Ia postar só na segunda, mas vamos lá! Nas últimas semanas algumas receitas de pães de queijo pipocaram nos foodblogs, e fiquei com vontade de testar alguma, nunca tinha feito em casa! Além de poder mexer com “polvilhos”, ingredientes distante da minha “cozinha”. Havia visto primeiro no Comes & Bebes (do Marcelo), depois no Quiche de Macaxeira (da Luna) e por fim no Caos na Cozinha (da Witchie). Sem esquecer nas quinze receitas da promoção lá do Mais Você.

A receita que testei peguei do programa, a vencedora da Marilda Fajardo. A única coisa que não concordei muito é que a moça é engenheira de alimentos, enquanto as outras, creio, eram todas donas de casas. Antes de saber que ela tinha essa graduação, suspeitei por ela ter uma Kitchen Aid! Hahah Tirando o pessoal insano dos foodblogs (eu, eu!), o resto da população não vê a necessidade do investimento de uma batedeira com quatro dígitos, né? :)

Minhas chatices de lado, o fato é que a receita é excelente! Não é à toa que venceu. Fica com cara mesmo de pão de queijo comprado nesses cafés da vida. Mas sempre te alguns porém, sempre! Heheheh

Grau de dificuldade: não é difícil, mas requer força bruta! Explicações mais tarde.

Ingredientes

• 300g de polvilho azedo
• 500g de fécula de mandioca
• 25g de sal
• 30g de margarina (usei manteiga)
• 110mL de óleo
• 550mL de leite
• 5 ovos pequenos
• 440g de queijo minas padrão ralado (ralo fino)
• 220g de queijo parmesão ralado (Confesso, usei aqueles de pacotinho já ralados! .__. *shame on me*)

Utensílios: batedeira, de preferência, planetária mega-plus-excelente ou uma Kitchen Aid.

Modo: peneire todos os secos (polvilho azedo, fécula e o sal)! Principalmente o polvilho azedo, havia vários grânulos duros no meio, e na fécula alguns flocos estranhos. Reserve.

Misture todos os líquidos (leite e óleo), mais a margarina e deixe ferver. Após, acrescente está mistura aos secos vagarosamente e mexa. Na original dizia “se possível na batedeira”, eu já digo: se possível coisa nenhuma! Só faça na batedeira, ou então, força bruta na massa! É uma massa pesada! Bem pesada, diga-se. Por muito pouco a batedeira muxibenta de casa não morreu, se fosse um pouco mais pesada teria queimado!

O líquido foi incorporado? Certo, então, continue mexendo até esfriar! Esta parte eu fiz na força, sorte que a bancada é de granito, ou seja, é fria. Esfriou mais-ou-menos rápido. A massa fica bem quente mesmo. (Ficou parecendo massa de biscuit! Detalhe: eu não tenho idéia de como é a massa de biscuit, mas achei parecido mesmo assim)

Esfriou (digo, ficou morna?)? Agora é hora de acrescentar os ovos! Parece que eles não serão absorvidos, mas vão. Com calma e paciência (sempre), coloque um por um, misturando sempre. Em seguida, os queijos (minas padrão e o parmesão). Acreditava que seria muito queijo, que a massa não ia agüentar, mas assim que coloquei e bati de leve (com a batedeira) o queijo sumiu! Rápido, rápido!

A massa fica pegajosa quando pronta, então, para fazer as bolinhas é preciso passar óleo nas mãos. Unte a assadeira, distribua as bolinhas, leve ao forno médio (pré-aquecido em 180°C) por 20-30 minutos.

O rendimento foi em torno de 40 pães de queijo, porém, certeza mesmo não tenho… esqueci de contar. Sem falar que fiz os pães de tamanho generoso, heheheh

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Na hora do leite, achei a receita não ia vingar, ok. Passou. Na hora dos ovos, de novo! Nos queijos…. E por fim, no forno. Achei que não ia dar certo, mas quando começou a exalar o aroma inconfundível de pão de queijo, deixei minhas preocupações de lado e me pus a fazer um café para comer junto com o pão. :)

Outro detalhe, no site existe a informação do preço, pressupõe-se que seja para fazer a receita, sendo de r$12 reais. Não sei quem ou como fez a cotação dos preços, mas a pessoa deve viver fora da realidade, hahahah. Por exemplo, parmesão mais comum de achar é o Faixa Azul (da Vigor), um pedaço de 300g/r$19 em média, e minas padrão 500g/r$10. Por isso, usei os de pacotinhos já ralados… né, economia sempre… quer dizer, às vezes. ;)