Para você que procura e gosta do tradicional bolo de fubá, uma versão bem fácil e prática. É uma excelente opção para quem evita farinha e lactose. Fubá e coco uma combinação deliciosa.

Bolo de Fubá e Leite de Coco visto de perfil sobre uma grade

O que não faltam nesse mundo: receitas de bolo de fubá e aqui vamos com mais uma que é bem prática e fácil de fazer. Afinal, vai tudo no liquidificador!

Essa variação é diferente por não ter farinha de trigo e nem leite (depende de como seguir a receita), ideal para quem é celíaco e/ou intolerante à lactose.

O preparo desse bolo tem uma etapa um pouco diferente ao pré-cozinhar ou pré-hidratar o fubá com o líquido da receita. Na grande maioria é usado leite comum, mas como eu acabei fazendo várias vezes e não queria passar mal… troquei pelo leite de coco e foi sucesso.

fatia de Bolo de Fubá e Leite de Coco mostrando a textura.

Dicas: Bolo de Fubá e Coco

Textura: é um bolo fofinho com uma certa densidade, mas não é pesado. É mais quebradiço por não tem farinha de trigo, logo, sem tanta estrutura.
Leite de coco: recomendo que use a versão com 20% gordura para que o sabor de coco apareça um pouco mais. A informação aparece na tabela nutricional do ingrediente.
Queijo: é opcional, funciona com ou sem. Caso não use, aí fica uma versão sem lactose.
Forma: usei o modelo Original Bundt da Nordic Ware, a versão grande de 12 cups. Pode ser usada outra forma recomenda de furo no meio ou até retangular de cerca 20 x 25 cm. E se for usar forma com muitos detalhes, unte muito bem com gordura sólida ou semipastosa como gordura vegetal, margarina ou manteiga.

Bolo de Fubá e Leite de Coco visto de cima fatiado

Bolo de Fubá e Leite de Coco (sem farinha)

fatias (1 bolo de 25 cm)

Autor: Vitor Hugo

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Ingredientes

400 g leite de coco integral (20% gordura)
300 g fubá
5 ovos
200 g óleo vegetal
400 g açúcar cristal
60 g queijo mussarela/muçarela (opcional)
5 ml essência de baunilha (opcional)
5 g fermento químico em pó
1 g sal refinado

Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.

1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180℃.
Unte uma forma redonda de furo no meio (cerca de 25 cm diâmetro) com gordura vegetal, margarina ou manteiga, e deixe no congelador até o momento de usar.
Aqueça 400 g leite de coco integral até começar a ferver, tem que ficar bem quente.
Hidrate 300 g fubá com leite de coco quente em uma tigela, misture bem para deixar homogêneo. Reserve por 15 minutos.
Bata 5 ovos, 200 g óleo vegetal, 400 g açúcar cristal, fubá hidratado, 60 g queijo mussarela/muçarela e 5 ml essência de baunilha no liquidificador por cerca de 1-2 minutos ou até ficar uniforme.
Adicione 5 g fermento químico em pó, 1 g sal refinado e continue a bater para ficar homogêneo.
Transfira para a forma untada, espalhando muito bem.
Asse a 180℃ por cerca de 40-45 minutos ou até ficar dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo sem massa crua.
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos, então, desenforme.
Deixe esfriar sobre uma grade.

Dicas Práticas & Alternativas

Leite de coco: pode ser usado leite de vaca comum, ficará menos rico devido à diferença no teor de gordura.
Queijo muçarela: caso não coloque, fica um bolo totalmente sem lactose.
Forma: pode ser usado uma forma quadrada ou retangular com cerca de 32 x 22 cm, ou 34 x 24 cm. E também em duas formas de 20 x 20 cm.