Bolo Floresta Negra

Última atualização: 4 de Janeiro de 2017

Por em

[Receita: Bolo Floresta Negra]

O bolo Floresta Negra possui uma das combinações mais simples, porém é aquela união que praticamente chega a perfeição: chocolate, cereja e creme. Não tem como ficar ruim, não tem.

Bom, só para quem não gosta de chocolate, cereja e creme. Isso diz mais sobre a pessoa que o bolo. Desculpa, sociedade.

Bolo Floresta Negra por PratoFundo.com

Uma sobremesa de origem alemã (Schwarzwälder Kirschtorte), mas que virou festa no mundo inteiro. E como sou velho me lembro de ser bem popular quando ainda era criança. Tudo bem que naquela época duvido muito que tinha o aspecto alcoólico que faz parte do bolo.

Estava à espera da época de cerejas para matar a vontade e ter um floresta negra para chamar de meu.

Bolo Floresta Negra por PratoFundo.com

Bolo Floresta Negra

  • Pré-preparo: ~30 minutos
  • Tempo de preparo: ~4 horas
  • Rendimento: 1 bolo com ~22cm de diâmetro
  • Massa do bolo adaptada: Bolo de kitkats e M&Ms.

Ingredientes: BOLO

  • 150mL água fervente
  • 75g cacau em pó sem açúcar (100% cacau)
  • 165mL leite integral
  • 20mL extrato de baunilha OU 5mL essência
  • 300mL óleo vegetal sabor suave
  • 06 ovos
  • 420g farinha de trigo
  • 440g açúcar refinado
  • 20g fermento químico em pó
  • 0,5g sal

Ingredientes: RECHEIO E DECORAÇÃO

  • 455g cereja fresca sem caroço cortadas (equivale a 550g cerejas com caroço)
  • 100g cereja ao maraschino cortadas + 25mL da calda
  • 15mL extrato de baunilha OU 5mL essência (I)
  • 15-20mL triple sec (licor de laranja) ou kirsch (aguardente de cereja)
  • 25g açúcar refinado (I)
  • 600g creme de leite fresco/pasteurizado gelado (tenha mais que 35% gordura | usado: 49% gordura)
  • 125 açúcar refinado (II)
  • 15mL extrato de baunilha OU 5mL essência (II)
  • ~100g raspas de chocolate para decoração
  • 12 cerejas frescas com cabo para decoração

Modo: BOLO

  1. Aquecer o forno em 180ºC. Untar com óleo ou manteiga fôrmas redondas (de fundo-falso), cobrir o fundo com papel manteiga, polvilhar farinha. Se forem com 22cm de diâmetro: 02 fôrmas; se for de 20cm: 04 fôrmas.
  2. Numa tigela misturar água fervente e cacau em pó, mexer bem. Repousar por 10 minutos. Adicionar leite, baunilha, óleo e ovos. Misture bem. Reserve.
  3. Numa tigela grande misturar farinha de trigo, açúcar, fermento químico e sal.
  4. Despejar os líquidos sobre os secos e mexer bem.
  5. Transferir a massa para as fôrmas reparadas. Dividir igualmente o máximo possível.
  6. Assar a 180ºC por cerca de 50-60 minutos. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
  7. Tire do forno e deixar esfriar 20 minutos, remover das fôrmas. Deixar esfriar completamente antes de decorar e se colocar na geladeira.

Modo: RECHEIO

  1. Misturar as cerejas frescas e as em caldas, a calda, a baunilha (I), triple sec/kirsch e açúcar. Reservar por 15 minutos.
  2. Bater o creme de leite e açúcar em ponto de chantilly mole, ao final acrescentar a baunilha (II). Manter na geladeira até usar.
  3. As raspas de chocolate podem ser feitas com um descascador de batatas.

Modo: MONTAGEM E DECORAÇÃO

  1. Nivelar os bolos para deixar com a mesma altura. Pode ser usado faca de serra (faca de pão) e régua, ou um nivelador de bolo. Caso tenha usado 02 fôrmas 22cm será necessário cortar os bolos no meio para ter 04 camadas. Usei também um cortador redondo de 20cm para aparar as bordas.
  2. Drenar as cerejas e usar o líquido para molhar as camadas de bolo.
  3. Alternar camadas de bolo, molhar o bolo, chantilly com cereja, bolo. Nas camadas de bolo fazer o crumb coat: camada bem fina de chantilly para grudar as migalhas antes de colocar todo o recheio.
  4. Repetir as camadas até completar o bolo. E ao final, fazer o crumble coat no bolo inteiro. Levar para geladeira por 10 minutos para firmar um pouco o chantilly.
  5. Cobrir todo o bolo com mais chantilly, deixar o mais liso possível. A decoração externa é feita com as raspas de chocolate, use bastante.
  6. Coloque chantilly numa manga de confeitar com bico estrela para fazer a decoração da parte superior, cerca de 12 montinhos. Sobre cada um deles coloque uma cereja com cabo reservada.

Observação
Licor de Laranja ou Kirsch: se você puder escolher recomendo usar o kirsch, auxilia a dar o sabor característico do bolo. Porém, é bem caro. A garrafa custa mais de r$100. Utilizei o licor de laranja, pois era o que eu tinha.

Bolo Floresta Negra por PratoFundo.com Bolo Floresta Negra por PratoFundo.com Bolo Floresta Negra | Black Forest Cake por PratoFundo.com

Compre pelos links abaixo. O valor não muda e você ajuda o PratoFundo:
SubmarinoWalmartShoptimeExtraAmericanasPontoFrioSaraivaLivraria CulturaFnacSephora

Confira outras ofertas e promoções na XEPA!

Após 600 dias os comentários são fechados automaticamente. Qualquer coisa, entre em contato.

4 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Luciana Magalhães:

    Nunca vi um Floresta Negra tão verdadeiro. Infartei de vontade. Cara, você arrasou!

    1. Obrigado! Passa vontade não, heheheh :)

  2. O MELHOR!

    Estou babando aqui…que sacanagem!!!!!!
    Está perfeito!!!

    :D

    Beijãozão

  3. Simplesmente amo essa variedade de bolo floresta negra.Delícia.

«

»