Conheça a Miracle Fruit

Não é a fruta in natura, mas o extrato seco do fruto da planta Synsepalum dulcificum. Não sabe o que é? Sem problemas, a gente explica.

Foto de Tony Rodd

A planta produz um fruto que contém uma substância chamada miraculina, uma glicoproteína (leia-se uma estrutura protéica ligada com um carboidrato). Até aqui tudo bem, glicoproteínas são comuns nas nossas incríveis plantinhas.

A miraculina é diferente. Por algum mecanismo ainda não muito bem descrito, a substância consegue interferir nas papilas gustativas, principalmente na nossa percepção do gosto azedo/ácido transformando-os em respostas doces. Isso mesmo. Tudo que é azedo ficará doce depois de comer a fruta ou o extrato dela.

Já faz um bom tempo que conheço a dita, estava louco atrás da fruta (quase impossível aqui no Brasi) ou das pastilhas do extrato. Adivinha o que aconteceu? Consegui colocar as patinhas mãos numa caixa das pastilhas!

Ganhei da Miss A. Ela sabia que eu queria, e me deu de presente. A caixa veio dos EUA e provavelmente foi adquirida via Think Geek. Chega de papo e vamos ao teste em vídeo!

[Link do video: Miracle Fruit]

A ação da miraculina realmente funciona como pode perceber, é bem estranho além da zuada legal no paladar. Não saberia dizer quanto tempo durou o efeito, como testei de noite justamente por causa disso, para não ficar com o paladar alterado durante o dia.

A lista de produtos testados:

• Limão taiti
• Limão siciliano
• Maracujá azedo
• Vinagre de vinho branco
• Vinagre de tangerina
• Vinagre balsâmico
• Vinho branco
• Mostarda dijon

E você, se animou com a possibilidade de tudo, teoricamente, ser doce? heheheh