Quem aí gosta de pão, bem amanteigado e recheado? Gostou da ideia, né? Pão Doce de Nutella e Chocolate é a pedida de hoje!
Trago mais uma versão de Babka, aquele pão trançado que é bem fácil de fazer e muito mais de comer, minha gente! E desta vez, com um ingrediente que muita gente adora: Nutella!
A massa é bem versátil, pode receber vários tipos de recheios. E se quiser, até daria para colocar sabores salgados! Ou comer pura mesmo só com manteiga.
Pão Doce de Nutella: Babka de Chocolate e Avelã
INGREDIENTES
Ingredientes: MASSA
- 150 mL leite desnatado (~40ºC; morno)
- 08 g açúcar cristal
- 7,5 g fermento biológico seco instantâneo
- 50 g farinha de trigo (#1)
- 01 ovo (~46g, temperatura ambiente (25-30ºC))
- 115 g manteiga sem sal (temperatura ambiente; 25-30ºC)
- 300g g farinha de trigo (#2)
- 1,5 g sal refinado (cerca 1/4 c. chá)
Ingredientes: RECHEIO
- 200 g nutella ( ou creme de chocolate com avelã a sua escolha)
- 30 g castanha de caju triturada tostada (opcional)
Ingredientes: CALDA
- 70 mL água
- 50 g açúcar cristal
MODO DE PREPARO
- Untar e forrar uma fôrma retangular de 30x12cm (comprimento x largura) com papel manteiga, untar o papel também. Reserve.
- Numa tigela leite morno, açúcar, fermento biológico e farinha de trigo (1). Misture bem e reserve por 15 minutos.
- Na sequência, junte ovo e manteiga.
- Bater com batedor gancho na batedeira em velocidade baixa.
- Adicionar a farinha de trigo (2) em duas partes. Dependendo do tamanho do ovo, cerca de ~50g irá sobrar. A sova final, faço na mão.
- Se a batedeira não for potente, o processo todo pode ser feito na mão, principalmente, a sova. A massa é bem maleável, deve ficar bem macia. Use a farinha que sobrou para sovar.
- A massa pode ser usada de imediato, mas também pode ser armazenada por 6-12 horas na geladeira coberta com plástico. Caso o dia esteja muito quente, é uma etapa que facilita o manuseio da massa.
- Sobre uma superfície enfarinhada abrir a massa numa retângulo de 30x50cm. Se a massa apresentar resistência, deixar descansar por 5 minutos.
- Sobre a massa aberta espalhar uma camada de nutella (ou outra pasta de chocolate e avelã). Se desejar, espalhe castanha de caju tostada ou outra castanha de sua preferência.
- Enrolar a massa num cilindro pela lateral maior, você terá um rolo de ~50cm. Pinçar bem no final para prender a cicatriz da massa.
- Com uma faca cortar o rolo no centro pelo comprimento, no final, terá duas tiras de ~50cm. Então, enrolar as duas deixando a parte cortada exposta e prenda pinçando as pontas.
- Transfira para a fôrma preparada ajeitando bem.
- Fermentar por 25-30 minutos, deve dobrar de tamanho. Aquecer o forno a 190ºC.
- Assar em forno aquecido a 190ºC por 30-35 minutos, vai ficar levemente dourado.
- Enquanto, a trança assar prepare a calda: junte os ingrediente na panela e leve ao fogo para dissolver, reserve.
- Quando a trança sair do forno, passar a calda sobre ela. Não precisa passar tudo, mas boa parte.
- Deixar esfriar por 20 minutos antes de tirar da fôrma. Transfira para uma grade para esfriar completamente.
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Esse pão ficou com um aspeto bem guloso.
Beijinhos,
Clarinha