Muffin de Mirtilo e Iogurte (Blueberry Muffin)

Um Muffin de Mirtilo grandão para ninguém botar defeito, bem no estilo das cafeterias e bakeries americanas. Acompanhado de um bom café, não precisa de mais nada!

Muffin de Mirtilo e Iogurte dentro da forma visto de cima

Apesar de não ser muito fã de mirtilo, particularmente, este Muffin ficou realmente gostoso!

A união do mirtilo com a acidez do iogurte fez toda a diferença, parece que a fruta (eu que acho linda, mas sem gracinha) ganha uma vida nova. Aquele toque que faltava, sabe?

Optei pela fruta congelada por ser mais fácil (e barato) de encontrar na grande maioria dos supermercados.

Dicas de como usar: Mirtilo Congelado

  • Testei uma dica comum nos blogs gringos: de passar os mirtilos em água gelada até a água parar de ficar roxa-azul e depois secar para remover o excesso de água. Realmente, não manchou. Mas…
  • Também testei colocar o mirtilo congelado diretamente na massa e… também não manchou! Então, por facilidade: coloca congelado mesmo e mexa o menos possível.
  • Se quiser, pode usar mirtilo fresco também.
  • Para o mirtilo não afundar na massa a dica é questão de densidade: a massa precisa ser mais densa que o fruto. Então, não adianta passar na farinha antes e nem nada disso.
  • Para não ter, mesmo, mirtilo na base: coloque uma pequena quantidade de massa pura na base, assim ela fica protegida.
Muffin de Mirtilo e Iogurte aberto mostrando os mirtilos

Muffin de Mirtilo e Iogurte (Blueberry Muffin)

Muffin de MIRTILO e Iogurte GRANDÃO (BLUEBERRY Muffin Bakery Style)| PratoFundo
Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 40 minutos
Total: 50 minutos
Rende: 6 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 100 g (½ xícara) açúcar cristal
  • 125 g (½ xícara) iogurte sem sabor (integral ou desnatado)
  • 1 ovo (gelado)
  • 60 g (¼ xícara) óleo vegetal
  • 7 mL (1 ½  colher de chá) essência de baunilha (transparente; ou extrato)
  • 1,5 g (¼ colher de chá) sal refinado
  • 230 g (1 ¾ xícara) farinha de trigo
  • 7,5 g (1 ½ colher de chá) fermento em pó
  • 200 g (1 xícara) mirtilo (congelado)
  • açúcar perolado (opcional)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Preaqueça o forno a 180°C, coloque as formas de papel tipo tulipa em uma forma de cupcake/muffin de 6 cavidades.
  • Bata açúcar, iogurte, ovo, óleo, baunilha e sal com um batedor de arame (fouet ou batedeira) até ficar bem misturado, cerca 2-3 minutos.
  • Adicione farinha de trigo, fermento e misture até ficar homogêneo.
  • Coloque cerca de 1 colher de sopa de massa na base de cada forma de papel.
  • Mistura o mirtilo congelado no restante na massa do muffin e mexa delicadamente.
  • Divida a massa entre as 6 cavidades, e finalize com açúcar perolado se desejar.
  • Asse a 180°C por 40-45 minutos ou até ficar dourado na superfície, retire do forno.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente. Se for comer depois de frio ou gelado, esquente no micro-ondas por 15 segundos fica ótimo. Guarde na geladeira.

Dicas

  • Forma de papel: as formas de papel usada é o modelo tulipa são mais altas que as formas usuais, então, cabe mais massa. E comprei pronta em loja de confeitaria. Nas mais baixas, você consegue no total 7-8 muffins.
  • Essência de baunilha: sim, a essência artificial que ajuda a dar aquele sabor de “bakery“, sabe? Por incrível que pareça.
  • Açúcar perolado: na primeira foto tem cristais de açúcar, são apenas de decoração nesse caso. Usei só para a foto mesmo, não precisa colocar.
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

Fez ou tem uma dúvida sobre a receita? Comente!

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.

Avalie a receita:




27 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Olá Paula,

    De todas as vezes que já fiz muffin, eles sempre grudam na forminha de papel, é natural isso acontecer, certo?

  2. Pessoal, achei que os meus grudaram demais no papel. Tem algum segredo?