Como Preparar Edamame: Soja Verde

E-da-ma-me! No bom e velho português: soja verde.

Era um ingrediente que só escutava falar (mais um), mas nunca tinha visto. Sabia que é comum na Liberdade e confirmei isso quando vi vários saquinhos congelados dela numa das lojinhas. Mas infelizmente não ia conseguir comprar para provar, para variar.

Até que um dia desses avistei na loja de orgânicos que tem na cidade, mas estavam bem feias e quentes, o Sol deve ter batido nelas o dia todo. Resolvi não arriscar.

Qual não foi a surpresa quando vi alguns galhos com favas na feira do produtor da cidade (é quase uma farmers market), cheguei mais perto e tcharam: era edamame! Perguntei só para confirmar.

Levei um maço para experimentar! Preferi ser cauteloso, como nunca havia provado. Vai que é ruim, né? Consegui 300g (de favas), me custou r$2. Creio que foi uma boa compra, não?

Tinha lido que era viciante, e é mesmo! Devia ter comprado todos os maços! Não é a toa que é servido com aperitivo, você vai comendo, comendo e comendo… Minha sorte que não bebo regularmente, estaria perdido!

O gosto em si não lembra nada do que já provei para dizer parece com isso e tal. Talvez o que mais se aproxima seria amêndoas, mas forçando a barra. Só sei que é gostoso e viciante!

O preparo não poderia ser mais simples.

Como não havia feito antes, perguntei ao Óraculo por dicas e segui a recomendada pela Akemi do Pecado da Gula.

Depois de tirar dos galhos é preciso lavar com bastante água as favas para remover toda a sujeira. Descobri que os cabinhos são resistente e podem machucar a sua mão ou incomodar, ao menos.

Ao mesmo tempo, é bom deixar uma panela com água fervente preparada.

Depois de bem limpas, acrescente sal nas favas. A cada 100g de favas use ~7,5g de sal (1/2 colher de sopa), então, esfregue bem! Segundo a Akemi ajuda a retirar alguma sujidade restante, os pelinhos, além de facilitar a entrada do sal.

Depois é só jogar as favas (com sal, mas sem a água que tiver) na panela com água fervente. Nesta etapa acrescentei mais 4g (1/2 colher chá) de sal na panela, espere a água a voltar a ferver, então conte 5 minutos. Escorra e para esfriar mais rápido eu passei na água fria.

E pronto, é só comer e viciar!