Sorvete de Panetone (Sem Sorveteira)

No calor, apenas sorvete salva! E que tal um Sorvete de Panetone? Quer dizer, com o sabor do Panetone!

Sorvete de Panetone

A ideia original era fazer uma nova receita de panetone, mas como está muito calor, mas muito calor. A última coisa que eu queria era ficar com o forno ligado esquentando a vida.

Mas quem quiser panetone, aqui no site já tem receitas: Panetone de Chocolate, Panetone de Brigadeiro, Panetone Especial.

Então, resolvi fazer a sobremesa que se eu pudesse comeria todo dia: sorvete!

Para dar o sabor de Panetone, pelo menos para mim é o sabor, usei os mesmos ingredientes que vão no panetone que dão o sabor característico. E de novo, pra mim.

Então, tem raspas de laranja, limão, tangerina e os sucos dessas frutas. E como eu queria o sabor mais tradicional, tem frutas cristalizadas e uvas-passas!

Eu achei que ficou bem próximo, não diria que: nossa, super panetone, uhhuu. Mas ficou bem gostoso! Espero que goste.

Sorvete de Panetone

Sorvete de Panetone Sem Sorveteira

Pré-preparo: 3 horas
Tempo de preparo: 5 horas
Total: 8 horas
Rende: 900 mL
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 10 g raspas de laranja (qualquer tipo, cerca de 1 grande ou 2 médias)
  • 10 g raspas de tangerina (cerca de 1 limão grande)
  • 5 g raspas de limão siciliano (cerca de 1 limão grande)
  • 120 mL suco de laranja (cerca de 1 grande ou 2 médias)
  • 50 mL suco de tangerina (cerca de 1 limão grande)
  • 40 mL suco de limão siciliano (cerca de 1/2 limão grande)
  • 10 mL extrato de baunilha (ou 1-4mL essência)
  • 100 g frutas cristalizadas
  • 50 g uva-passa escura
  • 50 g uva-passa branca
  • 250 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
  • 150 g cream cheese (gelado)
  • 250 g leite condensado (gelado)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Em uma tigela misture as raspas e os sucos da laranja, limão, tangerina, e a baunilha. Misture.
  • Adicione as uvas-passas, as frutas cristalizadas e misture bem. Cubra e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira. Ideal que seja de um dia para o outro. O usado no vídeo foi de um dia para o outro.
  • Com uma peneira drene as frutas, o líquido pode ser descartado. Reserve as frutas.
  • Em uma tigela misture creme e de leite, cream cheese, leite condensando e bata até ficar cremoso, cerca de 3-4 minutos. Fica parecendo chantilly em ponto de picos moles.
  • Transfira para recipiente com tampa e levar ao congelador por 6 horas, no mínimo.
  • Retire do congelador alguns minutos antes de server, ele ficar bem firme.

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Sorvete de Panetone
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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