Cupcake de Sonho de Valsa

Para quem ama o bolinho americano, mas com aquele toque super nosso! Cupcake recheado com Sonho de Valsa e cobertura de ganache.

Cupcake de chocolate e baunilha recheado, e cobertura visto em detalhe

Sabe quando vem aquela vontade de comer um cupcake? Mas não é qualquer um, oh, não.

Queria uma com a massa mesclada com dois sabores (baunilha e chocolate), recheado com bombom e cobertura de ganache.

Então, foi assim que esse cupcake mesclado recheado com sonho de valsa surgiu!

Massa de cupcake cru vista de perto na forma

Dicas para Cupcake

  • O cupcake em si, você pode fazer com antecedência de um dia para dar tempo deles esfriarem completamente. Ou fazer pela manhã e terminar de tarde.
  • Se quiser, pode bater a massa com uma batedeira de mão.
  • A cobertura de ganache precisa esfriar para ficar firme, cerca de 6 horas. Caso esteja muito quente, coloque na geladeira. Mas fique de olho para que não endureça demais.
  • O bombom para manter a estrutura, deixei na geladeira antes de colocar no cupcake.
  • Usei a forminha pink, mas não recomendo… manchou minha forma. (Oh, ódio, oh, ódio.)
Três cupcake de chocolate e baunilha com cobertura

Cupcake de Sonho de Valsa

Cupcake de Sonho de Valsa Recheado | PratoFundo
Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Repouso: 6 horas
Total: 6 horas 50 minutos
Rende: 6 unidades
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Cupcake Baunilha e Chocolate

  • 1 ovo
  • 100 g açúcar cristal
  • 80 g óleo vegetal sabor neutro
  • 50 g leite desnatado
  • 5 mL essência de baunilha (transparente)
  • 1,5 g sal refinado
  • 100 g farinha de trigo
  • 3 g fermento químico em pó
  • 12 g cacau em pó (100% cacau)
  • 30 mL água (fervente)
  • 6 bombons de amendoim

Ganache Branco

  • 300 g chocolate branco (picado)
  • 60 g creme de leite UHT (caixinha, 20% gordura)

Decoração

  • 20 g chocolate meio amargo
  • 2 g óleo de coco
  • 3 bombons de amendoim
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

Cupcake Baunilha e Chocolate

  • Preaqueça o forno em 180ºC. Separe uma forma de cupcake (tamanho normal) de 6 cavidades com forminhas de papel nº0.
  • Bata ovo, açúcar, óleo, leite, baunilha e sal com um batedor de arame (fouet) até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos.
  • Acrescente farinha de trigo, fermento e mexa bem para ficar homogêneo. Reserve.
  • Dissolva o cacau em pó com a água fervente, misturando bem.
  • Coloque metade da massa junto com o cacau dissolvido e mexa bem.
  • Coloque cerca de 1/2-1 colher de chá de massa de cada sabor nas forminhas, alternando entre elas para forrar o fundo da forminha.
  • Coloque um bombom de amendoim no meio de cada forminha.
  • Adicione a massa do cupcake alternando entre os sabores para criar um padrão marmorizado. Pode ser que sobre 1-2 colheres de chá da massa de chocolate dependendo da sua forminha de papel.
  • Asse em forno 180ºC por 25-30 minutos ou até que no teste do palito a massa saia limpo.
  • Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar.

Ganache Branco

  • Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre. Ou banho-maria.
  • Aqueça o creme de leite, deve estar ligeiramente morno.
  • Misture o creme de leite ao chocolate branco até ficar bem uniforme.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente por 6-7 horas. Na geladeira pode acelerar, mas se não tomar cuidado vai ficar duro.
  • Coloquei em uma manga de confeitar com um bico 1M.

Montagem

  • Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 15 em 15 segundos, mexendo sempre (ou banho-maria). Adicione o óleo de coco.
  • Corte o bombom ao meio.
  • Espalhe o ganache sobre o cupcake, distribuindo bem. Respingue o a calda de chocolate e coloque metade do bombom sobre.
  • Sirva! Armazene na geladeira.

Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
Cupcake cortado no meio mostrando o recheio de bombom de amendoim
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

Fez ou tem uma dúvida sobre a receita? Comente!

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.

Avalie a receita: