Nada como um pão doce para matar a vontade de fazer pão! Fazia um tempinho que não colocava a mão na massa, literalmente. Tantas receitas para testar, mas tão pouco tempo.
Pelo formato e modo de preparo lembra o cinnamon rolls, o pãozinho doce de canela dos americanos e europeus. Mas sabe como é… o lado a vontade apitou!
O recheio é um mix de chocolate (ao leite e branco), coco ralado e manteiga. Tem como ficar ruim? Acho que não.
O aroma que impregna a casa é absurdo, se você tem vizinhos, eles vão te xingar bastante. Optei por assar tudo junto fazendo um pão grande único, mas poderia ser cada pedaço sozinho.
Comer quentinho ou em temperatura ambiente é o recomendado. Fica a dica ;)
Pão Doce de Chocolate e Coco
Rende: 1 pão grande ou ~18 unidades pequenas
Ingredientes
Ingredientes: ESPONJA
- 150 g farinha de trigo
- 150 mL água
- 7 g fermento biológico seco instantâneo
Ingredientes: MASSA
- 400 g farinha de trigo (+20g se necessário)
- 100 g açúcar cristal
- 100 mL água (morna)
- 10 g (1 colher de sopa) leite em pó
- 85 g manteiga sem sal (amolecida)
- 3 g (½ colher de chá) sal refinado
Ingredientes: RECHEIO
- 200 g chocolate branco (picado)
- 130 g chocolate ao leite
- 50 g manteiga sem sal (amolecida)
- 15 g coco ralado (seco e sem açúcar)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
- Numa tigela misture todos os ingredientes da esponja. Misture bem, cubra e deixar fermentar por 35 minutos.
- Após a fermentação, dissolva o leite em pó na água morna.
- Na mesma tigela da esponja acrescente açúcar cristal e a mistura de leite, misture (ou ligue a batedeira com o batedor gancho, caso use). Adicione o sal e a farinha de trigo aos poucos, em 3 etapas.
- Entre a última parte de farinha, adicione a manteiga amolecida aos poucos para que a massa consiga absorve-la. Deixar sovar por 5 minutos, caso a sua batedeira aguente. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade dela e da manteiga.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada levemente. Sove a massa por 5 minutos até ficar macia.
- Volte a massa para a tigela, cubra com um pano úmido e deixar fermentar por 20-25 minutos ou até quase dobrar de volume. O tempo pode variar por causa da temperatura ambiente.
- Misture o chocolate branco e o ao leite, mexa bem. Reservar.
- Após a fermentação, abrir (numa superfície limpa e enfarinhada levemente) a massa no formato de retângulo de 60x30cm. Tomando cuidado para que a massa não grude na superfície.
- Espalhar a manteiga amolecida por toda a massa, distribuir os chocolates picados e por fim, polvilhar o coco ralado.
- Enrolar a massa pelo sentido do comprimento, terá um rolo comprido ao final. Cortar fatias de 4cm de espessura. Dispor numa assadeira de 28x18x5cm (aproximadamente) untada e enfarinhada.
- Cobrir com pano úmido e deixar fermentar por 25 minutos.
- Aquecer o forno em 200ºC. Colocar para assar, diminuir a temperatura para 180ºC e assar por cerca 45 minutos ou até ficar dourado.
- Retirar do forno, e se desejar regar com mais manteiga derretida por cima.
Dicas
- Leite em pó: substitua a água quente por leite desnatado ou integral na mesma quantidade.
- Assadeira: não recomendo menor do que o indicado. Se tivesse uma, um pouco maior, teria escolhido. Caso queira pedaços individuais asse na fôrma de cupcake.
Informações nutricionais
Calorias: 400kcal (20%)
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
PALAVRA-CHAVE: confeitaria americana, confeitaria brasileira, pao caseiro, pao doce
Menino, que pecado!!! Não faz isso, não… rs. A fome aqui tá gritando. Beijo
mariacarambola.wordpress.com
Que absurdo esse pão! Esta última foto deveria ter sido censurada!! rsrsrs
Fiquei aguando aqui….