Trufa de Champagne

Nos últimos quatro anos, sempre que chega o mês de outubro preparo uma receita para lembrar o Outubro Rosa. O mês é dedicado para a conscientização contra o Câncer de Mama. É por isso a cor rosa/pink é vista em vários lugares tanto na rede quando no mundo real.

Então, minhas azamiga já foram fazer o check-up? Espero que sim! Com as técnicas modernas e tratamento nos primeiros estágios a chance de cura é alta. Não deixe para depois! Ozamigo também podem ter, mas a incidência é bem pequena.

Nos últimos três anos o ingrediente principal, melhor, recorrente tem sido o champagne (ok, espumante). Não me olhe assim, por mais que eu não beba… champagne, é champagne, não?

Fica ainda melhor associado ao meu, ao seu, ao nosso amigo e fiel companheiro: chocolate! Combinação ultra-mega-plus-nec ótima. Nada melhor do que, então, uma trufa de champagne para alegrar a vida.

Usei tanto chocolate branco, quando o meio amargo. Para a massa da trufa preferi o branco para conseguir algum tom de rosa/pink. A ideia original era usar morango para dar a cor e um fundo de sabor.

O que de fato aconteceu, mas tanto sabor e cor ficaram bem suaves. A polpa não tinha lá tanto sabor assim, no final. Mesmo reduzindo para concentrar os sabores. Então, para dar uma força na cor usei corante em pó.

Para o sabor principal, champagne! Não precisa ser um francês mega-plus caro, um bom espumante fará o serviço. Apenas recomendo que seja um brut, o chocolate já é doce o suficiente.