Ao estilo porque não é bem pão de hamburger… é só por causa do formato. Mas que funciona terrivelmente bem como tal, não há dúvida. Também poderia ser para cachorro quente, é na realidade um pão de leite.
A receita original é da Nina (do Gourmandise): “Pãozinho do Joana Francesa.” Nina não fica brava tá? :D Aqueles: sou tão legal! *coff, coff, coff*
A única ‘mexida’ consciente foi a redução da receita, fiz metade. Ia render muito aqui para casa, e mesmo assim consigo 2 pães grandes e um médio. Na primeira vez (é, já deve ser a quarta) reduzi todos os ingredientes… exceto o fermento biológico! Só fui me dar conta disso vários dias depois, o mais legal é que não interferiu de maneira negativa no pão, deve ser isso que faz o pão render, heheh.
Creio que esse lapso de quantidade foi ao uso de fermento seco instantâneo, de uns tempos pra cá só tenho usado dele. Antigamente, perdia um tablete do fresco em média. Desde então, continuo a cometer esse ‘erro’ no fermento. Fiquei na dúvida se caso use o fresco cometendo esse erro daria diferença.
Dessa vez, ao invés de fazer os 2 pães grandes optei em modelar quatro pães no estilo de hamburger e apenas um grande. E pincelei um ovo batido e polvilhei gergelim, fica bem mais bonito com o ovo. Das outras vez não havia feito isso.
A massa crua já modelada nas bolinhas de hamburger achei que estavam pequenas, ledo engano. Depois do tempo de fermentação e durante o cozimento (assamento?!?!) o pãozinho cresceu bastante, heheh Ficou um pouco maior que o normal, isso também deve ser ao fato de que ficou crescendo um tempinho a mais… fui às pressas no mercadinho comprar o gergelim. Jogaram o que eu havia comprado… =P
Pão da Nina ao Estilo Hamburger
(metade da receita original: Pãozinho do Joana Francesa)
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo e +/- 200g para dar o ponto
- 10g de fermento biológico seco instantâneo (um pacotinho, mas sei se com o fresco ficaria a mesma coisa)
- 67,5g de açúcar (uso mascavo – 4 colheres de sopa é o suficiente)
- 360mL de leite morno
- 120mL de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos médios
- Opcional: 1 ovo batido para pincelar
Modo: numa tigela junte: fermento biológico, açúcar, ovos, leite e óleo. Misture bem. Aos poucos adicione os 500g de farinha de trigo, misture. A massa estará pegajosa ainda.
Com os outros 200g de farinha de trigo vá dando o ponto até que grude menos nas mãos. A quantidade de farinha irá depender da umidade dela. O resultado final é melhor caso a massa fica ainda mole, tá? Sove por uns 5-8 minutos.
Cubra com filme plástico (ou pano), deixe crescer até dobrar de tamanho. O tempo varia de 45-60 minutos.
Agora modele no formato desejado, pode rechear o pão (o original é recheado). Deixe crescer até que dobre de tamanho sobre a assadeira/fôrma polvilhada com farinha (a Nina sugere que seja untada, eu só polvilhei), caso queria pincele com o ovo agora e polvilhe o gergelim.
Pré-aqueça o forno em 220ºC, asse nessa temperatura por 10 minutos, depois abaixe para 180ºC e asse por mais 15-20 minutos.
Vitor Hugo
Oi Vi(c)tor:)) Gostei da dica..teus paezinhos ficaram perfeitos!! (o video do outro post ficou bem legal tb..acho que estou precisando ouvir mais portugues..:))
Abs
bri
Uau, a cara é muito melhor do que a dos pães de hamburguer de padaria! Vai para minha lista!
X)
Afff, mais um pão para a minha interminável lista… ficou muito apetitoso, Vitor. Que miolo bonito.
Vitor,faz pouco tempo que conheci teu blog e estou achando ótimo!!E estes paes,que lindos,fazia tempo que buscava uma massa assim de pao de leite,mas os teus superaram minhas espectativas.Parabens!
Júlia
Estou na fase dos pães, não sódecomer como também de fazer. O nome já diz pão´…lindão.
Ficaram absolutamente lindos.
Acredita que nunca fiz este pão com outro formato?! Ainda faço muito esta receita, recheando com diversas coisas. Um dos poucos que a minha irmã come (ela não gosta dos meus integrais).
Os seus ficaram bonitões!
bjocas.
Mas que lindos esses pães. receita da Nina nas mãos do Vitor só pode ter ficado delicioso.
Quanto à pergunta sobre a groselha não é idiota não….ótima suas perguntas …..
A groselha in natura é bem azedinha, amarra a boca. Tem uma sementinha bem pequenininha …. achei uma delícia mesmo sendo azeda. Muito diferente daquele xarope doce e colorido que encontramos na terrinha. Alias estou com uma garrafa dele aqui e sem idéias para usar…..quem sabe um sorbet….
Você iria ficar alucinado elas cerejas que encontramos por aqui…enormes e doces como o mel….aiaia. As amarelinhas são ainda mais doces que a vermelhas … importadas da California.
Grande abraço para ti,
Fabrícia.
Hugo, ficaram super fofos! uma gracinha.
beijnhos
Ficaram lindinhos – parecem super macios!
Tenho optado por usar o fermento seco porque o fresco tem um prazo de validade muito curto e acabava jogando uns quadradinhos no lixo…
Oi Vitor, seus paes ficaram com cara de mto apetitosos.Vc usa farinha especial para paes? Aqui em JF nao encontra essa tal farinha, mas tem uma distribuidora da fleischan aqui perto da minha casa, vou la perguntar se eles tem. Acho engraçado qdo vc fala que ai é “mato”, pois vou te contar um segredo, sou louca pra mora em Campo Grande, nao me pergunte o motivo, so sei que ainda vou morar ai.bjs
Hmmm, interessantíssima essa receita, mais uma vez seu site continua delicioso e surpreendente!
VH-san:
Uh urruuuh….estou quase virando kabotyá (vamos testar o seu japones…rs) de tanto sono, mas ao ver o seu pãozinho uma imagem (induzida por vc, é claro) pululou em minha cabeça…CACHORRO QUENTE COM PÃO CASEIRO!!!!!!!!!!!!!!!nhammmmmm….comeria agora um completo com batata palha e tudo que tenho direito….e é claro, acompanhado de UMA COCA LIGHT!!!hahahaahah…
@brisa: agradeço! :D Essa receita de Nina é matadora, excelente! :D Gostou do vídeo? hehehe Não morreu de susto? :)
@Silvia: ah, sem dúvida. Não é a mesma coisa do de leite, a textura é um pouco diferente, mas eu gostei muito.
@Letícia: o miolo é ótimo, o pão idem. Não esfarela, fica fofinho, comer com manteiga e café é ótimo também, heheh
@Júlia: opa, seja bem-vinda! :D Pode entrar e ficar à vontade. Essa receita da Nina, estava com vontade de fazer a décadas quando fiz na primeira vez me perguntei porque não tinha feito antes, heheheh
@Luciana: pão eu gosto mais de fazer do que de comer, hahaha Eu como, mas o processo de fazer eu acho tão legal, heheheh
@Valentina: que isso! :)
@Nina: uahuahua sério que ela não gosta? Ainda vou tentar a versão integral e com centeio tenho uma boa quantidade delas em casa, heheh Agradeço a receita, excelente! :D
@Fabrícia: que isso, a receita que é boa mesmo, só fui a pecinha pra mexer, hehehe Ah, sério? Achava que groselha fosse docinha! :O Nem me fala nas cerejas, já ouvi histórias babantes sobre as outras variantes… aiaiai, um dia quem sabe.
@Leila: ficaram bem bons, :D
@Pat: também, dava uma dó de jogar o fermento….
@Linda: boa pergunta, tentei encontrar essa farinha especial da fleischmann, mas não encontrei por essas bandas de cá. Assim, prefiro usar farinhas de qualidade, essa última vez usei da marca Renata. Normalmente, uso a Farinha Dona Benta (tem uma versão especial puríssima, mas não testei ainda).
Num outro tipo de pão, usei a marca Sol e o pão ficou horrível. Desde esse dia prometi nunca mais usar essas farinhas estranhas para pão, ao menos.
Mas o que é que você quer fazer aqui? É Perto do Fim do Mundo (PFM), não tem nada, nada, nada. É capital, mas mega provinciana! E tudo caro. heheheh
@Felipe: que isso! :) Os méritos são da Nina por ter compartilhado essa receita conosco!
@Izumi-sama: ó pra você: atama kabotya! uheueheuhe :X Depois que li o seu comentário fiquei na vontade agora! Grrrr… se eu não tivesse compromissos esse fim de semana, certeza que iria fazer! :D
Estes pães estão divinos.
Ah! Postei a receita do pudim de tapioca.
abs.
Oi Vitor,
estou sempre visitando seu Blog e acabei me inspirando em montar o meu. Trabalho na area a muito tempo mas é sempre muito legal trocar conhecimento. Se tiver um tempo me visite, vou ficar feliz.
Um abraço
PAULA
Oi Vitor adoro suas receitas e venho acompanhando desde a sua entrevista no Trem bom. Fiz muitos pães ontem tbm, aaaamo pães e faze-los mais ainda.
Adorei esse pão e já peguei essa receita, vou testa-la qq dia desses.
Obrigada
Olá Vitor,
Fiz este pão no sábado (17/08) e achei que rendeu muito (11 de 100 grs – estilo hamburguer – segui a receita).
Muito gostoso, macio, fácil e continua fofo no dia seguinte.
Beijos
Henriqueta
(sempre passo por aqui)
@Michel: vou fazer logo, logo! :D
@Paula: aaaeee! Mais um blog de comida, bem-vinda ao clube! :)
@Dani: é uma receita ótima, vale a pena!
@Henriqueta: então, eu disse no texto que rendia bastante…. =/
Vitor!!Este pao é tudo de bom,já fiz umas 3 versoes dele e já tenho meus visinhos reclamando de tanto pao que dou para eles comerem diariamente hahahaha,adorei!!!
Abraço
Oi, Vitor! Fiz os pãezinhos do Joana Francesa na semana passada, seguindo a receita que você publicou. Você se importa de eu publicá-la no meu blog? A foto e o texto serão meus, mesmo, tá ;-)
Beijos!
Oi Letícia,
Claro que pode, sem problemas! Só peço que coloque no texto créditos para Nina e para mim, tudo bem? :)