Um bolo todo na fantasia do pink! Mas com um sabor bem gostoso: pink lemonade!
A masa do bolo é a tradicional massa básica de baunilha que formulei anos atrás, ela continua sendo a base para diversos bolos que faço.
A grande diferença nesse caso foi o sabor adicional na massa: virou pink lemonade. Além da baunilha, se quiser, pode colocar limão e morango (essências). Fora isso, a cor também mudou, virou um mesclado de pink para entrar no hype do barbiecore.
Geralmente, os bolos são redondos. Mas quis dar outro formato: coração. Não tenho uma forma neste formato, então, fiz um estêncil de papel e cortei a chapa de bolo no formato.
Diferente dos outros bolos que usam essa mesma técnica, dessa vez consegui duas camadas de bolo da chapa única. Mas como são camadas altas aproveitei para dividir no meio, e assim ter quatro camadas de bolo no final.
O recheio e cobertura são super simples: é a mesma! O nosso tradicional chantilly, apenas a cobertura que coloquei corante pink para deixar mais no clima da Barbie.
Ao final, resolvi fazer um detalhe em chocolate com o símbolo emblemático. Não sei se o filme será bom ou não (fiz a receita e vídeo antes dele ser lançado). Mas posso garantir que este bolo é bem gostoso!
Bolo Pink Lemonade
Ingredientes
Bolo
- 270 g açúcar cristal
- 80 g manteiga sem sal (gelada)
- 80 g óleo vegetal (sabor neutro)
- 3 ovos (gelado)
- 170 g iogurte sem sabor (gelado)
- 8 mL essência de baunilha
- 250 g farinha de trigo
- 6 g fermento químico em pó
- 3 g sal refinado
- 50 g granulado (pink, opcional)
- 5 g essência de limão (opcional)
- 5 g essência de morango (opcional)
- corante em gel (pink ou rosa)
Recheio e Cobertura
- 500 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; 35% gordura)
- 50 g açúcar refinado
- 5 g essência de baunilha
- corante em gel (pink ou rosa)
Modo de Preparo
Massa do bolo
- Preaqueça o forno em 180ºC.
- Unte com óleo uma fôrma de 32x22cm (ou 34x24cm) e forre a base com papel manteiga que também deve ser untado.
- Bata açúcar, manteiga, óleo até virar um creme homogêneo na batedeira com o batedor tipo arame, cerca de 2-4 minutos.
- Adicione ovos, iogurte, baunilha e continue batendo por cerca 2-3 minutos. Raspe as laterais da tigela.
- Acrescente farinha de trigo, fermento químico, sal e bata para incorporar, cerca de 1-2 minutos.
- Separe cerca uma peque porção da massa e adicione o corante pink e misture bem. A quantidade depende de quão intenso deseja que o pink seja. Ao final, adicione mais massa até que atinja cerca 1/3 da massa.
- Coloque as essências de limão na massa sem corante (se usar o granulado pink, adicione nessa hora também), a de morango na massa pink, se usar. Adicione aos poucos e experimente, não coloque tudo de uma vez.
- Transfira as massas alternando na forma e com uma espátula mescle as duas massas.
- Asse a 180ºC por cerca de 40-45 minutos, ficará dourado no topo. Faça o teste do palito.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma.
- Depois de frio, leve para geladeira por 30 minutos coberto com plástico filme. Ideal que fique mais tempo, de um dia para outro.
- Para fazer o coração, recomendo um coração de cerca 14,5 cm da parte mais larga, assim, é possível retirar dois corações da placa de bolo.
Recheio e Cobertura
- Bata creme de leite gelado, açúcar, baunilha até começar a ficar levemente espesso. Quanto maior o teor de gordura do creme de leite, mais rápido isso acontecerá. Deve ficar em picos firmes.
- Deixe na geladeira até o momento de usar.
Montagem
- Corte o o bolo em formato de coração usando um estêncil de papel, a placa de bolo rende dois corações de 14,5 cm de largura da parte mais larga do coração.
- Remova a caramelização da superfície para deixar a mostra o miolo do bolo, depois corte ao meio para ter duas camadas de bolo. Ao final, teremos 4 camadas de bolo.
- Coloque uma camada de bolo sobre um prato de servir e distribua chantilly sobre a camada toda, repita o processo de bolo e chantilly até acabar as camadas de bolo. A medida que for montando as camadas, verifique se estão niveladas e alinhadas.
- Passe uma pequena camada de chantilly sobre o bolo todo, é a famosa crumb coat. Leve para a geladeira por 15 minutos.
- Adicione corante pink no restante do chantilly, colocando aos poucos até chegar no tom desejado.
- Passe o chantilly pink nas laterais e no topo do bolo, uma camada grossa para cobrir mesmo bolo e alise o máximo que puder, A decoração da borda é feita com o bico wilton nº 22.
- Sirva imediatamente ou deixe na geladeira até a hora de servir.