Mini Cheesecake de Nutella

Há muito tempo não fazia cheesecake, a última vez foi a Cheesecake Romeu & Julieta.

Cheesecake de nutella aberto fora da forminha de papel

A primeira ideia para o sabor do cheesecake não era lá muito convencional, e bem diferente. Queria usar pimenta rosa para isso, mas quando me lembrei do potinho de Nutella na geladeira, hum… já viu.

Mais uma vez, o prato escolhido é resultado de tweets cruzados no facebook. Para você ver que a conversa foi cruzada mesmo. Fiquei com vontade de cheesecake depois de ver um comentário lá no face, corri para o twitter para atiçar a vontade alheia dazamiga e dozamigo doceiros. (sim, eu sei que a grafia errada. é piada doz doceiro).

Então, se você viu uma chuva de cheesecakes nos últimos dias em alguns blogs, a culpa é toda nossa. :)

O resultado ficou bacana, mas numa próxima colocarei mais Nutella. Ficar com gosto, ficou. Mas eu queria mais :x Não coloquei mais, porque tinha acabado a Nutella.

Entretanto, no segundo dia de geladeira o sabor ficou melhor, esse descanso deve ter infundido melhor o gosto de avelã, o que acabou me agradando muito e, talvez, se tivesse colocado mais poderia ter ficado enjoativo. A textura ficou no ponto: nem dura, nem mole, macia e cremosa como deve ser.

Pedaço de cheesecake de nutella bem pequeno sobre prato branco

Chamei de dirty por razões óbvias, a farofinha de bolacha da base ficou parecendo terra. O efeito é muito bacana, além de que Nutella não é lá muito bem vista por muitos. Mas a gente gosta, néam.

Não se assuste com o rendimento (36 unidades), é da versão mini. Usei fôrma de mini-cupcake para isso, na verdade, eu queria que rendesse bem menos, fazer o quê. Acredito que no tamanho de cupcake normal deve render uns 20, mas é no chutômetro.

As outras opções de cheesecake do pessoal da blogagem coletiva:

Mini Cheesecake de Nutella

Cheesecake de Nutella

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Total: 30 minutos
Rende: 36 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Ingredientes: BASE

  • 150 g bolacha recheada de chocolate
  • 25 g manteiga sem sal (derretida)
  • 1 g cacau em pó (100% cacau)

Ingredientes: CHEESECAKE

  • 300 g cream cheese (temperatura ambiente)
  • 150-180 g nutella (temperatura ambiente)
  • 80-90 g açúcar cristal
  • 50 g creme de leite fresco/pasteurizado (38% de gordura)
  • 1 ovo
  • 20 g farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • 0,5 g sal refinado (pitada)
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Pré-aquecer o forno em 180ºC e preparar a fôrma de mini cupcakes com as forminhas de papel nº3.
  • Triturar as bolachas inteiras (recheio junto) com o cacau em pó. Acrescente a manteiga derretida, o aspecto é de terra/areia úmida.
  • Coloque 1 colher chá dessa farofinha de bolacha nas forminhas preparas e pressione. Use o fundo de um copinho para ajudar. Reserve no congelador. Irá sobrar um pouco dessa farofinha.
  • Na batedeira com o batedor raquete, bater o cream cheese e o creme de leite. Até ficar cremoso, ~3 minutos.
  • Adicione a nutella. A quantidade pode variar, usei 150g. Continue batendo.
  • Adicione o açúcar. A quantidade também pode variar, se colocar mais nutella, menos açúcar. Usei 90g.
  • Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Em seguida a farinha de trigo, bata apenas para deixar homogêneo, não bata demais.
  • Transfira a massa de nutella sobre a base de bolacha nas forminhas preparadas. Cerca de 1 colher de sopa para cada.
  • Assar em 180ºC por 15 minutos. Retire do forno, ainda estará macio. Deixar esfriar na fôrma por 5 minutos, então, transfira para uma grade.
  • Quando estiver frio, levar para a geladeira. Como são pequenos, cerca de 1h30-2h é o suficiente para gelar.
  • Sirva com a farorinha que sobrou por cima ou raspas de chocolate.

Dicas

  • Mini cupcake: uso fôrma de mini cupcake de metal para dar suporte as forminhas de papel.
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Informações nutricionais
Calorias: 200kcal (10%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
PALAVRA-CHAVE: confeitaria americana, torta doce
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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28 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Daiana:

    Adorei a receita, fiquei com água na boca!
    Mas nao tenho paciencia pra fazer nada em forminha de cupcake, hahah
    dá pra eu usar alguma forma/assadeira maior? de qualquer(ou qual) tamanho?

  2. Ana Martins:

    Esse daí é muito melhor que esse aqui, acho. A base do seu é de negresco nhom :9