Uma biscoito que derrete na boca, super amanteigado, mas nada gorduroso. Biscoito Amanteigado de Amendoim era tudo que você queria e muito mais!
Biscoitos amanteigados existem de diversas maneiras e formatos. Geralmente, quando é usado algum tipo de castanha acaba sendo nozes ou avelãs, e vamos combinar que possuem um preço interessante.
Queria a textura do amanteigado, mas com uma crocância e escolhi o amendoim que iria preencher a posição com louvor. Além de adicionar bastante sabor que também é um ponto muito importante.
Falando em sabor… para deixar um pouco mais diferente, a manteiga usada é a Manteiga Queimada que dá aquele toque especial.
Esse Biscoito Amanteigado de Amendoim é um opção excelente para um café da tarde… ou para qualquer hora. Vai querer comere sempre!
Biscoito Amanteigado de Amendoim
Ingredientes
- 230 g manteiga sem sal
- 65 g açúcar de confeiteiro impalpável (I)
- 6 g sal refinado (cerca de 1 c. chá)
- 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
- 300 g farinha de trigo
- 125 g amendoim torrado (picado)
- 125 g açúcar de confeiteiro impalpável (II, para polvilhar)
Modo de Preparo
MANTEIGA QUEIMADA: BEURRE NOISETTE
- Em uma panela larga e alta cozinhe a manteiga em fogo médio-alto por 7-10 minutos.
- A manteiga deve derreter e borbulhar bastante, pode mexer de tempos em tempos.
- Nos minutos finais irá espumar e parar de borbulhar, a cor ficará dourada. E alguns pedaços dourados também, é normal, com um cheiro de avelãs ou castanhas torradas.
- Transfira imediatamente para uma tigela que suporte altas temperaturas, estará bem quente. Deixe esfriar completamente. Para usar na receita, deve estar semi-sólido, pode acelerar o processo colocando na geladeira.
BISCOITO
- Aqueça o forno em 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela bata a manteiga queimada fria e semi-sólida, açúcar I, sal e baunilha até ficar uma creme pálido, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione farinha e amendoim, continue batendo até ficar uma massa uniforme.
- Divida a massa em pequenas bolinhas e distribua sobre a assadeira reparada.
- Asse a 180°C por 22-25 minutos ou até ficar levemente dourado nas laterais.
- Remova do forno, deixe esfriar ao toque. Passe cada biscoito no açúcar de confeiteiro, coloque sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
- Depois que esfriar, passe novamente no açúcar e armazene em recipiente com tampa.
Dicas
- Manteiga queimada: se quiser mais detalhes, tem um artigo só para isso Manteiga Queimada.
- Açúcar de confeiteiro: o usado para polvilhar os biscoitos depois de assado, se for do tipo gelado-ice, pode ser que resista mais a untuosidade do biscoito. O impalpável normal forma uma casquinha envolta.
Informações nutricionais
