Melhor Brownie do Mundo

Última atualização: 25 de maio de 2015

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Melhor Brownie do Mundo

Já estava com saudades dos pratos doces por aqui, viu! Não que nesse meio tempo eu não tenha feito, até fiz. Porém, doces que já apareceram por aqui e outros eram testes que não passaram no controle de qualidade, heheheh.

Brownie estava na lista faz um tempinho, tinha testado uma formulação ano passado e outra recentemente enviada pelo gordo amigo @Rômulo. Ambas ficaram boas, tinham características que eu buscava num brownie, mas de modo isolado, digamos. Eu queria mais!

Melhor Brownie do Mundo

Assim, tentei mais uma vez! Aqui não é Sparta, mas é chocolate-doce-baking, então, desistir nunca!

Essa versão que sugiro é da 3º tentativa, é a união das duas primeiras e acredito que possui o que define um brownie: é denso, é chocolatinosamente chocolatinoso (neologias! :D) e tem a casquinha na superfície.

Particularmente, gostei muito do resultado! Tanto o aspecto visual e gustativo ficaram como eu queria. Mesmo indo chocolate ao leite, não achei que ficou tão doce, ficou na medida.

Melhor Brownie do Mundo

Melhor Brownie do Mundo

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~30 minutos
  • Rendimento: ~20 brownies (5x5cm)

Ingredientes

  • 150g farinha de trigo
  • 25g cacau em pó (100% cacau)
  • 3g fermento em pó químico (ou 1/2 colher chá)
  • 2g sal (ou 1/4 colher chá)
  • 100g castanha caju (ou outro tipo castanha)
  • 150g chocolate ao leite
  • 100g chocolate meio amargo
  • 150g manteiga sem sal
  • 04 ovos temperatura ambiente
  • 300g açúcar cristal

Modo

  1. Aquecer o forno em 180ºC. Untar uma fôrma de 30x20cm (melhor 20x20cm) e cobrir com papel manteiga (deixar sobrando papel em todos os lados, ~2cm), e unte o papel também com manteiga.
  2. Misture os ingredientes secos, exceto o açúcar cristal. Reserve.
  3. Pique grosseiramente a castanha de caju e toste numa frigideira. Reserve.
  4. Derreter os chocolates e a manteiga, sugiro que os derretam separados. Reserve.
  5. Misture os ovos, açúcar, manteiga e os chocolates derretidos. Bata para ficar bem homogêneo. Acrescente essa mistura de chocolate aos secos e adicione a castanha. Misture muito bem. Transfira para a fôrma previamente preparada, nivelando.
  6. Assar por 30-35 minutos à 180ºC. No teste do palito, deve ser úmido.
  7. Deixar esfriar antes de cortar, estará frágil quando quente.

Observações
– Cacau em pó: o utilizado é 100% cacau, ou seja, é concentrado. Caso use outra marca com menor teor de cacau, dobre a quantidade.
– Castanha: com a caju, ficou ótimo. Mas também pode ser usado: nozes, do Pará, pistaches… ou um mix delas!
– Bater/Misturar: usei o liquidificador tanto com os líquidos, como para os secos. Mas a massa é espessa, assim, sugiro que só bata os líquidos nele. Misture os secos a mão mesmo.

Brownie com Castanha de Caju

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23 Comentários (Deixe o seu!)
  1. VH,
    admiro seu jeito centrado/focado e o seu amor pela gastronomia tão palpáveis nos seus post´s.
    Essa é mais uma receita recheada de carinho e deliciosa.
    Parabéns e muito sucesso.
    Bj

  2. Quero muito testar essa receita. Sou completamente apaixonado por brownie mas nunca tive “coragem” de fazer. Minha mãe tem uma receita secreta mas sei que ela coloca pedaços de chocolate branco junto das castanhas e fica muito bom, o chocolate branco fica tostado e com um sabor muito interessante, tanto que demorei muito tempo pra descobrir que era chocolate branco que ela usava, vale a pena testar.

    1. Quase usei chocolate branco, mas preferi a castanha! Quem sabe na próxima vez! :D

  3. Cara, o problema dessas receitas de doces é que eu nunca sei o que fazer com elas depois de prontas. 20 porções. É um absurdo, huauhauhauha, E os doces geralmente rendem pra caramba mesmo. Tenho que aprender a técnica de reduzir receitas!

    1. Isso que as receitas mais tradicionais de brownie são praticamente o dobro dessa! Sim, 8 ovos e tudo o mais! Tenho o seguinte lema: vamos dividir as calorias! hahahah Saio distribuindo, capaz que eu ia ficar com tanto brownie assim, tentação demais!

  4. Ebaaa! Vou tentar adaptar à minha realidade sem leite e derivados. Não vai sair a mesma coisa, masssss melhor isso do que nada né!

  5. Eu amo brownie! Com uma bola de sorvete de creme então e calda de chocolate por cima, fica perfeito! :D

  6. Ficaram maravilhosos esses brownies!
    Fiquei a babar!

    Beijinho*

  7. esses brownies parecem ser exatamente do jeito que gosto: bem úmido por dentro e bem cascudinho por fora. score!

  8. Sem Avatar Patychan:

    =o e se eu usar adoçante culinário no lugar do açúcar.. ele ainda vira?

    1. Igual, igual creio que não vai ficar. Açúcar e adoçantes quimicamente são diferentes e isso pode interferir na textura final. Mas é melhor do que fica sem, não? :)

  9. Sem Avatar moranguita:

    vitorq ue maximo.
    por acso nunca experimentei fazer. oq u ando a perder:-(
    beijinhos

  10. Sem Avatar Danielle B.F:

    Well…eu tinha escrito e minha internet resolveu cair …but

    Olha ja tenho acessado o teu blog e ja li de cabo a rabo. Parabens pelo fantastico blog , receitas, opinioes e tudo mais, o jeito que vc escreve eh show.

    Parabens

  11. Sem Avatar Renato Todorov:

    Receita testada e aprovada, só que não usei chocolate ao leite, só amargo. Na falta da castanha de caju usei um restinho de castanha do pará que tinha em casa, a próxima será feita com avelãs, muitas avelãs! E sim, ficou com casquinha em cima!! Bem crocante e quebradiça como manda a tradição!

    Meu objetivo de vida agora é clonar esse blog inteiro… só tem coisa boa aqui…

    1. Avelã é bem boa também. Sugiro um mix de castanha de caju, nozes e pistache. Fica coisalinda.

  12. Sem Avatar Patricia:

    Fiz esse brownie e ficou DELICIOSO!! Só uma curiosidade, você por acaso sabe o que faz o brownie ficar com essa casquinha crocante em cima? Seria por acaso o ovo?!

    Obrigada e parabéns!!! :)

    1. Alguma reação química acontece, isso não tem nem o que discutir. Mas agora, qual é a responsável… pergunta difícil!

  13. Sem Avatar Camila:

    Essa casquinha durinha que forma em cima é devido ao açúcar cristal!

  14. Sem Avatar mari:

    posso substituir o acuçar cristal pelo refinado ?

    1. @Mari: tecnicamente, poder até pode. Mas sempre fiz com o cristal, por terem granulosidade diferente talvez cause alguma diferença no brownie final.

  15. Sem Avatar salvatore adam:

    o cacau em pó é necessário? leva tão pouco, não queria comprar e depois não usar mais :/

    1. @Salvatore: sim! é pouca quantidade por ser 100%, se for normal-nacional terá que colocar mais…

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