Babka: Pão Doce de Nutella e Chocolate

Quem aí gosta de pão, bem amanteigado e recheado? Gostou da ideia, né? Pão Doce de Nutella e Chocolate é a pedida de hoje!

Pão Doce de Nutella e Chocolate por PratoFundo.com

Trago mais uma versão de Babka, aquele pão trançado que é bem fácil de fazer e muito mais de comer, minha gente! E desta vez, com um ingrediente que muita gente adora: Nutella!

A massa é bem versátil, pode receber vários tipos de recheios. E se quiser, até daria para colocar sabores salgados! Ou comer pura mesmo só com manteiga.

Pão Doce de Nutella e Chocolate por PratoFundo.com

Pão Doce de Nutella: Babka de Chocolate e Avelã

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 35 minutos
Total: 55 minutos
Rende: 1 trança pão de 30cm
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Ingredientes: MASSA

  • 150 mL leite desnatado (~40ºC; morno)
  • 08 g açúcar cristal
  • 7,5 g fermento biológico seco instantâneo
  • 50 g farinha de trigo (#1)
  • 01 ovo (~46g, temperatura ambiente (25-30ºC))
  • 115 g manteiga sem sal (temperatura ambiente; 25-30ºC)
  • 300g g farinha de trigo (#2)
  • 1,5 g sal refinado (cerca 1/4 c. chá)

Ingredientes: RECHEIO

  • 200 g nutella ( ou creme de chocolate com avelã a sua escolha)
  • 30 g castanha de caju triturada tostada (opcional)

Ingredientes: CALDA

  • 70 mL água
  • 50 g açúcar cristal
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Untar e forrar uma fôrma retangular de 30x12cm (comprimento x largura) com papel manteiga, untar o papel também. Reserve.
  • Numa tigela leite morno, açúcar, fermento biológico e farinha de trigo (1). Misture bem e reserve por 15 minutos.
  • Na sequência, junte ovo e manteiga.
  • Bater com batedor gancho na batedeira em velocidade baixa.
  • Adicionar a farinha de trigo (2) em duas partes. Dependendo do tamanho do ovo, cerca de ~50g irá sobrar. A sova final, faço na mão. E adicione o sal também.
  • Se a batedeira não for potente, o processo todo pode ser feito na mão, principalmente, a sova. A massa é bem maleável, deve ficar bem macia. Use a farinha que sobrou para sovar.
  • A massa pode ser usada de imediato, mas também pode ser armazenada por 6-12 horas na geladeira coberta com plástico. Caso o dia esteja muito quente, é uma etapa que facilita o manuseio da massa.
  • Sobre uma superfície enfarinhada abrir a massa numa retângulo de 30x50cm. Se a massa apresentar resistência, deixar descansar por 5 minutos.
  • Sobre a massa aberta espalhar uma camada de nutella (ou outra pasta de chocolate e avelã). Se desejar, espalhe castanha de caju tostada ou outra castanha de sua preferência.
  • Enrolar a massa num cilindro pela lateral maior, você terá um rolo de ~50cm. Pinçar bem no final para prender a cicatriz da massa.
  • Com uma faca cortar o rolo no centro pelo comprimento, no final, terá duas tiras de ~50cm. Então, enrolar as duas deixando a parte cortada exposta e prenda pinçando as pontas.
  • Transfira para a fôrma preparada ajeitando bem.
  • Fermentar por 25-30 minutos, deve dobrar de tamanho. Aquecer o forno a 190ºC.
  • Assar em forno aquecido a 190ºC por 30-35 minutos, vai ficar levemente dourado.
  • Enquanto, a trança assar prepare a calda: junte os ingrediente na panela e leve ao fogo para dissolver, reserve.
  • Quando a trança sair do forno, passar a calda sobre ela. Não precisa passar tudo, mas boa parte.
  • Deixar esfriar por 20 minutos antes de tirar da fôrma. Transfira para uma grade para esfriar completamente.

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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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3 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Nos ingredientes está escrito que vai sal, mas não está escrito quando adicionar

    Fora isso a receita ficou muito boa, pão bem gostoso e macio

    1. E não é que é verdade! Pelo menos no vídeo tinha, hahahah Já adicionei, brigado!

  2. Esse pão ficou com um aspeto bem guloso.

    Beijinhos,
    Clarinha