Receita: Gelado de Chá Oolong & Jasmin

Por em

Gelado de Oolong & Jasmine

Com esse calor implacável a vontade de tomar sorvete só aumenta. Os tradicionais a base de leite e creme são excelentes, mas a refrescância não é aquela coisa, igual os de água (leia-se sorbet).

Procurava um sabor diferente, não queria sabores a base de fruta. Lembrei que tinha alguns chá parados: oolong e de jasmin.

Oolong é uma das variedades de chás feito com a Camellia sinensis, planta-base para todos os chás de verdade. Chá branco, verde, preto… As bebidas feitas com outras plantas e afins são infusões.

Para o gelado, usei uma proporção de 2:1 entre os dois. Jasmin deu um toque mais floral, sutil, mas perceptível. E como é para ser servido gelado, o chá pronto ainda líquido ficou mais forte. Como sabem, tudo que será gelado ou congelado e servido assim precisa de uma base mais forte para manter o sabor.

Adoçado com açúcar de baunilha, mas pouco. A baunilha ajuda a transmitir uma sensação doce, mesmo não sendo propriamente dita.

Gelado de Oolong & Jasmin

Rendimento: ~450mL

Ingredientes

Modo

  1. Num recipiente colocar os sachês de chá e adicionar 350mL de água fervente. Tampar e deixar a infusão agir por 15 minutos, no mínimo.
  2. Quanto mais tempo a infusão durar, mais forte será o sabor. Deixei cerca de 25 minutos.
  3. Completar o volume até 450mL e adicione o açúcar. A quantidade é a gosto.
  4. Transferir o chá para um recipiente retangular com tampa. Levar para freezer.
  5. A cada ~30 minutos, ir quebrando os cristais de gelo formados com um garfo. Para ficar com a textura cristalizada. Caso queira, ao final pode processar com um mix de mão.
  6. Sugestão: sirva com mel de flor de laranjeira
Gelado de Oolong & Jasmine

Compartilhe!

Dicas de Compras

David Lebovitz – Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments
Jamie Oliver: o Chef sem Mistérios
Tudo e mais um pouco vol 2
Para Todos os Gostos – Guloseimas

Confira toda a ESTANTE!

6 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Como sempre tu és um ‘poço’ (sem fundo) de criatividade. Que mistura fantástica oolong e jasmin! Pena que aqui em Portugal a temperatura está demasiado baixa para isso, vou apontar a sugestão no meu caderno! Abraço

  2. Sem Avatar Bibi:

    Tava pensando em fazer sorvete agora pouco… ;) E ainda que “chás parados” não faça o menor sentido pra mim – a louca do chá – gostei da idéia. Já tinha feito um com matcha no Natal e estava cá pensando no que usar pra fazer um sorvetinho, já que fruta está difícil no momento.

    Agora diz uma coisa Vitor, vc tem idéia do quanto tem de chá nos saquinhos? Porque eu tenho um monte, inclusive desses daí, mas tudo a granel. Outra pergunta idiota: já fez com maior concentração e menos tempo? Porque como eu sou a louca do chá, cada um eu faço em uma temperatura e deixo por um determinado tempo.

    Bom, enquanto espero uma resposta vou caçar outra receita nos seus arquivos ;)

    Beijos!

    1. Deve ter em torno de uns 5g, eu acho. Entretanto, sempre tenho a impressão que os chás a granel são mais fortes que os de saquinho. O tempo indicado foi o que achei melhor, ao menos para mim.

      1. Sem Avatar Bibi:

        Obrigada Vitor! Vou tentar depois. :)

  3. Hum sorvetinho agora acai bem!

  4. Sem Avatar Bombom:

    Não conhecia o Chá de Oolong! Sempre a aprender! (Ainda dizem que “burro velho não aprende línguas”, he,he).Logo que o tempo aqueça aqui em Portugal, vou experimentar esta sua sugestão que me parece muito agradável e requintada! Bjs. Bombom

Comentários fechados no momento. Caso queira, entre em contato.

«

»