Pão Doce de Páscoa: Hot Cross Bun

Um pãozinho bem tradicional da Inglaterra (e outros países com influências britânicas) este Hot Cross Bun. Já fazia um tempo que estava na lista de tentativas. Tinha visto com os mates do Sortedfood e depois no The Great British Bake Off.

Pão Doce de Páscoa: Hot Cross Bun

Tem uma cara bem bonita, o cross (cruz) chama a atenção. Um fermentado mais rico devido a manteiga e as frutas cristalizadas ou secas.

Geralmente, é com uvas passas. Mas aproveitei uma sobra das cristalizadas que rondava a despensa. Achei uma versão da Austrália com chocolate!

Aproveitei a deixa para brincar novamente com a ideia de gravar receitas. Video novo para o canal! Não se esqueça de assinar a gente lá no Youtube, é de graça. E ajuda bastante!

Pão Doce de Páscoa: Hot Cross Bun

Antes de serem assados já com a cross característica do pão. Crescem bem e ficam aerados e com manteiga recém saídos do forno não tem nada igual. O aroma de canela e das cascas cristalizadas permeia a casa toda!

Pão Doce de Páscoa: Hot Cross Bun

Pré-preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min
Total: 50 min
Rend.: 6 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Ingredientes: PÃO

  • 300 g farinha de trigo ( + para sovar)
  • 75 mL leite desnatado (morno)
  • 40 g açúcar cristal
  • 25 g manteiga sem sal (amolecida)
  • 1 ovo
  • 8 g fermento biológico seco instantâneo
  • 3 g sal refinado (cerca 1/2 c. chá)
  • 3 g canela em pó (cerca 1/2 c. chá)
  • 90 g frutas cristalizadas (ou mix de uvas passas)
  • 40 g mix de casca de laranja e limão cristalizada picadas
  • 01 maçã média (em cubos)
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • Raspas da casca de 01 laranja

Ingredientes: Cross

  • 50 g farinha de trigo
  • 75 mL água
  • 40 g geleia de damasco

Modo de Preparo

  • Numa tigela misturar farinha de trigo, fermento biológico, açúcar, sal, manteiga e ovo. Começar a bater (ou sovar), adicionar o leite aquecido aos poucos. Pode ser que não vá tudo. Bater por 5-7 minutos até que fique bem uniforme.
  • Acrescente o restante dos ingredientes. Bater até ficar bem homogêneo, a maçã irá soltar um pouco de líquido. A massa deve ficar úmida, mas mantendo a forma.
  • Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e fermentar por 1 hora (ou até dobrar de tamanho).
  • Abrir a massa, polvilhando um pouco de farinha. Abrir um cilindro e dividir em dois. Separar cada um em 03 pedaços.
  • Com um pouco de farinha, bolear cada pedaço para deixar o mais redondo.
  • Transferir para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixar um espaço de ~1,5cm entre cada um. Quando cresceram devem encostar uns nos outros. Fermentar por 1 hora (ou até dobrar de tamanho).
  • Aquecer o forno em 180ºC.
  • Numa tigela misture a farinha (cross) e a água aos poucos, batendo com um fouet. É para fazer a marcação da cruz (cross). Deve ficar pegajosa, mas não muito fluída. Coloque um saquinho e corte a ponta. Percorra sobre os pães no comprimento e depois pela largura, encostando no papel.
  • Assar em 180ºC por cerca de ~30 minutos, devem ficar bem dourados. Retire do forno.
  • Diluir a geleia de damasco com pouco de água, aquecer no micro-ondas ou numa panela ao fogo. Passar em todos os pães assim que saírem do forno para dar brilho.
  • Servir morno.

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Receita: Hot Cross Bun via PratoFundo.com

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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4 Comentários (Deixe o seu!)

  1. Obrigado meu amigo pela receita e pelo belo trabalho

  2. Amei o vídeo, amei os pãezinhos e amei a tag #gordice. :D

  3. Y mas práctico de hacer!

  4. mais bonito que o da nigella. (: