Aproveitando o espírito da Pumpkin Pie (Torta de Abóbora), resolvi transformar em sorvete. Afinal, sorvete é razão de viver.
A massa é praticamente o recheio da torta, mas gelado. Claro, tem algumas diferenças aqui e ali, mas o sabor é bem similar. Uso as mesmas especiarias e a base é o purê de abóbora. Então, é de se esperar que sejam parentes.
O que muda um pouco é a textura devido, justamente, ao purê. Ele adicione uma peso/densidade ao sorvete. Logo, ele não é tão level quanto um sorvete normal. Ainda mais que não usamos sorvete, assim não tem uma adição a mais de ar.
Fica bem cremoso e denso. Além, é claro, carregado no sabor de abóbora e especiarias. Você precisa gostar dessa combinação.
Sorvete de Abóbora Assada: Pumpkin Spice Ice Cream
Rende: 1 L
Ingredientes
- 400 g purê de abóbora Kabocha
- 275 g leite condensado
- 1,5 g (½ colher de chá) canela em pó
- 1 g (½ colher de chá) gengibre em pó
- 1,5 g (¼ colher de chá) sal refinado
- 0,5 g (⅛ colher de chá) cravo em pó
- 0,5 g (⅛ colher de chá) noz-moscada (ralada na hora)
- 5 mL (1 colheres de chá) extrato de baunilha (opcional, ou 1-2mL essência)
- 200 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha +35% gordura | usado: 45% gordura; gelado)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
- Numa panela/frigideira larga cozinhar o purê de abóbora em fogo baixo, mexendo sempre, cerca de 20-25 minutos, para remover umidade. O purê deve reduzir para 300g. Espere esfriar antes de continuar.
- Bater o creme de leite em ponto de chantilly, reserve.
- Numa tigela misture purê concentrado, leite condensado, sal e as especiarias. Misture bem. As especiarias devem ser colocadas aos poucos, principalmente o cravo.
- Adicione o creme de leite batido e misture bem. Prove novamente e acerte as especiarias se necessário.
- Transfira para recipiente com tampa e leve ao congelador por 6 horas, no mínimo.
Informações nutricionais
Calorias: 300kcal (15%)
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
PALAVRA-CHAVE: sorvete caseiro, sorvete sem sorveteira
