Como se faz: Guardar Cereja Fresca

Cereja não é um fruto do nosso dia a dia. Geralmente, só aparece entre o natal e o ano novo. Sem contar que o preço pode variar e muito. Mas quem procura acha e agora vem a dúvida: como guardar cereja fresca?

Como se faz: Armazenar Cereja Fresca

Cheguei a encontrar de r$145 a r$19,90/kg aqui no interior. Até que o mercadinho random perto de casa fez a xepa: r$9,90/kg.

E o que a gente fez? Comprou mais do que devia e mesmo assim valeu a pena! Terei cereja por um bom tempo e por causa disso é preciso armazenar bem para que não estrague.

Cereja Fresca: Cuidados para Guardar

Igual ao morango, cerejas são delicadas e estragam com facilidade ao serem exposta à umidade. Assim, é recomendado que sejam mantidas sob refrigeração. E a higienização realizada momentos antes do uso para evitar ao máximo o contato com água.

Cerejas frescas dentro de uma panela de metal em fundo branco

Durante a limpeza é possível selecionar os frutos que não estejam bons para o consumo: macios demais e já com sinais de apodrecimento. Em alguns casos um aroma de fermentado é presente. Sim, cheira um quê de pão e vinho, o que nesse caso não é indicado.

Os cabos podem ser removidos ou não. Também servem como indicativo, idealmente é que estejam verdes e não secos. Porém, caso já tenha caído não significa que a cereja está ruim. Depois de limpas é preciso secar muito bem com papel toalha. Novamente, retirar essa umidade em excesso.

A partir deste ponto é preciso escolher se irá guardar com ou sem caroço. Tudo vai depender do uso futuro e da sua paciência. Para remover o caroço: Tirar Caroço de Cereja. Aqui eu recomendo bastante: remova o caroço antes de congelar.

Ao remover o caroço, as cerejas vão soltar líquido também, seque bem antes de continuar o processo!

Tentar retirar com a cereja congelada é praticamente impossível, e fazer isso depois que descongela é um trabalho ingrato demais. Eu testei, acredita na gente!

Cereja Fresca: Congelar

Espalhar as cerejas uma assadeira e levar ao congelador até congelarem. O tempo irá depender da quantidade e do funcionamento do seu equipamento.

Cerejas frescas espalhadas sobre assadeira

Depois de estarem congeladas, basta guardar em saco plástico removendo o máximo de ar possível. E vai durar por um bom tempo. Para usar, pode ser feito direto mesmo congelada seja para uma compota ou clafoutis, um suco/smoothie. Mas não teria problema deixar descongelar na geladeira antes de usar.

Cerejas congeladas com a pequena camada de gelo sobre a casca dentro de uma tigela Cereja fresca e cereja congelada na mesma foto

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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Um Comentário (Deixe o seu!)
  1. Adorei a dica, não sabia que podias congelar cereja, sempre pensei que ficasse mole e sem graça, obrigado :)
    Não conhecia o blog mas já virei seguidora :)