do restaurante e nós, em casa também.

Uma idealização da Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza com a curadoria do chef Celso Freire.

Pautado em quatro princípios básicos:

• Ingredientes Orgânicos
• Produtos Regionais
• Espécies que não estão em Extinção
• Receitas sem Desperdício

Cada um deles com a sua importância e justificativa. Claro, nem sempre é possível seguir todos ao mesmo tempo, no começo. Mas ao menos um, já é um passo adiante e não um retrocesso.

Se fosse para escolher um, logo de cara, creio que Receitas sem Desperdício é uma excelente opção. Evitar que perdas de alimento aconteçam, utilizando integralmente o ingrediente quando possível.

Lá no Gastronomia Responsável além de outras informações, conta uma vasta seleção de receitas que seguem a mesma ideia para você se inspirar ainda mais. Indo desde a entrada até a sobremesa. Sem falar da possibilidade de você contribuir com a sua receita também.

Nesse pontapé inicial para quem for de Curitiba (PR) tem a oportunidade de participar mais de perto, conhecendo os restaurantes que aderiram ao movimento, tendo um prato que segue ao menos um dos princípios. Parte da renda será revertida para ações de preservação da natureza da Fundação.

Para conhecer mais sobre o trabalho da Fundação: @fund_boticario e facebook/fundacaogrupoboticario.

E você, já segue algum desses princípios? Um, dois… ou todos? Conta para a gente!