Bolos invertidos não são novidades, né? Mas super gostosos e bem fáceis de fazer. E para quem gosta de abacaxi, este Bolo de Abacaxi Invertido é uma boa pedida.
Achei que já tivesse no PratoFundo uma versão desse bolo, afinal, é uma combinação super tradicional. Nad amais justo do que mudar isso.
A ideia de ser invertido é que a base do bolo se torne o topo dele e, vire também, a cobertura. As rodelas de abacaxi ficam a mostra depois de desenformar.
Outra fruta bem comum nesse bolo: cereja em calda! Por serem bem doces casam muito bem com o toque azedo do abacaxi. E não, gente, cereja em calda não é chuchu, tá? (Cereja em calda não é chuchu)
A massa do bolo é a minha coringona de baunilha que sempre uso como base e faço pequenas alternações dependendo do que eu quero.
Para o bolo não mudei quase nada, apenas acrescentei. Eu gosto bastante do sabor de abacaxi cozido (Bolo de abacaxi e coco) por isso usei abacaxi em calda enlatado mesmo. E para deixar ainda mais com o sabor que eu queria, usei essência de abacaxi.
Quem me segue no instagram já deve saber: eu gosto desse sabor artificial de abacaxi por algum motivo. Tem uma bolacha recheada de abacaxi que é tudo. Então, nada mais justo que usar aqui também. Fora a essência também coloquei um toque de rum escuro para dar mais aquele ar tropical.
Bolo de Abacaxi Invertido
Ingredientes
- 400 g abacaxi em calda (veja observação)
- 13 cerejas em calda
- 270 g açúcar cristal
- 80 g manteiga sem sal (gelada)
- 80 g óleo vegetal (sabor neutro)
- 3 ovos (gelado)
- 170 g iogurte sem sabor (gelado)
- 20 g rum escuro (opcional)
- 8 g essência de abacaxi (opcional)
- 6 g essência de baunilha
- 250 g farinha de trigo
- 8 g fermento químico em pó
- 3 g sal refinado
Modo de Preparo
- Unte com óleo uma forma redonda de 20-22 cm de diâmetro (7-10 cm de altura) e forre a base com papel manteiga que também deve ser untado. A forma usada é de fundo falso.
- Abra a lata de abacaxi em calda e disponha as rodelas na forma preparada. No meu bolo coube 7 rodelas. E coloque as cerejas no buraco do meio das rodelas e nos espaços vazios. Reserve.
- Preaqueça o forno em 180ºC.
- Bata açúcar, manteiga e óleo até virar um creme homogêneo na batedeira com o batedor tipo arame, cerca de 2-4 minutos.
- Adicione ovos, iogurte, as essências de baunilha e abacaxi, e rum (se usar) e continue batendo por cerca 1-2 minutos. Raspe as laterais da tigela.
- Acrescente farinha de trigo, fermento químico, sal e bata para incorporar, cerca de 1-2 minutos.
- Transfira a massa na forma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível.
- Asse a 180ºC por cerca de 60-65 minutos, ficará dourado no topo. Faça o teste do palito que debe sair limpo.
- Tire do forno e deixe esfriar na forma por 20 minutos. Então, por ser de fundo falso, remova o anel (pode ser necessário passar uma faca nas laterais) e deixe esfriar por mais 20 minutos ou totalmente.
- Inverta o bolo sobre o prato de servir, a base do bolo irá ficar para cima, exibindo o abacaxi. Remova o fundo da forma e o papel manteiga.
Dicas
- Abacaxi: normalmente, abacaxi em lata vem com peso total de 800g; mas a quantidade de abacaxi mesmo é de 400g.
- Abacaxi: não testei com o fruto fresco, acredito que possa ser feito.