Birthday Cake: Bolo de Aniversário da Christina Tosi

Festa precisa de bolo, já dizia Julia Child (eu acho)! Concordo plenamente e nada mais justo para comemorar o aniversário de NOVE anos do PratoFundo!

Agora em abril o meu, o seu, o nosso singelo PF (para os íntimos) completa nada mais, nada menos que 9 anos na rede mundial de computadores. Nunca pensei que iria durar tanto tempo assim quando comecei lá pelos idos de 2007. Vamos deixar o saudosismo e a D.R. quando completar uma década… não quero pensar nisso agora (peso da idade)!

Este bolo é a versão gringa do nosso conhecido bolo formigueiro, pois para ser diferentão os confeitos são coloridos! Mas o espírito é o mesmo. Lá fora ele possui vários nomes Birthday Cake (literalmente Bolo de Aniversário) ou Funfetti Cake (funfetti é uma marca de confeitos e outros produtos).

Apesar de ser um bolo bem comum, a ideia veio da minha mais nova musa confeiteira/baker americana: Christina Tosi com a sua releitura de gostosuras bem americanas. Este é um dos sabores vendidos pelo Milk Bar. Antes mesmo dos bolos pelados terem virado moda, os bolos dela não eram cobertos mesmo. Só recheio e exposto.

Outro diferencial, não é apenas um recheio. Tem a camada crocante para brincar com as diferentes texturas entre o bolo e recheio. É algo tão simples, mas tão simples que a gente quase não dá importância… mas isto antes de provar. Essa camada (é chama de Crumbs) é viciante, deu vontade de comer ela sozinha. E super crocante.

Mais um ponto positivo é o fato de usar apenas um bolo retangular básico para fazer todas as camadas com a ajuda de um aro. Ao invés de assar um ou três bolos redondos. E aceitar que só precisa, de verdade, de uma camada super bonita. Este modo de fazer bolo da Christina, eu achei incrível. O processo fica bem mais ágil, apesar de não ver nenhum problema em cortar camadas e afins. E para quem não tiver fôrmas suficientes ou forno grande, é uma boa alternativa.

Mas como sabe, sempre faço alterações. Tanto na massa quanto no recheio, no original, pediam gordura vegetal. Particularmente, prefiro manteiga como já sabe. O recheio e a cobertura tem a mesma base: o fantástico Buttercream Merengue Suíço. E no recheio vai também cream cheese.

E para dar o sabor característico de doces americanos é usada a essência branca de baunilha. É, o líquido fake de baunilha. Usei ele mesmo. Sim, não leu errado. Com o extrato de verdade não fica ruim (pelo contrário), mas fica diferente.

Agradeço de verdade à você que dedica um tempo da sua vida para passar aqui no PratoFundo e ler o guloso aqui! No final do vídeo faço um pedido especial, não esqueça de ver, sim? :)

Espero que gostem, meus azamigo e minhas azamiga!