Bolo de Pera e Azeite Extra-Virgem Carbonell

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Geralmente, a gente associa azeite com pratos salgados e quentes. Frio, vai na nossa saladinha de cada dia. Quando recebi o convite da Carbonell fiquei pensando o que poderia fazer. Como você e eu sabemos, o meu forte são os doces.

Bolo de Pera com Azeite Extra-Virgem Carbonell

Logo, usar o azeite para fazer um bolo pode soar um pouco estranho. Mas pensa aqui comigo: quem já não fez bolo com óleo, não é mesmo? A principal e grande diferença, para melhor, é a riqueza de sabor que o azeite vai adicionar ao bolo.

Bolo de Pera com Azeite Extra-Virgem Carbonell

Creio que posso dizer que seja uma receita com ar mediterrâneo na sua essência, devido ao azeite e ao cítrico. Na minha versão, usei laranja. Nada impede de usar limão siciliano, lima da Pérsia ou até mesmo mexerica. Um sabor ajudando o outro a ficar ainda melhor.

E como podem ver, não é pouqinho que vai não, tem status de ingrediente principal também. Somado com a textura da pera que ao assar fica macia e adocicada. Optei pela versão Extra-Virgem Carbonell que possui um sabor mais rico e frutado. Ao menos, para mim.

Caso não seja muito fã de pera, acredito que com pêssegos ou até mesmo maçãs devem ser ótimas opções também.

Bolo de Pera com Azeite Extra-Virgem Carbonell
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Bolo de Pera com Azeite Extra-Virgem Carbonell

Pré-preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 50 min
Total: 1 h 5 min
Rend.: 1 bolo, 23cm (diâmetro)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 245 g farinha de trigo
  • 200 açúcar cristal (dividido em duas partes de 100g)
  • 190 mL Azeite Extra-Virgem Carbonell
  • 4 ovos (gemas e clara separadas)
  • 1 clara
  • 6 g fermento químico em pó
  • 2 peras
  • 75 mL suco de laranja
  • 1/2 fava de baunilha raspada
  • 0,5 g sal refinado (pitada)
  • Raspa da casca de duas laranjas peras bem amarelas
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

  • Aquecer o forno em 180ºC. Untar com azeite uma fôrma redonda (23-24cm), polvilhar farinha apenas nas bordas. Forrar o fundo com papel manteiga untado com azeite. Reservar.
  • Numa tigela misture farinha de trigo, sal, fermento químico em pó e raspa da casca das laranjas. Misture bem e reserve.
  • Com metade do açúcar cristal, misturar a baunilha raspada. Guarde a fava que sobrar para outra receita. Esse açúcar será usado junto com as gemas.
  • Bater as gemas com o açúcar misturado com a baunilha, utilizar o batedor tipo raquete da batedeira. Bater em velocidade média até ficar amarelo pálido. Diminuir a velocidade, adicionar o azeite e o suco de laranja aos poucos para não espirrar. Reservar.
  • Numa outra tigela bem limpar, sem nada de gordura, bater as claras (as 5 unidades) em ponto de neve firme. Começar devagar, depois de 1-2 minutos acrescentar o açúcar de uma vez só. Aumentar a velocidade para média, usar o batedor tipo arame/balão.
  • Enquanto isso, acrescentar a mistura dos ingredientes secos no creme de gemas e azeite feito. Misture utilizando uma espátula. A massa ficará bem espessa, é normal. Misture para deixar bem uniforme.
  • Lavar muito bem as peras, serão usadas com casca. Cortar em rodelas grossas, retirando o miolo com um cortador redondo com com um desencaroçador de maçã. Claro, uma faca também funciona super bem. Reservar
  • Com as claras em neve prontas, coloque 1/3 sobre o creme de gemas e farinha. Misture muito bem, pode mexer bem para ficar uniforme.
  • Acrescente o restante das claras, mexendo com mais cuidado, mas firmeza. Deve ficar bem homogêneo.
  • Coloque metade a massa na fôrma reparada, sobre a massa distribua a pera cortada. Em seguida, cubra com a massa restante.
  • Assar a 180ºC por cerca de 45-50 minutos, deve ficar dourado e ao teste do palito sair limpo.
  • Deixar esfriar antes de desenformar. Decorar com açúcar de confeiteiro.

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4 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Que lindeza ficou esse bolo, hein, Vitor? Amei! Preciso usar azeite mais vezes nas minhas receitas doces, fica bem interesante.
    Bj!

  2. Gostei imenso deste bolo! Divinal!
    Bom ano 2014 e tudo de bom!
    Bjs, Susana

  3. Olá Victor
    Essa receita me parece muito interessante, mas fiquei com uma dúvida: a baunilha é realmente necessária? O azeite não anula o gosto da baunilha ou eles se complementam?

    1. Para mim, eles se complementaram…