Temperos da NoMU para Carne

Ou seja, uma boa de uma bisteca! Só achei sem o filé mignon, mesmo assim é um corte muito saboroso. O filé é bacana, mas o seu maior atrativo é a maciez, digamos que textura é algo de muita relevância e era o que estava em busca.

Havia recebido uma amostra dos temperos da marca NoMU para testar e estava com vontade de comer a bendita, assim uma coisa levou a outra.

A NoMU é uma marca originaria da África do Sul criada por Tracy Foulkes em meados de 2000, ela é conhecida no seu país por trabalhar com comida, é uma food personality. Deve estar para o que a Nigella é lá na Inglaterra, digamos. Algumas fonte citam na como chef, mas no site da empresa isso não consta.

No Brasil, a responsabilidade de importar e distribuir fica a cargo da Latinex que gentilmente cedeu as amostras testadas.

O foco da linha é para um nicho bem específico, é para quem realmente gosta de comida e investe nisso. Ou seja, você e eu. Isso é perceptível pela proposta da empresa que utiliza materiais reciclados (onde é possível), preocupação com a sustentabilidade, para algumas linhas trabalham com o sistema de refil (Rubs, Dippers e Grinders) e nessas mesmas linhas não possuem aditivos, corantes artificiais, conservantes ou glutamato monossódico. E os produtos são escolhidos sob a tutela da criadora, ou seja, tendo como base o gosto e preferências pessoais dela.

Além do cuidado com o design das embalagens que foge bastante dos padrões, e claro, preço. De maneira geral, o valor gira na casa dos R$30 aos R$100, com variações. Dizem que a baunilha (R$ 75-95,00) deles é algo de outro mundo, mas isso eu não sei. No kit recebido não tinha, uma pena.

Pude testar dois temperos: Stir – Tomato & Chili Stir e Rub – Smoky Peri-Peri Rub.

Stir – Tomato & Chili Stir: a premissa é ser um pesto* instantâneo, junte azeite e água quente. E voilà, tá pronto! Para variar, experimentei o mix do jeito que vem, é característico e levemente picante. No geral, o gosto predominante é do tomate. Não precisa ser usado necessariamente como pesto, mas polvilhado sobre pizza, queijos e marinadas. Feito a base de tomate seco ao sol, chili, páprica, alho, manjericão e orégano. *Nota: não é o pesto italiano, é uma variação feita de tomate secos ao sol.

Rub – Smoky Peri-Peri Rub: mix de temperos (açúcar, chili, sal, páprica, alho, cebola, coentro, pimenta-do-reino, mostarda, salsa, cominho, orégano, gengibre, sabor natural de fumaça/defumado) para dar um tchan maior ao preparado. E também provei seco, gosto que sobressai é de coentro, cominho e ao fundo é perceptível o gengibre, diria. Podendo ser usado praticamente com todos os tipos de carnes, segundo o fabricante.

Na apreciação, os temperos foram utilizados com a bisteca, cada um com um pedaço para si. Foi uma “marinada” apenas com os mixes, no caso do Stir rehidratei para virar o pesto. Enquanto o Rubs apenas polvilhei sobre o corte. Acertei o sal e pimenta.

Foram cozidas, na frigideira com fio de azeite, separadas para não ter interferência de aromas. A carne ficou ao ponto, mas isso vai de acordo com o seu paladar. A sugestão para servir: salada de folhas ou arroz branco.

Particularmente (e pessoal de casa), Stir (Tomato & Chili Stir) combinou mais com a carne vermelha, melhorou o que já é bom, casou por causa do tomate e do chili. Enquanto, o Rubs (Smoky Peri-Peri Rub) não ficou tão interessante. Creio que deva ficar melhor com frango.

Como nunca havia trabalhado com essas especiarias, fui mais controlado para fazer o tempero. Poderia ter carregado um pouco a mais na mão, heheheheh. Quando se faz o pesto com o Stir (Tomato & Chili Stir), ele ficou suave comparado ao seco (algo óbvio, né). E Rubs (Smoky Peri-Peri Rub), o gosto pungente do coentro prevalece, ou seja, tem que gostar – mesmo – da planta.

A marca pode ser encontrada em casas especializadas do ramo gourmet. Em São Paulo é certeza que tem na Casa Santa Luzia (que dúvida! hehehehe). No Rio, na Lidador. Além de Curitiba: Oli Gastronomia (Shopping Barigui), Celeiro Municipal (Mercado Municipal), Supermercados Casa Fiesta e Festval. Existem planos para Porto Alegre e Florianópolis.

E quando estive no Na Cozinha vi pelo vidro (da cozinha) as latinhas dos temperos no “parapeito”, heheheh.