Qual Balança de Cozinha Comprar? (Dicas e Sugestões)

A balança é um dos equipamentos mais úteis e necessários dentro de uma cozinha, seja em casa ou na profissional. Aqui nós somos Time Balança.

Nos primeiros anos do PratoFundo era bem comum receber comentários pedindo que as receitas fossem em xícaras e não por peso. Mas justamente por compartilhar receitas, eu sempre tento diminuir as variáveis que podem influenciar no resultado da receita. E uma delas é justamente a quantidade de ingredientes, imagina se vai a quantidade errada?

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Por que usar uma balança na cozinha?

Em duas palavras: precisão e padronização. 100g de açúcar será 100g de açúcar em virtualmente todo lugar.

Você perde menos tempo, gera menos louça suja. Pensando na cozinha de casa, fazer o tão famoso mise en place (ou como a gente chama também fazer a Ana Maria Braga): quem vai querer sujar milhares de louças em casa? Só quem não tiver que lavar louça depois.

No dia a dia, a gente pesa tudo dentro da mesma tigela que será usada na receita. E com isso, você já economizou tempo para separar os ingredientes e depois na hora de limpar também: não tem os medidores para lavar.

E para quem vende comida/produto saber a quantidade correta dos ingredientes é mais do que necessário: para fazer a ficha técnica e saber o real custo da receita.

Xícaras e colheres medidoras

Por incrível que pareça (ou não): xícaras e colheres medidoras não são padronizadas. Ela podem (e vão) variar entre fabricante e países.

Já vi a medida “1 xícara” variar de 125 até 250mL. Pensa na diferença! Tenho dois jogos de origens diferentes, um deles a medida é 237mL e outro é 250mL.

Dito isso, as colheres medidoras tem a sua utilidade: para ingredientes muito leves e usados em quantidades pequenas. Apesar da possível variação, para estes casos o erro na medida não compromete tanto uma preparação.

• Balança de precisão

E muitas balanças domésticas não são sensíveis o suficiente para conseguir pesar – realmente – 1g ou quantidades menores. Exceto as de precisão que possuem casas decimais.

Sempre faço sem balança e dá certo

Eu sei, eu sei… que muitas pessoas estão pensando isso, né? Pode ser realmente verdade, mas aqui fica a pergunta: ter um resultado que você gostou nem sempre significa que deu certo, né?

Uma hipótese que eu criei para muitas receitas: elas são robustas. Ou seja, aguentam os erros de medidas sem alterar tanto o resultado final. Isso eu vejo mais em receitas antigas e tradicionais que existem a milhares de anos, e todo mundo tem a sua versão. O que pode ser um indicativo da sua robustez.

Essas receitas realmente trabalham no conceito de proporção por volume, se o volume for padronizado, se espera que tenha um resultado satisfatório.

Sinto que isso não se aplica tanto para receitas “mais novas” (talvez modernas?) ou que exigem um equilíbrio mais delicado entre os ingredientes.

Ah, sim. Para algumas área da cozinha você mais mais liberdade: cozinha quente que faz a comida do dia a dia. Mas panificação e confeitaria se beneficiam dessa padronização.

Tanita: minha primeira balança

Minha primeira balança veio lá do Japão, ganhei de presente… há 12 anos atrás! E ainda funciona! Naquela época, balança era difícil de encontrar e não era um equipamento “barato”.

*Em tempo: o PratoFundo tem mais de 13 anos, naquela época o mercado de comércio online era bem limitado. A gente tinha que ir na loja física para compras as coisas! Gaspp!*

É um modelo simples, mas que faz e muito bem o trabalho. Tem apenas dois botões: ligar e a tara (serve para zerar e continuar pesando). Se você acompanha o PratoFundo por um tempinho já deve ter visto. O único porém dela: pesa até 2kg apenas.

Apesar de ainda funcionar, já estava na hora de trocar (ou ter uma alternativa). O botão de ligar já mostra sinais de desgaste depois de anos de abuso.

Como escolher uma balança

Agora você ficou na dúvida de qual modelo comprar, certo? Segue uma listagem de modelos encontrados no varejo online com algumas indicações e quais pontos prestar bastante atenção.

Características para ficar de olho quando for escolher uma balança:

• Conseguir pesar pelo menos 2kg, ideal 5kg: tigelas de vidro ou porcelanas são pesadas e já contam no peso.
• Pesar em incrementos de 1g em 1g ou menor: maior precisão em quantidades pequenas, mas a grande maioria não lida muito bem com pesos menores que 5g.
• Display e botões não sejam no mesmo plano que a plataforma de pesagem: atrapalhar a visualização dos valores.
• Botões de troca de unidade, tara e liga/desliga de fácil acesso: tem que estar tudo ao apertar de um botão.
• Facilidade de limpeza, se a plataforma de pesagem for removível é ótimo: vai eventualmente sujar, né?
• Tempo de espera para desligamento automático seja maior que 5 minutos: menos que isso, você está no meio da separação e ela desliga.

Modelo Branco Genérico

Quem nunca viu esse modelo genérico, não é mesmo? O mais comum de ser encontrados em diversas lojas sejam de departamentos quanto para produtos de cozinha.

Tecnicamente, a disposição geral é boa. Visor e botões afastados da plataforma de pesagem e não no mesmo plano. Tem uma capacidade de pesar até 10kg.

E geralmente tem um preço bom entre r$25-30 reais. Mas nem tudo são flores.

• Balança SF-400.

A construção é simples, é bem de plásticão que não vai aguentar tanto a prova do tempo. Até aí, tudo bem.

Um ponto que exige atenção: é inconsistente como produto em geral e no próprio uso. Sinto que a calibragem dela não é das melhores, logo, tem muita variação durante a pesagem. Já usei várias vezes esse modelo em lugares diferentes e às vezes dava erros de quantidades.

Em tempo: uma margem de erro para mais ou para menos na pesagem sempre pode ter em qualquer balança. Algumas menos e outras é muito grande, o problema é quando passa de 1g essa variação.

Então, se você fez uma receita e não ficou como esperado… pode ter sido a balança. Mas ela tem um preço imbatível.

Balança plana

Já tive (aliás, ainda tenho) uma balança parecida com esse modelo em que os botões e visor estão incluído (ou no mesmo plano) que a plataforma de pesagem.

Na minha experiência: não recomendo modelos assim. A superfície é sensível ao toque e pode alterar a pesagem do ingrediente. A minha é assim: um modelo antigo da Black+Decker de 2015. Pesar era sempre uma aventura, pois só de encostar nos botões já mudava os valores da balança.

Outro ponto é: quando o visor é no mesmo plano de pesagem, dependendo da tigela usada, ele acaba sendo coberto dificultando a sua visão.

Neste formato encontrei os seguintes modelos:

• Balança de cozinha Utility da Tramontina: por cerca de r$338
• Balança de cozinha Alta Precisão: por cerca de r$90
• Balança de cozinha da Multilaser: por cerca de r$85
• Balança de cozinha da Mimo: por cerca de r$125
• Balança de cozinha da Rhino: por cerca de r$131

Alguns dos modelos listados podem ser melhores do que a experiência que tive, mas sabe como é que é: gato escaldado tem medo de água fria.

Balança digital Ozeri

Conheci essa marca por causa de algumas resenhas gringas, sempre aparecia listada como uma opção boa e barata. Afinal, lá fora o preço dela é de apenas $10 dólares para o modelo ZK14 Pronto (conversão direta em 2021: r$57 reais).

Estruturalmente, ela tem tudo o que devemos prestar atenção numa balança. Visor afastado, botões intuitivos, plataforma separada. Porém, algumas resenhas apontam que o desligamento automático é rápido demais: desliga em apenas 2 minutos. E também sofre com a pesagem de quantidades muito pequenas como a maioria.

• Balança digital multifuncional para cozinha e alimentos Ozeri (ZK14)
• Balança de jardim e cozinha Ozeri (ZK24)

A marca possui diversos modelos de balanças, a versão ZK24 promete pesar precisão de 0,5g. O único problema para nós que moramos no Brasil, o valor dela por aqui não é tão amigável: gira em torno dos r$150-190 reais.

Balança Rhino e Amazon Basics

Possuem formatos bem parecidos e por um momento achei que eram a mesma balança. Ou que a fábrica de ambas é a mesma. Mas são diferentes.

A versão da Rhino me chamou atenção pela promessa de precisão: pesar em 0,5g! O que não é tão comum em balanças domésticas. Na página de venda do produto, porém, existem informações conflitantes: alguns textos indicam que pesa até 3kg e em outros até 5kg.

• Balança digital multiusos da Rhino
• Balança básica Amazon Basics

Agora o modelo da Amazon Basics (produtos com o selo da Amazon) e como o nome diz: é básica e pesa em 1g em 1g (resenhas sugerem que é de 2g em 2g). Infelizmente, por enquanto ainda não é vendida pela Amazon Brasil. E lá fora tem um dos custos-benefícios mais tentadores: cerca de $9 dólares (conversão direta em 2021: r$50).

Balança Dual da KitchenAid

Chamou bastante atenção por causa na grife associada ao produto: KitchenAid! E pelo fato de não ter apenas uma plataforma de pesagem, mas sim duas. Por isso o dual.

A plataforma principal pesa até 5kg e varia de 1g em 1g. Enquanto a secundária chega até 500g e varia 0,01g em 0,01g segundo as informações da página. O preço é como tudo da marca, caro: cerca de r$395.

Tentei encontrar mais detalhes, mas no site americano oficial da empresa não possui nada. Parece que os produtos voltados para cozinha (chamados de kitchenware) foram tirados do ar.

• Balança de cozinha KitchenAid

O único site tecnicamente oficial da marca que achei a balança listada foi a versão australiana. Mas sem informações adicionais.

• Resenha da Batedeira Kitchen Aid

Nos sites de compra, as resenhas se dividem em quem gostou bastante e quem não. Muitos apontam em uma construção ruim e plástica (apenas as plataformas são de metal e não são removíveis), e com uma durabilidade baixa.

OXO Good Grips 10kg: minha nova balança

Primeira coisa: você provavelmente não precisa dessa balança em específico. Dito isso…

Era o modelo que eu sempre estava de olho, sempre. Em diversas resenhas gringas era a queridinha de todos. Quer dizer, mais ou menos. A versão mais comum da balança pesa até 5kg e tem/tinha uma versão até 10kg… e foi essa última que acabei comprando. Ou melhor, que me foi entregue.

• Resenha da America’s Test Kitchen de 2016
• Resenha da America’s Test Kitchen de 2019
• Resenha da Lisa Cooks de 2020

Sinto que o modelo maior foi descontinuado faz um tempo já. Quando fiz a compra, achei que tinham (a loja) se confundido por causa das unidades: em muitas balanças americanos a unidade de escolha é a libra (pounds). E 5kg são 11 libras. De onze para 10 é um pulo e não prestar atenção na unidade, já viu.

O modelo tem tudo o que procuro numa balança: tem visor grande com botões fora da plataforma de pesagem, uso intuitivo, plataforma grande, facilidade na limpeza, rapidez na pesagem. Talvez a única característica que veremos se é boa ou não: a capacidade da parte frontal ser destacável e vir um pouco para fora.

O único ponto que me pegou de surpresa quando recebi o pacote: gente, é grande, bem grande e pesada! Tem cerca de 27,5 por 21cm, e o pesa 1,135kg! *big boy* (a versão comum de 5kg é menor)

• Balança de cozinha OXO Good Grips

Encontrei muito por acaso a venda na Amazon Brasil como quem não quer nada, estava eu lá, zanzando até que vi produtos da marca OXO que é bem famosa lá nos Estados Unidos e… BAM! Lá estava a balança, vendida aqui, localmente, não era compra internacional.

• Assine o Amazon Prime para ter ótimas vantagens!

Por ser um produto importado: sim, foi mega caro. Esse é um dos principais motivos de que provavelmente você não precisa desse modelo.

Segura na mão de Mokona, respira: r$398,75. Caro demais.

Mas no meu caso (eu querendo me justificar), é um investimento e ferramenta de trabalho. Eu realmente uso balanças todos os dias praticamente, um uso bem mais intenso que uma cozinha doméstica normal. E estava cogitando em comprar outra Tanita, e o valor seria o mesmo ou até maior quando somasse o frete e o possível imposto da receita (teria que importar).

Espero que a balança seja tudo isso que vi e li nas resenhas gringas.

Sugestões de balanças

Eu realmente gostaria que tivesse mais opções numa faixa de preço boa: entre os r$50-100 reais. Mas devido a situação do dólar em meados de 2020-2021, a grande maioria que tem as características boas já ficam na casa dos r$100-150.