Nessa vida louca de viver testando novas receitas, acabo me deparando muitas vezes com a seguinte cena: alguns ingredientes semi usados na geladeira me olhando e esperando serem utilizados novamente. Assim, a gente consegue ter doce de leite, leite de coco e tantos outros me julgando toda hora.
Num tentativa de diminuir esse julgamento todo, a ideia de uma sobremesa (sempre?) gelada apareceu. Mas a vontade de fazer sorvete não estava tão presente assim, o que poderia ser feito? Ah, semifreddo!
Fazia tempo que não arriscava um semifreddo. Tudo bem que é uma versão bem mais simples e ligeira, sem ir ao fogo ou na sorveteira. É mais semifreddo pelo jeito que fica ou por falta de um nome melhor.
Uma daquelas receitas de reaproveitamento, vamos ver o que tem na geladeira e precisa ser desovando antes que estrague. E jogar comida fora dói na alma.
Gostei bastante do resultado, ficou bem cremoso e untuoso. Vai uma quantidade interessante de gordura. Dá para sentir o sabor do leite de coco e a textura é diferente de um sorvete por não ir na sorveteira.
Doce de leite e creme de leite, não tem como fazer feio, né?
Sorvete de Doce de Leite e Coco no Estilo Semifreddo
Ingredientes
- 300 g doce de leite cremoso/pastoso
- 175 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; 48% gordura)
- 150 g creme de leite UHT (20% gordura)
- 140 mL leite de coco integral
- 10 mL extrato de baunilha
- 15 g chocolate meio amargo (opcional)
- 20 g amêndoa laminada (opcional)
- Calda de caramelo (opcional)
Modo de Preparo
- Forre uma fôrma de 18x9x5cm com plástico filme deixando sobras nas bordas. Utilizei uma de bolo inglês pequena.
- Em uma tigela misturar doce de leite, creme de leite de caixinha e leite de coco. Misturar com um fouet muito bem, para facilitar acrescente os líquidos aos poucos ao doce de leite. Reserve.
- Numa outra tigela, bater o creme de leite pasteurizado até ponto de chantilly com picos moles. Cuidado para não bater demais, pode virar manteiga. Quanto mais gordura, mais fácil disso acontecer.
- Acrescente o chantilly ao creme de doce de leite e mistura delicadamente para deixar uniforme. Neste momento, adicione a baunilha também.
- Transfira para a fôrma preparada. Se usar o tamanho indica, irá sobrar um chorinho.
- O plástico que sobrou das bordas, dobre sobre a superfície da mistura. Pode encostar. Levar ao freezer, por ao menos, 4 horas.
- Tostas as amêndoas num frigideira seca. Derreter o chocolate no micro-ondas ou no banho-maria.
- Desenforme o semifreddo, removendo o plástico.
- Decorre com o chocolate derretido e/ou calda de caramelo. Salpique as amêndoas tostadas.
- Ideal retirar o semifreddo alguns minutos antes de servir, diferente de sorvete, ele fica bem firme.
Informações nutricionais
Acabei de fazer…ta com kara d super gostoso
fiz no final de semana pra minha família e ficou perfeito! muito fácil de fazer e a textura é maravilhosa!
Parece delicioso, a combinação coco e doce de leite é perfeita! Fiquei curiosa, a calda de caramelo é comprada ou feita em casa? Até hoje as que fiz não ficaram satisfatórias no quesito sabor…:(
Que maravilha, apetece mesmo comer!