Uma receita de bolo fácil, simples e relativamente rápido feito com um ingrediente que todo mundo tem em casa: bolo de arroz. E uma opção realmente gostosa para quem não é celíaco.

É um daqueles bolos para comer, seja no café da manhã, seja no lanche da tarde, sabe? Simples, mas que cumpre muito bem o papel de ser um bolinho para tomar com um cafezinho.

Super prático por ser feito no liquidificador, o que facilita demais o preparo. Só bater tudo e colocar na forma para assar. Mais simples, impossível.

Dicas para Bolo de Arroz

Arroz: por usar arroz cru é preciso deixar de molho em água fervente, respeite o tempo para facilitar na hora de bater a massa. Pode ser feito com antecedência, mas com a água fervente funciona.
Textura: é fofinho, mas como não tem farinha de trigo é um pouco mais denso que um bolo tradicional, mas sem ser pesado.
Forma: usei uma forma da Nordic Ware, o modelo Swirl, mas pode ser feito com uma forma comum de furo no meio. Independente do modelo, unte muito bem principalmente se tiver muitos detalhes. Recomendo que use gordura sólida ou semipastosa como gordura vegetal, margarina ou manteiga.
Forno: é um bolo com uma massa mais úmida, então, tem um tempo no forno maior para evaporar a água.

fatia do bolo de arroz e iogurte mostrando a textura.

Bolo de Arroz e Iogurte (sem farinha)

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fatias (1 bolo de 24 cm)

Autor: Vitor Hugo

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Ingredientes

230 g arroz branco (cru; tipo agulhinha)
1 l água (fervente)
4 ovos
100 g óleo vegetal
200 g açúcar cristal
170 g iogurte sem sabor
5 ml essência de baunilha (opcional)
50 g coco ralado (úmido e adoçado)
15 g fermento químico em pó
1 g sal refinado

Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.

1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

Hidrate 230 g arroz branco com 1 l água fervente, deve ser o suficiente para cobrir o arroz, em uma tigela. Reserve por pelo menos 30 minutos, pode deixar por mais tempo. Recomendo por 40-45 minutos.
Após o tempo de hidratação, drene o arroz para remover o excesso de água. O arroz drenado deve ter em torno de 440g.
Preaqueça o forno a 180℃.
Unte uma forma redonda de furo no meio (cerca de 22 cm diâmetro) com gordura vegetal, margarina ou manteiga, e deixe no congelador até o momento de usar.
Bata 4 ovos, 100 g óleo vegetal, 200 g açúcar cristal, 170 g iogurte sem sabor, arroz hidratado e 5 ml essência de baunilha no liquidificador por cerca de 1-2 minutos ou até ficar uniforme.
Acrescente 50 g coco ralado, 15 g fermento químico em pó, 1 g sal refinado e continue a bater para ficar homogêneo.
Transfira para a forma untada, espalhando muito bem.
Asse a 180℃ por cerca de 45-50 minutos ou até ficar dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo sem massa crua.
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos, então, desenforme.
Deixe esfriar sobre uma grade.