A primeira tentativa desse cookie foi há tanto tempo atrás. Fiz, não gostei do resultado e deixei encostado a ideia dele. O tempo passa, o tempo voa e chega a fatídica hora de revisitar ideias.
Para esses craquelados, mas que volta por cima! Chegaram chegando na forma de mais um video. O que estão achando? Espero que estejam gostando, dedico bastante tempo para produzi-los! :) Aquele feedback dozamigo é sempre bem-vindo, hein?
É uma receita rende bastante, dependendo do tamanho, em torno de 48 unidades (ou 4 dúzias). Parece que não vai vingar, fica uma massa bem diferente do usual de cookies. Ela é bem, mas bem mole. Não diria líquida igual bolo, mas quase lá. Porém, tenha fé pequeno gafanhoto incrédulo, a massa gelada é outra coisa.
Esta receita atual veio da titia Martha, mas com uma dica na Bakerella. Ao invés de passar apenas no açúcar impalpável, é passado antes no cristal. Agrega uma textura crocante a mais.
Cookies de Chocolate Craquelados
Ingredientes
- 240 g chocolate meio amargo (picado)
- 175 g farinha de trigo
- 30 g cacau em pó (100% cacau)
- 12 g fermento químico em pó
- 1,5 g sal refinado
- 115 g manteiga sem sal
- 280 g açúcar mascavo
- 2 ovos
- 5 mL extrato de baunilha (ou essência)
- 60 mL leite desnatado
- Açúcar cristal (para enrolar)
- açúcar de confeiteiro impalpável (para enrolar)
Modo de Preparo
- Derreter o chocolate no micro-ondas ou banho-maria. Misture bem, reservar.
- Numa tigela misture farinha de trigo, cacau em pó, fermento químico em pó e sal. Misture bem e reserve.
- Na tigela da batedeira mistura a manteiga e açúcar mascavo. Bater usando o batedor raquete até ficar cremoso e uniforme. Acrescente os ovos um por ver, e a baunilha se usar. Continue batendo.
- Acrescente o chocolate derretido e continue batendo até deixar homogêneo.
- Adicionar alternadamente o leite e a mistura de secos, batendo na velocidade baixa.
- Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e deixar descansar na geladeira por 1h, ao menos. A massa estará bem mole mesmo.
- Aquecer o forno em 180ºC, forrar assadeira com papel manteiga.
- Com a massa gelada, divida em bolinhas de cerca 20g.
- Passar cada bolinha primeiro no açúcar cristal e depois no açúcar impalpável. Disponha sobre o papel manteiga, deixando espaço entre as bolinhas. O cookies irá esparramar bem. Para manter um pouco mais do formato, levar a assadeira com as bolinhas para o congelador por 5-7 minutos antes de assar.
- Asse por cerca de 16-18 minutos. O aromar de assado e chocolate é inconfundível. Deixar descansar na assadeira por 5 minutos antes de remover para uma grade e deixar esfriar completamente. Armazenar em recipiente com tampa para manter a textura.
Informações nutricionais
Tem essa receita na versão branca, sem chocolate? ??!
Grato
Abraços!
Vou ficar devendo, tem não! :)
Eu fiz há um tempo atrás e amei, agora estou fazendo pra vender :) ele parece um brownie crocante, estou até pensando em fazer uma versão com nozes e castanhas!
Para fazer ele invertido, tiraria o choco meio amargo e add mais manteiga?
e passaria ele no cristal e no cacau depois…que tu acha?
Hum… teria que mexer na receita toda. O chocolate e manteiga não são intercambiáveis. Afinal, o chocolate tem sólidos de cacau que ajudam na consistência e estabilidade da massa.
Amei!!! Acabei de fazer e ficou perfeito!! Igual o da foto. Vitor Hugo, adoro o prato fundo já lhe acompanho há uns 4 anos e todas as suas receitas são ótimas!! Já testei algumas e todas deram certo!! Você está de parabéns!!
Brigadim, Aline! Agradecemos a preferência! ;D
Farei já! =D
Ah, continua os videos!!! Estão super divertidos! ;D
Adoro esse tipo de biscoito, Vitor, e os seus ficaram tão lindos! Ah, o vídeo ficou bem bacana!
Yay! Brigadim :D
Fiz, ficaram MARAVILHOSOS, valeu pela receita meu caro ;)
Logico que eu vou fazer né VH San… eu sempre amei seu blog, faço receitas dele já faz muitoooo tempo, eu estava até com saudades dos seus vídeos…
bj grandeeeeeeeeeee