Bolo de Chocolate e Marshmallow Tostado

Quando a gente imagina uma receita, ela se torna realidade e fica melhor do que o imaginado. É este Bolo de Chocolate Marshmallow Tostado: várias texturas, super delícia e fácil!

Fatia de Bolo de Chocolate Crocante Marshmallow Tostado

Imagina um bolo incrível de chocolate super fácil de fazer com aquela uma base amanteigada e crocante de bolachas, e tudo isso coberto com marshmallow! E para finalizar, uma chamuscada com maçarico.

Bolo de Chocolate Marshmallow Tostado é tudo isso e muito mais. Já fazia um tempo que estava com essa ideia na cabeça e depois que fiz: fiquei me perguntando por que demorei tanto tempo!

É uma sobremesa incrível, se você gosta de chocolate e marshmallow!

Dica: Servir aquecido

Uma sugestão de servir é aquecer a fatia do bolo no micro-ondas por 10-15 segundos para deixar o bolo em temperatura ambiente e o marshmallow ficar molinho de novamente. É incrível.

Fatia de bolo de chocolate e marshmallow com calda escorrendo
Bolo de CHOCOLATE e MARSHMALLOW Tostado (Receita Fácil) | PratoFundo

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Bolo de Chocolate Crocante com Marshmallow

Pré-preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 50 min
Rend.: 16 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Base de Bolacha

  • 200 g bolacha maisena (pode ser de leite)
  • 100 g manteiga sem sal (derretida)

Bolo de Chocolate

  • 230 g açúcar cristal
  • 100 g farinha de trigo
  • 45 g cacau em pó (100% cacau)
  • 100 mL óleo vegetal (sabor neutro)
  • 40 mL água
  • 2 ovos
  • 1 g sal refinado (cerca de 1/4 c. chá)
  • 25 g chocolate meio amargo (gotas ou barra picada)

Marshmallow

  • 10 gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 60 mL água (I, 25-30°C)
  • 200 g açúcar cristal
  • 20 g glicose líquida transparente
  • 95 mL água (II, 25-30°C)
  • 2-5 gotas essência de baunilha

Decoração

  • 50 g chocolate meio amargo
  • 5 g óleo de coco

Modo de Preparo

Base de Bolacha

  • Pré-aqueça o forno em 180°C. Forre uma forma quadrada (20x20cm) com papel manteiga deixando dobras de papel em dois lados pelo menos, unte o papel com óleo ou manteiga derretida.
  • Em uma tigela misture a bolacha triturada com a manteiga derretida. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
  • Coloque a mistura de bolacha na forma preparada e alise bem. Reserve.

Bolo de Chocolate

  • Em uma tigela misture açúcar cristal, farinha, cacau, óleo, água, ovos, sal e chocolate. Mexa até ficar uniforme.
  • Transfira sobre a base de bolacha feita.
  • Asse por 50-55 minutos ou até o bolo fica firme. E sim, apesar de ter "pouca massa", demora para assar por causa da base de bolachas. A textura lembra de brownie.
  • Retire do forno e deixe esfriar por 15-20 minutos.

Marshmallow

  • Na tigela da batedeira hidrate a gelatina com a água I (60mL), você irá esta mesma tigela depois para bater o marshmallow. Reserve por 10 minutos.
  • Em uma panela junte açúcar, glicose e água II (95mL). Leve ao fogo médio-alto e cozinhe até atingir a temperatura de 115°C (ponto de bala mole).
  • Não deixe que cristais de açúcar fiquem grudados nas laterais, caso aconteça passe um pincel molhado para retira-los.
  • Quando a calda atingir a temperatura, ligue a batedeira em velocidade baixa com o batedor de aro e adicione a calda em fio aos poucos. É na mesma tigela onde a gelatina está hidratada.
  • Após adicionar toda a calda, aumente a velocidade para média-alta.Continue batendo para esfriar e aumentar em volume.
  • Se usar, adicione a essência no final, e sim: apenas algumas gotas.
  • O tempo total de batimento será em torno de 10 minutos, a temperature deve baixar para 25-30°C.
  • Use na sequência para rechear ou para comer mesmo.

Montagem

  • Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (15 em 15 segundos) ou no banho-maria. Adicione o óleo de coco e misture bem. Reserve.
  • Espalhe o marshmallow sobre o bolo semi-frio. Esta etapa pode ser feito dentro da forma ou fora, faça como achar mais fácil para você.
  • Para deixar tostado, use um maçarico para queimar o marshmallow. O maçaricado é opcional.
  • Espalhe a calda de chocolate sobre e finalize com as mini bolachas.
  • Corte em quadrados de 5x5cm.
  • Sirva em temperatura ambiente ou aqueça por 15 segundo no micro-ondas, fica incrível.

Dicas

  • Glicose líquida: é glicose líquida mesmo, o nome do produto é este. Algumas marcas chamam de glucose, e geralmente é feito de milho. É vendido em lojas de produtos para confeitaria e em grandes supermercados. Não é Karo e nem mel.
Você fez a receita? Me marca @PratoFundo ou deixe um comentário & avaliação!
Bolo de Chocolate Crocante Marshmallow Tostado fatiado

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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