Como descrever o que é fudge? Hum… numa aproximação bem forçada o doce mais similar seria o brigadeiro, devido aos ingredientes usados, e a textura lembraria doce de leite de cortar.
Tradicionalmente é feito com açúcar, leite e manteiga. Cozinha tudo até virar uma mistura saturada de açúcar, igual ao tal doce de leite.
Parece muito trabalho, mas não é quando se utiliza: leite condensado e micro-ondas. No máximo o tempo de cozimento será de 6-7 minutos, o restante é esperar o doce esfriar.
Particularmente não tenho nenhum problema em usar as mágicas micro-ondas, presente tanto na cozinha quanto a nossa vida do dia a dia. Mão na roda total. Nem vou me atrever a entrar na discussão não tão interessante assim do leite condensado. Por exemplo, sem ele o nosso doce e amado brigadeiro não seria o mesmo. E nem este fudge.
Essa versão de chocolate branco caramelizado é um pouco diferente da mais comum feita com chocolate escuro. Ficou mais macia e maleável, mas não menos viciante.
Fudge de Chocolate Branco Caramelizado
Ingredientes
- 395 g leite condensado (integral)
- 250 g chocolate branco caramelizado
- 100 g amêndoas (tostada e picada)
- 7 caramelos
Modo de Preparo
- Forrar com filme-plástico duas formas de 15x7cm ou uma de 15x15cm com sobras
- Derreter o chocolate branco caramelizado no micro-ondas em potência média (50%) ou em banho-maria. Reserve.
- Numa tigela de vidro alta, juntar o leite condensado e os caramelos. Levar ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
- Mexer muito bem a mistura de leite condensado e o caramelo, deve estar derretido. Cuidado que estará quente.
- Adicione o chocolate branco caramelizado derretido a mistura de caramelo. Mexer até ficar bem homogêneo. Acrescentar as amêndoas, misturar.
- Dispor no recipiente previamente preparado, cobrir com a plástico excedente. Levar a geladeira por 2 horas, mínimo.
- Ficará firme e maleável.
Informações nutricionais
Posso usar chocolate branco caramelizado por mim no micro ondas como aprendi? E uma lata de leite condensado não fica mto doce? Posso usar uma lata de leite condensado para 500g de chocolate branco caramelizado para 14 balas de caramelo? Ou teria q ser 7 mesmo? Quero fazer uma receita q renda 15 pedaços de 6×6 com 2cm de profundidade
Essa receita renderia uns 15 fudges de 6×6? Ou qual quantidade necessária pra essa quantia? Obg
Não sei, teria que testar. Faz e me conta! :)
Vou fazer amanhã e conto. Se der certo vou vender. ??
Muito boa noite para vc Vitor Hugo. Estava surfando por aqui e encontrei esse maravilhoso achado de receitas. E gostaria de lhe fazer uma pergunta (não é um desafio heim?). Qual a diferença do creme de leite fresco para a nata. Pois mora no RS, e por aqui se vê mto a Nata, e eles falam q isso é o creme de leite fresco deles, coisa q eu não concordo por vários mostivos. Por favor me mande uma resposta contudente. E achei mto bom suas receitas de sorvete. Um forte abraço.
Marco
Até onde sei, está certo. Nata é um regionalismo para creme de leite, em suma. Entretanto, a nata é um creme de leite mais gordo, ou seja, possui concentração maior de gordura. Normalmente acima de 40%.
Que delícia, receita anotada!
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Nada contra microondas, nada contra leite condensado… muito pelo contrário, tem doces deliciosos preparados com esse ingrediente. O brigadeiro é um bom exemplo.
Mas o verdadeiro fudge, que desmancha mesmo na boca por ser totalmente liso, pelo tempo que fica no fogo, pela forma que é misturado, não tem nem comparação com esse feito com o leite condensado.
Eu já experimentei os dois e PARA MIM, sem dúvida, o fudge com leite e açúcar é incomparável.
Vale a pena conferir também.
Claro que esse mais simples também é um docinho bem gostoso, afinal, um brigadeiro mais durinho é sempre bom.
Lau, não considero o fudge um brigadeiro mais durinho. Particularmente, achei bem diferente para dizer bem a verdade, sabe?
Ai, que maldade!
Evil…moooito…evil!
Oi, adoro o blog e nunca comento… na verdade amo comer e morro de medo de cozinhar, então venho aqui por curiosidade e não buscar receitas. Mas essa eu gostaria de tentar, microondas me parece menos perigoso que fusões e pontos e essas coisas complexas, meu único problema é fazer o chocolate caramelizado, posso usar puro? Preciso adicionar a manteiga de cacau?
Parabéns pela criatividade sempre e obrigado por compartilhar a experiência!
Laura, fica díficil de dizer. Como apenas fiz com o chocolate caramelizado e não com o normal, percebe? Ambos são ingredientes diferentes e com sabores distintos. E como expliquei lá no post do Chocolate, usei a manteiga de cacau devido ao nosso chocolate branco não ser de tanta qualidade assim, então, se fez necessário.