O que eu não faço de fritura durante o ano resolvi fazer nesse aniversário do PratoFundo! Outra receita frita e com aquele pegada americana, o famoso Corn Dog.
Que não tem uma tradução ou equivalente em português, então, eu chamei de empanado de salsicha.
É um prato bem comum das feiras e festivais americanos, basicamente é uma salsicha coberta com uma massa mais espessa feita com farinha de milho. E tudo isso é frito por imersão. Sim, fica nadando no óleo.
Fazia bons anos que eu queria testar a massa em vi, por ser algo um pouco diferente do encontramos no Brasil. A massa tende para o lado agridoce mesmo, a quantidade de açúcar e sal pode ser considerada questionável. Mas influenciam diretamente no sabor final.
E sim, gente. Eu sei, eu sei, como é feita salsicha. Não é um item que consumo com tanta frequência, às vezes bate aquela vontade de comer. O que a gente faz? Come, ué. :)
A receita original dizia que as quantidade dariam para 8 salsichas. Dá para muito mais, umas 12-13 unidades. Se quiser fazer meia receita só para testar é uma opção, a massa rende bastante.
Corn Dog: Empanado de Salsicha
Ingredientes
- 380 g farinha de trigo
- 50 g fubá (farinha de milho)
- 130 g açúcar cristal
- 06 g fermento químico em pó (cerca 1 c. chá)
- 14 g sal refinado (cerca 2-1/4 c. chá)
- 03 ovos (batidos)
- 290 mL leite integral (ou desnatado)
- 12-14 salsicha (aferventadas e secas)
- Palitos de sorvete de madeira
- óleo vegetal ( para fritar)
Modo de Preparo
- Numa tigela misturar todos os ingredientes, exceto a salsicha e óleo.
- Mexer muito bem, deve ficar homogêneo. Pode ser necessário colocar mais 20mL de leite.
- Espetar as salsichas com os palitos de sorvete. As salsichas devem estar secas.
- Transfira a massa para um recipiente ou copo alto/cilíndrico para facilitar passar a massa nas salsichas.
- Mergulhar as salsichas na massa e remover com cuidado para ficar com uma camada uniforme.
- Fritar em óleo quente (~120ºC). Coloque cuidadosamente, segure pelo palito e deixe fritar por 10-15 segundos antes de soltar no óleo para que forme uma película pré-cozida, e o corn dog não grude na panela.
- Fritar até ficar dourado.
Dicas
- Rendimento: ~12-14 unidades.
- Adaptado: Chefs Steps.
Informações nutricionais
interesante mas muito açúcar