Melhor Cookie de Chocolate

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Melhor Cookie de Chocolate

Ou como nossos brothers americanos diriam: Best Cookie EVAAAA! ;D É uma receita mega batida, Fernanda (Sabor) e Izumi (Chocolatria) postaram antes. Junto-me ao coro, era para ter postado um tempo atrás, mas Izumi-sama publicou antes de mim, mancada! hahahahah

Num disse que já era batida? Antes de todos nós fazermos, Patrícia (Technicolor Kitchen) já havia feito em 2007: Cookies de chocolate com gotas de chocolate, receita original de Elinor Klivans que passou para a Nigella. Todo mundo atrasado, hahahah

A receita se chama “Cookie Triplo de Chocolate” (em inglês é Totally Chocolate Chip Cookies não me pergunte o porquê da diferença). E sim, até o momento foi o melhor cookie de chocolate que provei de todos os tempos! Depois desses, jamais irei comprar industrializados novamente (se bem que não comprava antes). A única coisa ruim é que rende pouco, apenas 12 cookies grandes (consegui 14, hehehe). Como poderia esquecer, é da nossa Nigella! ;)

A qualidade obtida é de responsabilidade única e total dos chocolate usados, tanto as gotas quanto o cacau em pó são da marca Ghirardelli. Normalmente, não falo o nome das marcas dos produtos que uso nas receitas, cada um tem a liberdade de usar qual marca desejar! :) Mas neste caso é diferente.

Porque não temos chocolates equivalentes no Brasil. Ambos vieram de fora, o cacau em pó (Natural Unsweetened Cocoa) e as gotas (60% Cacao* Bittersweet Chocolate) são próprios para cozinhar da marca Ghirardelli.

Tá, e qual seria a opção de substituição? O cacau em pó não tem lá muita escolha, mas para o chocolate já temos barras com porcentagens bacanas de cacau, então, o jeito picá-las!

Chega de enrolar e vamos a receitas!

Atualização (19/12/08)
Testei a receita com chocolates normais. Ficar bom, fica. Mas não dá para comparar com a primeira versão.

Ingredientes

  • 125g de chocolate amargo com 70% de cacau (usei meio-amargo da Garoto mesmo, hahahah)
  • 150g de farinha de trigo
  • 30g de cacau em pó peneirado (Ghirardelli)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 75g de açúcar mascavo peneirado
  • 50g de açúcar cristal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei extrato feito em casa)
  • 1 ovo gelado, recém tirado da geladeira
  • 350g de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos (Ghirardelli)

Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC. Derreta o chocolate (125g) amargo no microondas ou no banho-maria, cuidado para não queimar ou deixar água entrar, reserve.

Misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, cacau, bicarbonato de sódio e o sal, reserve.

Bata a manteiga com os açúcares (mascavo e o cristal) até ficar um creme homogêneo, então, adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente a baunilha (essência ou extrato) e o ovo gelado, bata para misturar.

Junte os ingredientes secos e as gotas de chocolate, misture muito bem. A massa fica ‘mole’, mas não escorre. A dica para modelar é usar uma colher de sorvete (ice cream scoop, aquela com mecanismo para soltar a bola), distribua 6 em cada assadeira (se não for anti-aderente, forre com papel manteiga) e não nivele.

Asse por 18 minutos (os meus assaram em 15), faça o teste do palito: não deve sair úmido. Se vier com chocolate, tente em outra parte. Retire do forno, deixe esfriarem por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade para esfriarem por completo.

Quando fiz a receita, assei 6 na hora e guardei os outros. Para congelar a massa é simples: é fazer tudo igual, como se fosse assá-los. Mas ao invés de levar ao forno, coloque no freezer e deixe endurecer. Depois é só colocar num saco plástico e fechar bem.

Para assar os congelados, pré-aqueça o forno em 180ºC. Não precisa esperar descongelar, depois que pré-aqueceu, só colocar os cookies ainda congelados na assadeira e assar.

Junte esses cookies e o Bolo Quádruplo de Chocolate é festa garantida para os chocolate crazy que habita em nós! :D

Cocoa/Cacao: seria tudo cacau, segundo a empresa. Entretanto, tecnicamente cocoa deveria ser usado quando se referir a produtos em pó, enquanto cacao é para quando falar da semente, que reúne todos os componentes do cacau: licor de chocolate (obtido da moagem das sementes após torra), manteiga de cacau e cacau em pó.

Depois do corte tem o vídeo da receita com a Nigella para quem não viu no GNT.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=f-GROUFa9u8[/youtube]

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20 Comentários (Deixe o seu!)
  1. São óptimos, também fiz anteontem e coloquei no blog, em vez e pepitas de chocolate coloquei pepitas de manteiga de amendoim, ficaram divinais.
    Os teus estão com vontade de levar uma mordidela.

  2. Sem Avatar Michel:

    Vitor.
    Aqui no Brasil já temos a linha de produtos da Callebaut. Considerado o 2º melhor chocolate do mundo, perdendo apenas para o Valhrona (caréssimo).
    Voilá!

  3. Os meus ficaram divinos como ela diz, mas gostaria de fazer um dia com todos estes chocolates bons, porque usei os comuns mesmo…não acho estes the best por aqui

  4. Já fiz (e postei) estes danados, também. E duas vezes! risos
    Tenho o livro de onde a Nigella tirou a receita. Realmente são fantásticos.
    Onde vc conseguiu comprar o Ghirardelli?

    Teus cookies estão lindíssimos – sinfully dark!

  5. Sem Avatar Rosana:

    Olá

    Também já fiz esses cookies após comprar o livro da Nigella e realmente são divinos, viciantes mesmo eu diria.
    A criançada de casa amou…não querem mais os de pacote. E por falar em chocolate da 1ª vez que fiz usei o ghirardelli mas como não tinha das outras vezes fiz com o da hershey´s 60% cacau, não fica tão bom mas dá para matar a vontade. Os seus ficaram muito bonitos mesmo!!!

  6. Sem Avatar Núbia Gomes:

    Oi. Reinforçando a pergunta: onde você comprou os chocolates? Vi no site que eles não fazem intrega internacional.
    Moro em Brasília, onde é tão difícil achar as coisas quanto no Mato. Nunca nem vi Callebaut por aqui. Assim fico triste e de estômago roncando.
    Adoro seu blog.
    Um abraço!

  7. Sem Avatar Mari:

    Vitor, esse teu blog é o máximo… =D
    Adoro tuas receitas e o jeito descontraído dos teus posts… vou te linkar lá no meu blog, q é novinho (tem apenas 4 dias)…. e esses cookies, que perdição! Lindos demais da conta…
    Bjõa!!

  8. … e re Callebaut, a última notícia que tenho é que não vão fazer mais aqui….

    eu vi seo comment na Simone… vou experimentar – aliás, adorei a idéia de assar uma parte, e outra congelar!

    Beijinhos

  9. @Pão: uia, não sabia também. Vou linkar no artigo, então. Essas gotas de manteiga de amendoim não tem nessas bandas de cá… uma pena ou sorte? heheheh Menos uma tentação, hahah

    @Michel: sim, sim. No texto original tinha essas informações das marcas, mas o artigo estava muito grande, daí cortei para gerar outro texto, heheh Aguarde. :)

    @Fer: esses the best eu também não acho, só fiz por ter ganho os produtos, caso contrário nada feito… dureza, né?

    @Pat: Comprar, eu não comprei. Uns amigos viajaram para fora e me trouxeram os presentes, :) Ahhh, não sabia, vou linkar também no artigo a versão original, hehehe Quando eu fiz, tive a “péssima” idéia de pegar um quebrar e comer junto com sorvete de baunilha haagen-dazs… transformou o sorvete de sem graça para uma outra coisa. Quero mais, hahahah

    @Rosana: sério? ahhhh, que pena! :( Terei que coagir alguém a me trazer mais chocolates, então, uhauahuahu

    @Núbia: que estranho, até um tempo atrás eu sabia que em Brasília achava Callebaut. No Mato não tinha mesmo…. =/ Como disse para Pat, comprar não comprei. Eu ganhei de amigos que foram para fora e me trouxeram de presente.

    @Mari: agradeço os elogios! :D A gente faz o que pode, heheheh

    @Laurinha: sério?? :O Que notícia horrível… se bem que ainda não experimentei o chocolate deles… Congelar uma parte dilui a culpa, uhauahauhau

  10. Ficaram bonitões, hein? Vou esperar que as minhas vaquinhas engordem um bocadinho para comprar um bom chocolate para prepará-los. BTW, tudibom pra você nessa nova jornada!

    Beijos!

  11. Sem Avatar Aline:

    Estes cookies estão na minha lista já faz algum tempo. Mas, por incrível que pareça, é difícil fazer coisas de chocolate aqui em casa. A gente consegue passar sem ele. Mas isso não significa que não farei. Ainda estamos nos recompondo (perdendo as calorias) do fudges da Simone que fiz… uma maravilha

  12. Sem Avatar Simone izumi:

    VH-san:Yo-Yo-Yo…esses cookies são demais!
    Mas a cada mordida, sinto um pneuzinho, um culote , uma gordurinha brotando em mim…rs…acho que nunca vi tanto chocolate num cookie só!!!!!
    Ainda tenho uns 10 cookies congelados!!rs…esse blog ainda vai me levar pro beleléu…
    bjoooosss

  13. Sem Avatar Rosana:

    Vítor vc conhece a marca de chocolate alprose (suiça) ou a jubileu (européia)? É que “achei” esses chocolates na casa Flora (zona cerealista) por um preço bem convidativo por cerca de r$6,00 sendo o jubileu 70% cacau e o alprose 74% cacau. Grata desde já agradeço.

  14. Olá Vitor,
    O seu blog é inspirador! Por influencia de minha mãe comecei a ler blogs de comida =D
    Estou encantada com a quantidade de pessoas que, como você, se dedica com tanto carinho a esse hobby.
    Como sou nerd assumida e apaixonada por boa comida, sugeri a minhã mãe de fazermos um blog juntas. Estamos engatinhando ainda hahahahah mas um dia chegamos lá!
    Adorei o seu blog e a forma como escreve, os textos são sempre muito divertidos! Adorei as fotos também!
    Lá em casa, as visitas estão começando a se acostumar a esperar eu tirar a foto para o blog antes de comermos, alguns reclamam “para quê tanta produção” outros apenas acham graça “essa Carol é cheia das novidades…”.
    Estou adorando todo esse universo dos Blogs de comidinhas. É muito gostoso navegar por diversos blogs e ver como eles se conectam.
    Tenho que testar essa receita “batida” de cookies, se são os melhores EVA eu tenho que provar!
    Ai! Escreve um texto danado, sorry, mas é que me empolguei d+! hehfhehhfsehfashe
    Estarei sempre de olho de agora em diante!

  15. @Letícia: sou suspeito para falar, mas vale a pena! heheheh Valeu pela força! :D

    @Aline: o quê?!?!? :O Passar sem chocolate, que blasfêmia! uheuehueheu

    @Izumi: eu sempre moro de rir dos seus comentários! uheuehuehueh Tem 10 congelados?!? Me dá, agora! :X

    @Rosana: Dessas marcas que você falou (Jubileu e Alprose), conheço a Jubileu por nome, mas nunca comi. Enquanto, a outra é nova para mim, heheheh. Com considerando que a Alprose é suíça a gente pressupõe que usem o leite das vacas suíças que é o melhor leite do mundo para chocolate, então, ruim não pode ser. Mas nunca se sabe, heheh Mas pelo preço… fico com aquela pulga atrás da orelha, por ser importado e tudo o mais está bem em conta mesmo. O único jeito de saber é experimentando, :) Depois conte para nós o que achou, sim? :)

    @Carol: agradeço os elogios! :D Sim, a comunidade de pessoas que falam de comida é enorme (leia-se: tudo gente com problema, hahahah). Pode deixar que dou um pulo no seu canto. Agradecemos a preferência (uhauahua, bem churrascaria isso)!

  16. Sem Avatar Rosana:

    Olá Vítor, obrigada pelas informações…bom vou ter então que fazer o sacrifício de fazer novamente os cookies não é?! hehehe, pode deixar que depois volto para contar, abraços.

  17. Sem Avatar Luciana Macêdo:

    Com tantos elogios vou fazer o “sacrifício” e experimentar estes cookies. O problema é achar um CHOCOLATE nesta terra, aqui tudo é difícil ou muuuuuito caro. Vou procurar.
    Bjs!

  18. MUITO BONS! Acabei de assá-los, ficaram ótimos!

    Claro, não usei os supercholates da receita, mas ficam gostosos mesmo com os nossos meio-amargo mais simples ;P

    Bjos

  19. Sem Avatar Bruno:

    Oi, eu tb não estou conseguindo achar o chocolate da Ghirardelli aqui no Rio, será que vc sabe onde eu poço encontrar????

    p.s. Seus cookies estão uma tentação!!!!!!!!!!!

  20. Olá Bruno,

    Como disse no texto, ambos os chocolates (gotas e cacau em pó) Ghirardelli vieram de fora, os ganhei de presente.

    Até onde sei, ainda não existe nenhuma empresa importando os produtos. Certo?

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  1. Neiman Marcus Cookies — Prato Fundo

    [...] Num primeiro momento, senti que era um pouco doce demais. Mas mudei de ideia! É diferente do Chocolate Cookie da Nigella. Menos esfarelento e chocolatinoso, e mais crocante. Porém, tenha certeza: é viciante [...]

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