É sim, O Melhor Brownie do Mundo com Muito Chocolate!
Já estava com saudades dos pratos doces por aqui, viu! Não que nesse meio tempo eu não tenha feito, até fiz. Porém, doces que já apareceram por aqui e outros eram testes que não passaram no controle de qualidade, heheheh.
Brownie estava na lista faz um tempinho, tinha testado uma formulação ano passado e outra recentemente enviada pelo @Rômulo. Ambas ficaram boas, tinham características que eu buscava num brownie, mas de modo isolado, digamos. Eu queria mais!
Assim, tentei mais uma vez! Aqui não é Sparta, mas é chocolate-doce-baking, então, desistir nunca!
Essa versão que sugiro é da 3º tentativa, é a união das duas primeiras e acredito que possui o que define um brownie: é denso, é chocolatinosamente chocolatinoso (neologias! :D) e tem a casquinha na superfície.
Particularmente, gostei muito do resultado! Tanto o aspecto visual e gustativo ficaram como eu queria. Mesmo indo chocolate ao leite, não achei que ficou tão doce, ficou na medida.
O Melhor Brownie do Mundo
Ingredientes
- 150 g farinha de trigo
- 25 g cacau em pó (100% cacau)
- 3 g (½ colher de chá) fermento químico em pó
- 2 g (¼ colher de chá) sal refinado
- 100 g castanha de caju (ou outro tipo castanha)
- 150 g chocolate ao leite
- 100 g chocolate meio amargo
- 150 g manteiga sem sal
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 300 g açúcar cristal
Modo de Preparo
- Aquecer o forno em 180ºC. Untar uma fôrma de 30x20cm (melhor 20x20cm) e cobrir com papel manteiga (deixar sobrando papel em todos os lados, ~2cm), e unte o papel também com manteiga.
- Misture farinha, cacau, fermento e sal. Reserve.
- Pique grosseiramente a castanha de caju e toste numa frigideira. Reserve.
- Derreter os chocolates e a manteiga, sugiro que os derretam separados. Reserve.
- Misture os ovos, açúcar, manteiga e os chocolates derretidos. Bata para ficar bem homogêneo. Acrescente essa mistura de chocolate aos secos e adicione a castanha. Misture muito bem. Transfira para a fôrma previamente preparada, nivelando.
- Assar por 30-35 minutos à 180ºC. No teste do palito, deve ser úmido.
- Deixar esfriar antes de cortar, estará frágil quando quente.
Dicas
- Cacau em pó: o utilizado é 100% cacau, ou seja, é concentrado. Caso use outra marca com menor teor de cacau, dobre a quantidade.
- Castanha: com a caju, ficou ótimo. Mas também pode ser usado: nozes, do Pará, pistaches… ou um mix delas!
- Bater/Misturar: usei o liquidificador tanto com os líquidos, como para os secos. Mas a massa é espessa, assim, sugiro que só bata os líquidos nele. Misture os secos a mão mesmo.
Informações nutricionais
Ah e já fiz a sua receita de biscoito de mel que parece um biscoito de pão de mel, que coisa maravilhosa ? coloquei picado em cima da minha s’more brownie pie feita, por acaso, com uma receita de brownie intitulada como The Best Brownie Ever haha quero fazer a sua versão agora ?
Oi Vitor Hugo quero muito testar sua receita, mas só tenho barra de chocolate 72% e 85%, será que dá certo?? Tiro o cacau em pó e ponho chocolate em pó 50%??
Boa pergunta. Não fiz a receita com chocolates com teores altos de cacau, para saber, só testando mesmo.
Se posso usar Chocolate fracionado
Poder, você pode tudo. Mas não recomendo, o sabor e resultado finais não ficaram tão gostosos.
so uma pergunta: É necessário tostar as nozes? vou fazer de nozes
Recomendo que sejam tostadas.
Deixei 30 minutos e virou um bolo! Assei a 180, como falado e quase queimou. Normalmente falam pra deixar 20 min, mas decidi seguir a risca e fiquei sem brownie. Não curti.
Algo de errado aconteceu no seu preparo. Mas diria que o seu forno é mais quente, lembre-se: tempo de cozimento é mais uma sugestão, pois cada forno é diferente.
A receita pareceu promissora, vou testar! Acredito que o forno seja um truque importante para conseguir fazer a casquinha, por isso preciso confirmar qual é o tipo do seu forno. Ele é elétrico ou à gás? Tem aquecimento superior e inferior ou apenas inferior? Se tem aquecimento superior, você deixa ele ligado até terminar ded assar o bolo?
Obrigada!
Forno comum a gás da linha branca. Dito isso: não, não é o forno em si que vai formar a casquinha, mas a formulação da receita: o equilíbrio dentre o açúcar, água e o açúcar dissolvido. :)
Simplesmente o melhor brownie que já comi…obrigada pelas receitas maravilhosas que compartilha Vitor
Otima
Eu fiz, e achei muito bom. Mas nunca consumi um brownie puro, sempre comi com sorvete, e ñ sei bem a textura. Ele fica bem úmido e denso?
Tipo um bolo “embatumado” só que gostoso? Haha
Seria assim?
Basicamente, sim. É denso e úmido, só não seria embatumado, pois ele está assado… não está cru. heheheheh
Melhor receita MESMO!!!!
Alterei colocando apenas chocolate amargo, ficou ótimo!!!
Tds em casa elogiaram!!! Obrigada pela receita!!!!?
Olá.
Eu fiz essa receita e ficou muito boa. O único problema é que fazendo em uma assadeira como você indicou, as bordas assam mais rápido do que o centro da assadeira. Isso me fez ter escolher entre deixar o centro meio cru ainda mas as bordas perfeitas ou deixar o centro no ponto e as bordas ficarem mais para bolo.
Outra coisa que a maioria das receitas informam de uma maneira que pode aletrar a receita é a quantidade de ovos. Essa informação deveria ser em gramas porque existe uma grande variação de tamanho de ovos. Um ovo grande por exemplo tem de 70g pra cima. Ovos comprados em supermercados tem em torno de 37-40g.
E por último, é mesmo necessário o uso de fermento químico? Ele não causaria um resultado mais parecido com bolo? E poderia ser substituído por bicarbonato?
Outra dúvida que esqueci de comentar; posso substituir o açúcar cristal por mascavo? Pelo menos parcialmente. Será que ficaria bom o resultado?
Abraço
Vamos por partes: 1) se ficou cru o centro, a temperatura do forno está errada, com a forma dada e o tempo, ele assa por completo. 2) A sua medida de ovo também está um pouco equivocada, ovo grande de mercado gira em torno de 50g (e sim, existem os menores), mas ovo +60g é ovo tipo jumbo que raramente tem em mercado comum. 3) sim, precisa do fermento, o bicarbonato não irá reagir na receita, a massa em si não é ácida o suficiente. 4) para essa receita, não recomendo alterar o açúcar… poder, você até pode, mas o resultado será diferente. :)
Eu fiz em casa. Amaram. Disseram que foi o melhor brownie que já comeram.
Isso que usei farinha integral e açúcar demerara, pois não uso os refinados brancos.
Olá! Tudo bem? Ainda não testei a receita… procuro alguma sobremesa que eu consiga congelar e levá-la diretamente ao microondas quando quiser utilizá-la… você acha que funciona levar congelado para o microondas? Obrigada
Se já estiver assada e for só descongelar, talvez. Mas como tem bastante açúcar, ele pode queimar. Para ter certeza, só testando!
Ficou perfeito, melhor brownie, usei castanha do para e dei uma pequena torrada nelas, a castanha perdeu o sabor, da próxima vez usarei castanha de caju, mas todos em casa adoraram, minha cunhada é chefe de cozinha e disse que é o melhor que ela já comeu, parabéns pela receita Vitor Hugo.
Ele errou no tamanho da forma. Coloquei em uma 20 x 30 com ~ 5 cm de altura e a massa transbordou.
Fiz questão de pesar tidos os ingredientes para não dizer que coloquei a mais isso ou aquilo.
Não errei não, o tamanho da forma está correto. :) A altura da sua forma que é baixa demais e/ou a medida dela que está errada.
Fiz com amendoim triturado. Ficou delicioso, bem molhadinho e com uma casquinha em cima, exatamente como eu gosto. Maravilhoso!!!
Que receita maravilhosa!!
Parabéns, que receita maravilhosa! Nunca tinha feito um brownie verdadeiro, só comido…rsrsrs… e esse é impecável! Umas partes crocantinhas, outras molhadinhas e tostar as nozes faz toda diferença!!! Obrigada por compartilhar!!!!
Oi vitor, tudo bem?
eu amooo essa receita, já faço ela tem uns 5 anos. Só agora me veio uma duvida, seria possível, realizar a mistura dos líquidos na batedeira, ao invés do liquidificador??
Um grande abraço. E parabéns pelo seu trabalho.
Humm… acredito que sim! :)
esse e o verdadeiro.
Meu querido grata pela receita..me diz um coisa..tem 2 tipos de chocolate..o ao leite e o meio amargo..usando apenas um deles fica muito diferente?e se for usar somente um..qual vc indica?
Muit o grata
Fica bem diferente, por isso é usado os dois. :) Não recomendo usar apenas um deles.
Fiz para o reveillon. Sensacional!! Todos amaram.
Parabens, Vitor Hugo!!!