Biscoito Amanteigado de Amendoim

Uma biscoito que derrete na boca, super amanteigado, mas nada gorduroso. Biscoito Amanteigado de Amendoim era tudo que você queria e muito mais!

Biscoito de amendoim coberto de açúcar sobre uma grade

Biscoitos amanteigados existem de diversas maneiras e formatos. Geralmente, quando é usado algum tipo de castanha acaba sendo nozes ou avelãs, e vamos combinar que possuem um preço interessante.

Queria a textura do amanteigado, mas com uma crocância e escolhi o amendoim que iria preencher a posição com louvor. Além de adicionar bastante sabor que também é um ponto muito importante.

Falando em sabor… para deixar um pouco mais diferente, a manteiga usada é a Manteiga Queimada que dá aquele toque especial.

Esse Biscoito Amanteigado de Amendoim é um opção excelente para um café da tarde… ou para qualquer hora. Vai querer comere sempre!

Biscoito de amendoim aberto em destaque sobre uma grade
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Biscoito Amanteigado de Amendoim

Pré-preparo: 30 minutos
Tempo de preparo: 23 minutos
Total: 50 minutos
Rende: 24 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 230 g manteiga sem sal
  • 65 g açúcar de confeiteiro impalpável (I)
  • 6 g sal refinado (cerca de 1 c. chá)
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • 300 g farinha de trigo
  • 125 g amendoim torrado (picado)
  • 125 g açúcar de confeiteiro impalpável (II, para polvilhar)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

MANTEIGA QUEIMADA: BEURRE NOISETTE

  • Em uma panela larga e alta cozinhe a manteiga em fogo médio-alto por 7-10 minutos.
  • A manteiga deve derreter e borbulhar bastante, pode mexer de tempos em tempos. 
  • Nos minutos finais irá espumar e parar de borbulhar, a cor ficará dourada. E alguns pedaços dourados também, é normal, com um cheiro de avelãs ou castanhas torradas.
  • Transfira imediatamente para uma tigela que suporte altas temperaturas, estará bem quente. Deixe esfriar completamente. Para usar na receita, deve estar semi-sólido, pode acelerar o processo colocando na geladeira.

BISCOITO

  • Aqueça o forno em 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Em uma tigela bata a manteiga queimada fria e semi-sólida, açúcar I, sal e baunilha até ficar uma creme pálido, cerca de 3-4 minutos.
  • Adicione farinha e amendoim, continue batendo até ficar uma massa uniforme.
  • Divida a massa em pequenas bolinhas e distribua sobre a assadeira reparada.
  • Asse a 180°C por 22-25 minutos ou até ficar levemente dourado nas laterais.
  • Remova do forno, deixe esfriar ao toque. Passe cada biscoito no açúcar de confeiteiro, coloque sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
  • Depois que esfriar, passe novamente no açúcar e armazene em recipiente com tampa.

Dicas

  • Manteiga queimada: se quiser mais detalhes, tem um artigo só para isso Manteiga Queimada.
  • Açúcar de confeiteiro: o usado para polvilhar os biscoitos depois de assado, se for do tipo gelado-ice, pode ser que resista mais a untuosidade do biscoito. O impalpável normal forma uma casquinha envolta.
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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