Pumpkin Pie: Torta de Abóbora estilo Americana

Última atualização: 16 de abril de 2017

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[Video: Pumpkin Pie: Torta de Abóbora estilo Americana]

Depois de muito tempo esperando a época para fazer e postar a receita. Finalmente, habemus Pumpkin Pie! Torta de Abóbora estilo americana!

Esta é uma das receitas que me assombravam desde sempre, ainda mais quando chega o outono lá na gringa. Como vejo muitos blogs e canais gringos, é batata que aparece pelo menos uma torta dessas ou outro doce feito com abóbora. E ficava aqui passando aquela vontade.

Não mais. Depois de dica incrível de como fazer o purê de abóbora em casa, agora posso ter a minha torta! Para ser sincero, nunca provei uma gringa de verdade. Afinal, ainda não visitei a terra do tio Sam, um dia!

Porém, já fiz uma receita em que pude usar o purê importado. E no geral, achei bem similar com esta daqui. O que realmente agrega sabor na torta são as especiarias do que a abóbora em si. O purê tem um sabor sutil, mas perceptível.

Entre as diversas receitas de torta de abóbora, escolhi uma que usa leite condensando. Antes de problematizar o uso do ingrediente, me escute. A maioria das receitas usam creme de leite pasteurizado com teor de gordura acima de 36%. E algumas leite evaporado que nós também não temos mais.

Infelizmente, no Brasil em algumas regiões não possuem acesso fácil ao creme de leite pasteurizado que necessita de uma logística de transporte e armazenamento próprios. Precisa ficar sob refrigeração constante, geralmente, abaixo dos 10ºC.

Em contrapartida, leite condensando é muito mais fácil de ter nos mercados. A chance de mais pessoas fazerem é maior, e este é o meu objetivo, né? Quero que realmente façam as receitas! Tudo bem? E a troca-adaptação, neste caso, é muito feliz.

As especiarias usadas são as tradicionais canela, gengibre, cravo e noz-moscada. Também pode ser usada pimenta da Jamaica (allspice), desta vez não usei. Não encontrei. A textura ficou cremosa, e o sabor? Incrível e doce na medida.

Pumpkin Pie: Torta de Abóbora estilo Americana

Pumpkin Pie: Torta de Abóbora estilo Americana

  • Pré-preparo: ~20 minutos
  • Tempo de cozimento: ~50 minutos
  • Rendimento: 01 torta com ~22cm de diâmetro
  • Adaptado: Cakespy

Ingredientes

  • 01 massa básica de torta doce
  • 450g purê de abóbora kabocha
  • 02 ovos
  • 395g leite condensado (01 lata/caixa)
  • 03-6g sal refinado (1/2 a 1 colher chá)
  • 03g canela em pó (1 colher chá)
  • 01g gengibre em pó (1/2 colher chá)
  • ~0,5-1g cravo em pó (1/8 a 1/4 colher chá)
  • ~0,5-1g noz-moscada ralada na hora (1/4 colher chá)

Modo

  1. A massa básica da torta pronta pode ser pré-assada por 15-20 minutos em forno a 180ºC e estar fria na hora de usar. Caso não queira pré-assadar, mantenha a fôrma já forrada com a massa na geladeira. Utilize uma fôrma entre 22-24cm (diâmetro).
  2. Esquentar o forno em 200-212ºC
  3. Numa tigela misture purê de abóbora e ovos, misture. Adicione leite condensado, sal e as especiarias. Misture bem.
  4. Prove a massa e se necessário ajuste as especiarias. A quantidade de sal pode variar entre 03 a 06g, depende da sua preferência. Usei 06g, dá um contrabalanço bem gostoso e não fica salgado.
  5. Transfira a mistura para a fôrma preparada com a massa.
  6. Assar a 200-212ºC por 15 minutos. Após diminuir para 180ºC e assar por 45-55 minutos. Ao espetar uma faca, ela deve sair limpa. O centro pode estar ainda cremoso.
  7. Retire do forno e espere esfriar para assentar.
  8. Sirva em temperatura ambiente ou fria.

Observação
Fôrma de vidro: caso utilizei verifiquei se ela pode ser usada em forno já aquecido. O choque térmico pode danificar a fôrma, a minha informava que não poderia ser usada assim.
Cravo em pó: adicione a especiaria aos poucos, ela é bem potente e em excesso pode sobrepor o sabor geral da torta.

Pumpkin Pie: Torta de Abóbora estilo Americana

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Vamos comentar? :D

2 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Vitor Hugo!!! esse post é maravilhosamente fantástico…!!!! não sou fã de abóbora mas como resistir à sedução de uma pumpkin pie assim como vc comenta??? obrigado!!!!! valeu!!!!

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