Desde que conheci a culinária coreana cai de amores. É fresca, tem conservas fermentadas, tem picância. Uma delícia que só. Um prato corriqueiro é o Hoddeok. Uma comida de rua típica da Coreia.
Uma espécie de panqueca doce em que a calda é o recheio, além de ser crocante e macia ao mesmo tempo. Forma uma casquinha, sabe? Com a mesma massa dá para fazer a versão salgada mais atual, usando queijo.
Não vejo a hora de fazer kimchi (conserva de acelga picante) e ainda hei de fazer Jjajangmyeon (macarrão com molho de pasta de soja preta), só preciso encontrar a pasta de soja preta (não, não é misô).
Se você quer saber mais sobre a cultura coreana, as duas dicas do video foram: Maangchi e Eat Your Kimchi.
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Hoddeok: Panqueca Doce Coreana
Ingredientes
- 125 mL água (morna)
- 20 g açúcar cristal
- 1,5 g sal refinado (pitada generosa)
- 5 g fermento biológico seco instantâneo
- 15 mL óleo vegetal ( + para fritar)
- 175 g farinha de trigo ( + para modelar)
- 50 g açúcar mascavo
- 30 g mix de castanha (nozes, amêndoas, castanha do Pará)
- Canela em pó
Modo de Preparo
- Numa tigela misture a água, açúcar cristal e sal. Mexer para dissolver. Acrescente o fermento biológico seco, misturando bem. Depois de dissolvido, junte o óleo.
- Coloque a farinha de trigo e misture bem com espátula ou com as mãos. A massa é bem pegajosa.
- Cobrir com plástico filme e deixar fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Numa tigela separada misture açúcar mascavo, canela e as nozes. Se quiser tostar as nozes.
- Com a massa crescida, amasse para remover o excesso de gás. Será necessário farinha de trigo, é uma massa bem pegajosa.
- Separe em 04 pedaços, abrir na forma de um disco (igual uma mini pizza) e no centro colocar cerca 1 colher sopa da mistura de açúcar.
- Fechar a massa juntando as bordas ao centro. Tendo cuidado para não deixar o recheio escapar.
- Numa frigideira anti-aderente acrescentar fio de óleo generoso e aquecer.
- Coloque o bolinho e “frite” por ~45-60s, então comece a achatar o bolinha com as costas de uma escumadeira. Unte a escumadeira para que não grude. Continue a cozinhar por mais 30-40s até ficar bem dourado. Então, vire e cozinhe o outro lado achatando também. Abaixe o fogo e tampe por uns30-50s.
- Coloque sempre mais um pouco de óleo para cada bolinho, se a frigideira for grande é possível fazer de 2 em 2.
- Servir quente.
Dicas
- Recheio: com a mesma massa dá para colocar recheios salgados, principalmente queijo. A massa não é tão doce assim.
Informações nutricionais
Não entendi, se o óleo que está nos ingredientes é todo para a massa, pq lá diz que é óleo para fritar!
Está frito “( + para fritar)”, tem um sinal de mais indicado que é necessário “mais óleo para fritar”. :)
ok vou testar eu já vi alguns vídeos, entendi mais o menos porque acho que depende da temperatura ambiente não tenho certeza, amo muito todos os seus videos sempre te acompanho obrigada por responder ^-^
Oin ^-^ tenho dúvidas Se eu abrisse um negocio de hoddeok, eu teria que fazer uma boa quantidade de massa certo, Então a minha dúvida é se esse tipo de massa pode ser armazenada na geladeira ou ela deve ser frita na hora após o tempo de fermentação ? (ㅡㅅㅡ) Kisseu
Ih, não saberia dizer. Teria que testar. Mas o que eu sei é, lá na Coreia do Sul ele é vendido como comida de rua. Logo, algum jeito deve existir!
Adorei essa receita. Vou testá-la. Se der certo te aviso, ok? Mais uma coisa: poderia publicá-la em meu blog? Citarei a fonte, claro. Obrigado. Abraço!
Opa, faça sim! Sem dúvida, mas só não use as fotos, tá? :)